오리 위를 헹구고 필름과 지방을 제거하고 소금에 절인 끓는 물에 넣고 (위를 덮을만큼 충분한 물이 있어야 함) 1 시간 동안 요리하십시오.
오리 위 요리하는 법
1. 필름과 지방, 혈전에서 오리 위를 청소하고 시원한 흐르는 물로 씻으십시오.
2. 냄비에 1,5-2 리터의 찬물을 붓고 센 불에 놓고 끓입니다.
3. 끓는 물에 소금 반 티스푼을 붓고 후추 약간을 넣고 오리 배를 낮추고 1 시간 동안 요리하십시오.
4. 요리하기 15 분 전에 월계수 잎 두 개를 넣으십시오.
5. 오리 배를 소쿠리에 넣고 물기를 빼냅니다.
6. 요리를 준비 할 때 직접 오리 위를 소금에 절인다.
오리 위 샐러드
제품
오리 위 – 400g
마늘 흰 빵 크루통 - 50g
감자 – 괴경 2 개
샐러드 드레싱, 마요네즈 또는 올리브 오일 - 3테이블스푼
라임 - 레몬 반
녹두 샐러드-500g
해바라기 유 – 200 밀리리터
오리 배 샐러드 만드는 법
1. 지방, 필름, 혈전에서 오리 위를 청소하고 찬물로 헹굽니다.
2. 냄비에 1,5-2 리터의 신선한 찬물을 붓고 센 불에 놓고 끓입니다.
3. 물에 소금을 넣고 오리의 배를 낮추고 1 시간 동안 익힌다.
4. 프라이팬에 기름을 붓고 중불로 몇 분간 데운 다음 삶은 오리 위를 5 분간 볶습니다.
5. 감자는 껍질을 벗기고 정사각형 센티미터 두께로 자릅니다.
6. 냄비에 해바라기 기름 150ml를 붓고 센불로 3 분간 가열 한 후 감자를 기름에 15 ~ 20 분간 볶아 겉면이 딱딱한 황금빛 껍질로 덮이고 속이 프렌치처럼 부드러워집니다. 감자 튀김.
7. 녹두 샐러드를 씻는다.
8. 컵 XNUMX 개를 준비하고 각각 녹두 샐러드를 넣고 위에 소스를 붓고 감자 튀김을 균등 한 층에 놓고 크루통을 위에 놓고 소스 위에 붓고 마지막 층 – 오리 위, 소스 위에 다시 붓습니다. .
9. 샐러드 위에 라임 주스를 뿌립니다.
맛있는 사실
– 오리 배에서 제거하려면 필름, 당신은 배를 반으로 자르고, 필름 가장자리를 잡고 손으로 제거하거나 칼로 긁어 내야합니다. 필름을 쉽게 제거하기 위해 먼저 끓는 물을 위에 부을 수 있습니다.
- 칼로리 값 오리 위 143kcal / 100g.
- 비용 오리는 200 루블 / 킬로그램을 위장합니다 (2017 년 XNUMX 월 현재 모스크바에서 평균).
– 특히 오리 위 인기가있다 프랑스. 이 나라에서는 통조림으로 판매되어 수프, 샐러드, 스튜, 파이에 추가됩니다. 보르도시에서 유명한 아키텐 샐러드 – salade Landaise는 콩피 오리 위장으로 준비됩니다.