모든 요리 잡지, 책 또는 웹 사이트의 기초인 기초는 조리법이라고 믿어집니다. 원칙적으로 다른 것은 없을 수 있습니다. 하지만 레시피만 있으면 됩니다. 내 의견을 알고 싶습니까? 피곤해! 솔직히 누가 필요합니까? 인생은 너무 짧고 조리법을 찾는 것은 생각없는 낭비입니다. 다행히도 맛있는 것을 요리하기 위해 전혀 필요하지 않습니다.
능숙한 손, 예리한 칼, 상식과 좋은 프라이팬이 필요하지만 조리법은 그렇지 않습니다. 처방전 없이 할 수 있는 방법을 알고 싶습니까? .. 이 글은 매일 막대기 밑에서 난로까지 올라와야 하는 주부나 집주인을 위한 글이 아닙니다. 요리의 과정을 예술로, 즐거운 취미로, 의무로 여기지 않고 진정으로 즐기는 사람들을 위한 것입니다. 어서 오십시오!
먼저 간단한 규칙을 배워야합니다. 조리법대로 요리 할 수 없다면, 그것 없이는 할 수 없을 것입니다… 이것은 공리입니다. 진정한 자유 즉흥 연주를 위해서는 양파를 제대로 자르고, 소스를 두껍게하고, 흰자를 두드리는 방법, 고기를 "밀봉"하는 방법, 튀김과 스튜의 차이, 멸치의 멸치, 물이 얼마나 필요한지와 같은 기본 사항을 마스터해야합니다. 파스타를 요리하려면 케이 퍼, 지라, 알 덴테 등이 있습니다. 요컨대, 조리법없이 요리하는 법을 배우려면, 시작을 위해 적어도 조금이라도 요리하는 법을 배우면됩니다.
두 번째 규칙 : 레시피가 아닌 제품으로 진행… 이것은 가까운 장래에 조리법을 포기할 계획이없는 사람들도 채택해야하는 매우 현명한 원칙입니다. 이 모든 식료품 목록은 확실히 유용하지만 일반적으로 발생하는 것처럼 저만큼 잘 알고 있습니다. 그것은 존재하지 않고 존재하지 않지만 외모와 냄새가 마음에 들지 않습니다. 미리 만들어진 계획은 치석으로 무너집니다. 특히 신선한 생선이나 좋아하는 식욕을 돋우는 양고기 다리를 중심으로 점심이나 저녁을 만들고 필요한 향신료와 허브를 구입하는 것이 훨씬 좋습니다.
규칙 XNUMX : 입증 된 제품 조합 사용… 모든 요리는 오케스트라와 같으며, 제품이 서로 어울리느냐에 따라 교향곡의 맛이 달라집니다. 여기에서는 시간의 테스트를 통과한 고전 없이는 할 수 없습니다. 고전적인 음식 조합에 대한 메모에서 수십 가지의 조합을 함께 나열했습니다. 이 목록을 수시로 참조하십시오.
먼저 간단한 규칙을 배워야합니다. 조리법대로 요리 할 수 없다면, 그것 없이는 할 수 없을 것입니다… 이것은 공리입니다. 진정한 자유 즉흥 연주를 위해서는 양파를 제대로 자르고, 소스를 두껍게하고, 흰자를 두드리는 방법, 고기를 "밀봉"하는 방법, 튀김과 스튜의 차이, 멸치의 멸치, 물이 얼마나 필요한지와 같은 기본 사항을 마스터해야합니다. 파스타를 요리하려면 케이 퍼, 지라, 알 덴테 등이 있습니다. 요컨대, 조리법없이 요리하는 법을 배우려면, 시작을 위해 적어도 조금이라도 요리하는 법을 배우면됩니다.
두 번째 규칙 : 레시피가 아닌 제품으로 진행… 이것은 가까운 장래에 조리법을 포기할 계획이없는 사람들도 채택해야하는 매우 현명한 원칙입니다. 이 모든 식료품 목록은 확실히 유용하지만 일반적으로 발생하는 것처럼 저만큼 잘 알고 있습니다. 그것은 존재하지 않고 존재하지 않지만 외모와 냄새가 마음에 들지 않습니다. 미리 만들어진 계획은 치석으로 무너집니다. 특히 신선한 생선이나 좋아하는 식욕을 돋우는 양고기 다리를 중심으로 점심이나 저녁을 만들고 필요한 향신료와 허브를 구입하는 것이 훨씬 좋습니다.
규칙 XNUMX : 입증 된 제품 조합 사용… 모든 요리는 오케스트라와 같으며, 제품이 서로 어울리느냐에 따라 교향곡의 맛이 달라집니다. 여기에서는 시간의 테스트를 통과한 고전 없이는 할 수 없습니다. 고전적인 음식 조합에 대한 메모에서 수십 가지의 조합을 함께 나열했습니다. 이 목록을 수시로 참조하십시오.
이 기회를 빌어,이 블로그에 조리법 이외의 것이 나올 때 정말 싫어하시는 분들께 인사드립니다. 레시피 디렉토리를 열면 이제 XNUMX 개가 넘는 것을 볼 수 있으므로 항상 할 일이 있습니다. 저에게 제 블로그는 제 입장을 표현하고 소통 할 수있는 플랫폼으로서 주로 가치가 있습니다.
그리고 마지막으로 – 내가 모르는 사람들을 기쁘게 할 수있는 기회로, 많은 사람들이 (O tempora! O mores!) 러시아어 규칙과 기본 공손함을 들어 본 적이 없습니다. 서정적 여담은 끝났습니다. (아서 코난 도일조차도 그가 탐정 소설의 저자로 간주되어 나머지 책을 완전히 무시하고 있었을 때 매우 걱정했습니다.) 계속 진행하겠습니다.
악몽 뉴스 : 조리법을 완전히 포기하는 것은 불가능합니다… 샐러드 나 반찬을 준비 할 때 최상의 조합을 찾을 때까지 비율을 조정할 수 있습니다. 베이킹에서 이것은 단순히 작동하지 않을 것입니다. 가장 좋은면이라고 생각하는 비율을 약간 변경하는 것이 좋습니다. 실제로 케이크 나 빵을 만드는 훌륭한 레시피는 올라가지 않고 무겁고 소화되지 않는 것으로 바뀝니다. 아마도 여전히 식용 가능). 만일을 대비해서 분명히 말씀 드리겠습니다. 이것은 베이킹뿐만 아니라 집에서 만든 맥주 나 치즈 제조와 같은 다른 경우에도 적용됩니다.
그다지 끔찍한 뉴스 : 전통적인 조리법에 대한 지식은 매우 바람직합니다… 현대 요리사가 끊임없이 실험하고 새로운 요리를 발명하고 있다는 사실에도 불구하고, 각각은 여전히 러시아, 이탈리아, 일본, 프랑스와 같은 정교하지 않은 민속 요리를 기반으로합니다. 국가 요리가 준비되는 원리에 대한 지식은 자신의 걸작을 준비하는 데 유용합니다. 첫째, 그러한 각 조리법은 수세기와 수천 명의 주부들을 위해 완성되었으며, 배울 것이 있습니다. 둘째, 진정한 민속 요리법은 일반적으로 다양한 틴셀로 과부하가 걸리지 않습니다. 무엇이 무엇인지 파악하는 것이 더 쉽고 언제든지 자신의 손길을 추가 할 수 있습니다. 셋째, 단순히 맛있습니다.
악몽 뉴스 : 조리법을 완전히 포기하는 것은 불가능합니다… 샐러드 나 반찬을 준비 할 때 최상의 조합을 찾을 때까지 비율을 조정할 수 있습니다. 베이킹에서 이것은 단순히 작동하지 않을 것입니다. 가장 좋은면이라고 생각하는 비율을 약간 변경하는 것이 좋습니다. 실제로 케이크 나 빵을 만드는 훌륭한 레시피는 올라가지 않고 무겁고 소화되지 않는 것으로 바뀝니다. 아마도 여전히 식용 가능). 만일을 대비해서 분명히 말씀 드리겠습니다. 이것은 베이킹뿐만 아니라 집에서 만든 맥주 나 치즈 제조와 같은 다른 경우에도 적용됩니다.
그다지 끔찍한 뉴스 : 전통적인 조리법에 대한 지식은 매우 바람직합니다… 현대 요리사가 끊임없이 실험하고 새로운 요리를 발명하고 있다는 사실에도 불구하고, 각각은 여전히 러시아, 이탈리아, 일본, 프랑스와 같은 정교하지 않은 민속 요리를 기반으로합니다. 국가 요리가 준비되는 원리에 대한 지식은 자신의 걸작을 준비하는 데 유용합니다. 첫째, 그러한 각 요리법은 수세기와 수천 명의 주부들에게 완벽하게 만들어졌으며 배울 것이 있습니다. 둘째, 진정한 민속 요리법은 일반적으로 다양한 틴셀로 과부하가 걸리지 않습니다. 무엇이 무엇인지 파악하는 것이 더 쉽고 언제든지 자신의 손길을 추가 할 수 있습니다. 셋째, 맛있습니다. 계속됩니다.