요즘 영양사들은 얼핏 보기에 “색채가 더 많은 것을 먹으십시오”라는 이상한 조언을 하는 경우가 점점 더 많아지고 있습니다. 아니요, 물론 막대 사탕에 관한 것이 아니라 다양한 색상의 야채와 과일에 관한 것입니다! 식물성 비건 식품에는 건강에 매우 유익하고 많은 질병을 예방할 뿐만 아니라 식품에 밝은 색상을 부여하는 식물성 영양소라는 화학 물질이 포함되어 있는 것으로 밝혀졌습니다.
과학자들은 식물성 영양소의 색과 유익한 특성 사이의 관계를 발견했습니다. 분명히 당신은 의미가 무엇인지, 각 특정 색상 뒤에 숨겨진 이점이 무엇인지 궁금할 것입니다. 오늘 우리는 이 정보를 당신과 공유할 것입니다. 그러나 과학적 사실에 도달하기 전에 다채롭고 아름답고 밝은 음식이 단순히 매력적인 외모 때문에 건강하다는 것이 입증되었다는 점을 지적할 가치가 있습니다. 건강한 식욕을 자극! 이것은 이유식에서 특히 중요합니다. 결국 아이들은 때때로 변덕스럽고 먹고 싶어하지 않습니다. 그러나 누가 맛있는 "무지개" 접시를 거부하겠습니까? 결국, 우리 모두는 - 어린이와 성인 모두 - 먼저 "눈"으로 먹습니다. 음식은 혜택뿐만 아니라 기쁨도 가져와야합니다. 정신적으로도 포화 상태입니다.
이제 야채와 과일의 색상 비율과 포함된 영양소에 대해 알아보겠습니다.
1. 빨간
레드 비건 식품은 베타카로틴(비타민 A), 섬유질 및 항산화제(비타민 C, 플라보놀, 리코펜)가 풍부합니다. 이 물질은 활성 산소의 작용, 암 및 심혈관 질환으로부터 신체를 보호하고 소화 시스템에 실질적인 지원을 제공합니다.
붉은 과일 (그런데 그들은 건강하고 맛있을뿐만 아니라 아름답습니다!) : 수박, 크랜베리, 라즈베리, 붉은 자몽, 딸기, 체리, 석류, 사과의 붉은 품종. 야채: 비트, 고추(카이엔과 파프리카 모두), 토마토, 무, 붉은 감자, 적양파, 치커리, 대황.
2. 주황색
오렌지 과일과 채소는 매우 유용하기 때문입니다. 베타-크립토잔틴과 베타-카로틴(체내에서 비타민 A로 전환됨)을 포함한 많은 항산화제가 함유되어 있습니다. 그들은 눈, 피부 및 호흡기의 건강을 개선하고 관절염을 돕고 특정 유형의 암 위험을 줄입니다. 이 항산화제는 또한 면역 체계를 강화합니다.
과일: 오렌지(물론!), 귤, 천도 복숭아, 살구, 멜론(멜론), 망고, 파파야, 복숭아. 야채: 버터넛 스쿼시("호두" 또는 "사향" 조롱박), 당근, 스쿼시, 고구마.
3. 노란색
황색 식품에는 카로티노이드(암, 망막 질환 및 심혈관 질환을 예방하는 항산화제)와 바이오플라보노이드가 풍부하여 콜라겐(미용을 담당합니다!), 힘줄, 인대 및 연골 생성에 긍정적인 영향을 미칩니다. 노란색 과일과 채소에는 항상 비타민 C(항염 효과가 있음)와 비타민 A, 칼륨, 리코펜이 들어 있습니다.
과일: 레몬, 유자 손가락("부처의 손"), 파인애플, 노란 배, 노란 무화과. 야채: , 노란 토마토, 노란 고추, 옥수수(과학적으로 말하면 이것은 야채가 아니라 곡물 작물), 노란("황금") 비트.
4. 녹색
당연히 녹색 채소와 과일은 엽록소, 루테인, 제아잔틴 및 엽산뿐만 아니라 비타민 A, C, K, 항산화제를 함유하고 있기 때문에 전통적으로 매우 건강한 것으로 간주됩니다. 녹색 채소는 "나쁜"콜레스테롤 수치와 암 위험을 낮추고 고혈압을 정상화하는 데 도움이됩니다. 또한 눈에 좋고 면역 체계를 강화하며 소화를 개선하고(섬유 함량이 높기 때문에) 뼈와 치아에 중요한 칼슘을 몸에 제공합니다.
과일: 키위, 그린 토마토, 애호박, 피망, 배, 아보카도, 청포도, 녹색 사과, 둥근 채소: 시금치, 브로콜리, 아스파라거스, 셀러리, 완두콩, 강낭콩, 아티초크, 오크라 및 모든 짙은 잎이 많은 채소 (다양한 종류의 시금치, 케일 및 기타 품종).
5. 파란색과 보라색
과학자들은 파란색과 보라색 과일과 채소를 하나의 그룹으로 결합해야 했습니다. 화학적으로 분리하는 것은 불가능합니다. 제품은 및 등의 물질의 함량으로 인해 파란색 또는 보라색으로 보입니다. 최종 색상은 제품의 산-염기 균형에 따라 달라집니다.
안토시아닌은 항염증 및 항발암 효과가 있으며 심혈관 질환 및 당뇨병의 위험을 줄이는 데 도움이 되며 비만 및 과체중 퇴치에 유용합니다. 레스베라트롤은 노화를 예방하고 뚜렷한 항염 효과가 있으며 콜레스테롤을 낮추고 암과 알츠하이머 병의 위험을 줄이는 물질입니다.
파란색과 보라색 음식에는 루테인(좋은 시력에 중요), 비타민 C가 포함되어 있으며 일반적으로 건강과 장수에 도움이 됩니다.
과일: 블루베리, 블랙베리, 무화과(무화과), 짙은 포도, 건포도, 자두, 올리브, 자두, 엘더베리, 아사이 베리, 마키 베리, 건포도. 야채: 가지, 보라색 아스파라거스, 붉은 양배추, 보라색 당근, 보라색 살코기.
6. 화이트 브라운
맛있는 여러 가지 색의 야채와 과일을 먹으면서 완전히 잊을 수 있습니다. 흰색은! 그리고 이것은 유익한 물질을 포함하고 있기 때문에 큰 실수가 될 것입니다. 안토잔틴(콜레스테롤과 고혈압을 낮추는 데 도움이 됨), 유황(독소의 간을 정화하고 단백질 구조와 피부 건강에 유용함), 알리신( 항암효과가 있습니다.) ) 및 퀘르세틴(소염 작용).
흰색 과일과 채소는 면역 체계를 강화하고 체중 조절에 도움이 됩니다. 가장 유용한 것은 겉은 짙은(갈색) 속은 흰색입니다(예: 배 또는 기타 건강에 좋은 흰색 음식: 콜리플라워, 흰 양배추, 양파, 마늘, 버섯, 생강, 예루살렘 아티초크, 파스닙, 알 줄기 양배추, 순무, 감자) , 회향 및 흰색(설탕) 옥수수.
7. 검은
과일과 야채 "무지개"를 상상하면 처음에는 생각하지 않는 또 다른 색상! 하지만 많은 검은색 과일과 채소가 슈퍼푸드로 인식되기 때문에 놓칠 수 없습니다. 블랙 비건 식품은 일반적으로 가장 많은 항산화제를 함유하고 있는 식품으로 색상이 매우 강렬합니다. 그것은 심장 질환, 당뇨병 및 일부 유형의 암과 싸우는 강력한 식물 영양소인 안토시아닌의 훌륭한 공급원입니다!
검은색 식품(과일과 야채만 나열하지 않음): 검은 렌즈콩, 검은색 또는 야생 쌀, 검은 마늘, 표고버섯, 검은콩, 검은 치아씨.
이것은 멋진 과일과 야채 팔레트입니다. 유용한 실험으로, XNUMX일 동안 매일 다른 색상의 음식을 먹어 보세요. 주말에는 일주일 동안 "무지개를 먹었다"고 말할 수 있습니다!
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