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Ryadovkovye 가족에는 많은 수의 agaric 버섯이 포함되며 대부분은 식용 또는 조건부 식용입니다. 어린 줄에는 반구형 또는 볼록한 모자가 있으며 곧게 펴집니다. 모자의 색상은 흰색에서 "멋진"보라색까지 완전히 다른 색상을 가지고 있으며 그러한 대표자는 종종 먹을 수 있습니다. 불행히도 줄은 버섯 따는 사람들 사이에서 인기가 없지만 만난 사람들은 높은 맛에 주목합니다.
그러나 버섯 수확을 집으로 가져오는 것은 XNUMX차 가공을 수행해야 하기 때문에 전투의 절반에 불과합니다. 다양한 요리와 준비를 요리하기 전에 조정 버섯을 청소하는 방법? 우선 쉽지 않고 힘든 작업이기는 하지만 결과는 그리 오래가지 않을 것이라는 점을 말씀드리고 싶습니다.
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행을 청소해야 하며 어떻게 건조해야 합니까?
일부 주부들은 행 버섯을 청소해야하는지 궁금해 할 수 있습니까? 따라서 최종 제품의 품질이 좌우되기 때문에 이것은 매우 중요한 프로세스입니다. 또한 모든 유형의 행은 이끼뿐만 아니라 낙엽과 바늘에 정착하는 것을 선호하여 토양에서 자랍니다. 따라서 오염이 필연적으로 존재하므로 청소가 필요합니다. 다음 방법은 행 버섯을 올바르게 청소하는 방법을 보여줍니다.
때로는 자실체에 많은 쓰레기가 쌓이면 건조 방법을 사용할 수 있습니다. 일부 주부들은 줄을 얼거나 말리는 것을 선호하므로 이 경우 물과의 접촉을 최소화해야 합니다. 여기서는 드라이 클리닝으로 전환하는 것이 좋습니다. 준비된 진미의 맛이 소비자를 화나게하지 않도록 준비 단계의 모든 기능을 고려해야합니다. 그렇다면 행 버섯을 건조한 방법으로 청소하는 방법은 무엇입니까?
[ »»]이렇게 하려면 손에 쥘 수 있는 일반 부엌칼, 주방용 스펀지나 칫솔, 식물성 기름이 필요합니다. 칼로 우리는 자실체의 모든 큰 불순물을 제거하고 버릇없는 부분에도주의를 기울입니다. 이러한 장소는 곰팡이의 "건강한"부분을 포착하여 조심스럽게 잘라야합니다.
자실체는 영향을받는 지역이 전체 곰팡이 면적의 20 % 이하인 경우에만 추가 사용이 허용된다는 것을 기억하십시오.
또한 일반적으로 매우 단단하기 때문에 다리의 아래쪽 부분을 잘라야합니다. 때로는 모자가 손상되었지만 다리는 손상되지 않았으며 그 반대도 마찬가지입니다. 이 경우 자실체의 손상된 부분만 제거되고 추가 처리 과정을 위해 강하고 전체가 남습니다. 또한 접시에 미세한 파편이 많이 쌓이기 때문에 모자 아래를 보는 것을 잊지 마십시오.
언급된 인벤토리를 사용하여 행을 추가로 정리하는 방법은 무엇입니까? 칼을 옆으로 빼내고 그 사이에 주방용 스펀지나 칫솔에 식물성 기름을 적셔 버섯 표면을 닦아줍니다. 우리는 나뭇잎, 바늘 및 기타 산림 잔해물이 남아있는 지역에 특별한주의를 기울입니다. 필요한 경우 수돗물로 버섯을 가볍게 헹구고 끓기 (필수), 냉동, 산세 등 추가 처리를 진행하십시오.
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줄을 청소하는 방법: 간단한 담그고 끓이는 요리법
담그기 전에 행을 청소해야 합니까? 나는 몸을 담그는 것이 주요 청소 방법 중 하나라고 말해야합니다. 칼로 다리의 아래쪽 부분과 손상되고 심하게 더러워진 부분을 제거해야합니다. 그런 다음 버섯 작물을 소금물에 담가야 합니다(물 1리터에 소금 1테이블스푼). 소금은 곰팡이의 모공이 열리도록 하고 모든 파편이 그 구멍에서 나올 것입니다. 또한, 몸을 담그는 것은 자실체에서 쓴맛을 제거하는 가장 좋은 방법입니다. 버섯을 1-3 일 동안 그대로 두지 만 물을 여러 번 바꾸는 것을 잊지 마십시오. 이렇게하면 제품이 신맛이 나지 않습니다. 몸을 담그는 것은 줄을 청소하는 방법을 보여주는 가장 쉬운 조리법 중 하나로 간주됩니다.
또한, 이 과정은 찬 방법으로 버섯을 염장하는 데 이상적입니다.
버섯을 청소하는 또 다른 흥미로운 방법은 열처리입니다. 행 버섯은 끓여서 청소합니까? 네, 그리고 드라이 클리닝의 경우처럼 시간을 낭비할 필요가 없기 때문에 매우 편리하다고 말씀드리고 싶습니다. 오염이 심한 행은 4분간 5~10회 삶아 물을 갈아준다. 남은 작은 부스러기는 버섯이 끓을 때 버섯 뒤에 떨어집니다. 또한 열처리 중에 표면에서 생성 된 거품을 제거하는 것이 필수적입니다. 결과 달인은 다른 목적으로 사용할 수 없다는 것을 기억하십시오!
줄의 모자와 고리를 청소해야 합니까?
버터 버섯과 같은 일부 유형의 버섯은 청소해야 합니다. 그리고 행에 대해 무엇을 말할 수 있습니까?이 대표자의 모자를 청소해야합니까? 많은 숙련된 버섯 피커는 캡에서 제거된 피부가 거의 모든 유형의 줄에 내재된 쓴맛을 감소시킨다는 점에 주목합니다. 초기 처리 중에 담금질을 사용하지 않으려면 칼로 필름을 제거하는 것이 좋습니다. 힘든 일이지만 결과는 그만한 가치가 있습니다.
또한 일부 행의 다리에는 스커트 링이 있습니다. 버섯 "왕국"의 일부 대표자에서는이 기능이 식용의 표시이지만 다른 경우에는 중요하지 않습니다. 그러나 그러한 치마는 씁쓸하므로 제거해야한다는 의견이 있습니다. 그런 반지를 줄을 청소해야합니까? 아니요, 쓴맛이 전혀 없기 때문에 이것을 할 필요가 전혀 없습니다. 안주인에게 그러한 작업은 시간과 노력의 낭비가 될 것입니다.
행 버섯을 청소하는 방법에 대한 비디오를 보는 것도 좋습니다.
회색 및 포플러 행을 청소하는 방법(비디오 포함)
가장 인기 있는 행은 가장 자주 회색 및 포플러 행이라고 합니다. 이러한 유형의 자실체를 청소하는 방법은 무엇입니까? 이미 언급했듯이 제품의 최종 결과는 버섯의 올바른 예비 준비에 달려 있습니다. 나열된 청소 옵션을 사용할 수 있습니다. 그러나 선택할 때 미래에 사용할 재활용 프로세스를 고려하십시오. 따라서 건조 및 냉동의 경우 드라이클리닝을 하는 것이 좋습니다. 염장, 튀김, 절임 및 첫 번째 코스의 경우 담그거나 끓입니다. 회색 및 포플러 행을 청소하는 방법을 보여주는 보편적인 방법에 익숙해지는 것이 좋습니다.
- 우리는 잎, 이끼, 바늘 및 기타 파편에서 칼로 각 사본을 청소한 다음 다리의 아래쪽 부분을 자릅니다. 우리는 또한 썩고 곤충이 손상된 부분을 제거합니다.
- 우리는 각 캡에서 필름을 제거하고 많은 물로 자실체를 씻습니다.
- 심각한 오염이 있으면 소금물에 6-8 시간 동안 행을 담글 수 있습니다.
- 그런 다음 버섯을 다시 씻은 다음 30 분 동안 끓입니다.
- 소쿠리에 던져 헹구고 배수하고 계획된 처리 과정을 진행합니다.
보시다시피, 포플러와 회색 조정은 올바른 절차를 따르면 매우 쉽게 청소할 수 있습니다. 이러한 규칙 덕분에 초보 안주인도 버섯 수확 준비에 대처할 수 있습니다.
또한 포플러 행과 회색 행을 청소하는 방법을 보여주는 시각적 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.
