고기와 유제품을 포함한 일반적인 스파게티 조미료를 버리셨다면 걱정하지 마세요. 결국 야채와 콩 제품은 서비스에 있으며 이 모든 부를 자유롭게 실험할 수 있습니다. 비건 채식으로의 전환은 요리사가 아니더라도 "일반 비건", 그리고 확실히 요리에 불꽃을 피우는 사람을 깨울 수있는 "매직 킥"입니다. 평범함에서 벗어나 실험을 해보자!
1. "고기" 버섯 소스 요리의 버섯은 고기와 포화 상태를 완벽하게 대체합니다. 물론 버섯은 원래 많은 이탈리아 피자와 파스타 요리법에 들어 있습니다. 여기에서 채식주의자인 우리는 "진실에서" 전혀 벗어나지 않습니다.
수제 "고기"버섯 소스를 준비하려면 몇 가지 재료가 필요합니다. 그 중 주요 재료는 좋은 토마토 소스, 케첩 또는 토마토 페이스트입니다. 유기농이면 더 좋아요! 홈메이드 소스 ""를 베이스로 사용할 수도 있습니다. 만드는 방법도 쉽게 배울 수 있습니다. 다진 버섯 1kg, 잘게 썬 양파 10분의 5, 정향 또는 다진 마늘 한 꼬집을 소스에 넣습니다. XNUMX분 동안 중불에서 볶습니다. 그런 다음 불을 약하게 줄이고 XNUMX분 더 끓입니다. 그건 그렇고, 오레가노 또는 바질 (꼬집음, 더 이상)과 같은 이탈리아 향신료를 추가 할 수 있습니다.
이 소스는 통곡물 파스타, 현미("중국") 국수, 발아 곡물 파스타 또는 퀴노아 국수와 잘 어울립니다.
나선형 절단기("나선형 절단기"라고도 함 - 야채 국수를 만들기 위한 주방 도구)가 있는 경우, 예를 들어 고구마나 감자로 집에서 국수를 만들 수 있습니다! 그러나 감자 필러 또는 (그렇게 편리하고 쉽지는 않지만) 스파이럴 라이저없이 야채 "파스타"를 요리 할 수 있습니다.
2. "볼로네제" 소스 – 스튜디오에서! 오늘의 팁: 비건 볼로네제 소스는 모든 파스타 요리에 정말 놀라운 풍미를 더해주는 소스입니다! 이 소스에서 고추, 양파, 마늘이 분위기를 결정합니다. 낭만적인 저녁 식사를 위한 최고의 조합은 아니지만 든든한 점심을 위한 마지막 선택은 아닙니다. 볼로네제 소스는 일반 파스타와 현미 스파게티 모두 좋습니다. 이 소스에 신선한 아티초크, 올리브 및 기타 신선한 야채를 추가하는 것이 이상적입니다. 누가 파스타가 지루하고 맛이 없다고 했습니까?!
3. 당근 안녕 당근이나 호박 퓌레는 스파게티 소스에 신선한 풍미를 더할 뿐만 아니라 섬유질 함량, 비타민 A와 C를 증가시키고 접시에 종종 필요한 두께를 제공합니다.
뿌리 채소를 먹는 것은 복합 탄수화물을 섭취하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다! 따라서 파스타 요리의 건강에 해로운 고기와 치즈를 맛있는 야채 재료로 아낌없이 대체하십시오. 예를 들어 당근 고리, 고구마(고구마) 또는 비트 큐브, 호박 퓌레 및 기타 계절에 따라 구할 수 있는 뿌리 채소.
4. 치즈맛이 나는데 치즈가 없다!
소스에 매우 "치즈 같은" 맛을 내기 위해... 영양 효모 - 100% 비건을 사용하십시오. 영양 효모는 "활성"이 아니므로 일반 효모에 대한 과민증이 있더라도 소화 문제에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 영양 효모에는 비타민 B, 특히 B3, B5, B6 및 (조심하세요!) B12가 풍부합니다. 또한, 영양 효모는 완전한 단백질 공급원(필수 아미노산 포함)이며, 체중이 줄지 않는다면 파스타에 단백질을 "충전"하는 훌륭한 방법입니다!
100% 비건 아몬드와 브라질 너트 파마산을 포함하여 매장에서 구입하거나 직접 만든 파마산 품종도 있습니다. 아직도 "일반" 파스타가 진미가 될 수 있는지 확신이 서지 않습니까?
5. 윤리적인 (그리고 에스닉한!) 핫 소스 매운 음식을 거부하지 않고 인도 요리에 무관심하지 않다면, 지루한 파스타를 인도 소스로 다양화해 보는 것은 어떨까요? 이것은 완벽하게 작동합니다. 슈퍼마켓에서 기성품 카레를 구입하거나 약간의 시간과 노력으로 플레이크나 칠리 파우더 또는 기성품 가람 마살라와 커민을 사용하여 집에서 완전히 "인도식" 소스를 만들 수 있습니다. 이 모든 재료는 쉽게 만들 수 있습니다. 아무거나 샀다.
전채 팁: 물 대신 코코넛 밀크로 소스를 만들어 보세요. 이것은 접시 밀도를주고 맛을 더 풍부하게 만듭니다.
일반적으로 파스타는 지루하지 않습니다! 채식주의자나 비건 채식을 하는 것은 다이어트 제한이 아니라 상상력을 발휘하고 더 많은 신선한 야채와 기타 건강하고 윤리적인 제품을 먹기 위한 변명이라는 것을 기억하십시오!