버섯은 매우 건강하고 맛있는 제품입니다. 그들은 거의 모든 가정에서 사랑받고 먹습니다. 여름에는 스스로 쉽게 조립할 수 있지만 겨울에는 미리 준비한 것으로 만족해야합니다. 겨울에는 산림 버섯뿐만 아니라 모두에게 친숙한 굴 버섯과 샴 피뇽을 소금에 절일 수 있습니다. 이 기사에서는 집에서 굴 버섯을 절이는 몇 가지 옵션을 배웁니다.
겨울을위한 굴 버섯 소금물
굴 버섯은 일년 내내 슈퍼마켓 선반에서 찾을 수 있습니다. 이 버섯은 산업 규모로 재배되어 모든 사람이 시간을 낭비하지 않고 맛있는 버섯을 구입할 수 있습니다. 느타리버섯은 칼로리가 40kcal를 넘지 않아 다이어트 중에도 부담 없이 섭취할 수 있다. 동시에, 그들은 매우 맛있고 채워집니다.
능숙한 주부들이 그들과 함께 다양한 요리를 준비합니다. 그들은 삶고, 굽고, 튀기고, 절인 수 있습니다. 가장 중요한 것은 열처리를 하지 않아도 느타리버섯의 훌륭한 맛과 향이 손상되지 않는다는 것입니다. 느타리버섯은 계절에 상관없이 익혀서 먹을 수 있다.
이 버섯은 매우 저렴하므로 언제든지 맛있는 버섯을 맛볼 수 있습니다. 굴 버섯을 소금에 절이는 데 많은 시간이 걸리지 않고 많은 노력이 필요하지 않습니다. 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 그러나 언제든지 향기로운 버섯 한 병을 열 수 있습니다. 손님이 예기치 않게 도착하는 경우 많은 도움이 됩니다.
느타리버섯 염장에는 버섯뚜껑만 사용합니다. 다리가 너무 딱딱해서 먹지 않습니다. 소금에 절이기 위해 버섯을 강하게 갈 필요는 없습니다. 큰 뚜껑은 2-4 부분으로 자르고 크레용은 통째로 던집니다.
찬 요리법
이 방법으로 굴 버섯을 빨리 피클하려면 다음이 필요합니다.
- XNUMXkg의 버섯;
- 식용 소금 250g;
- 두 개의 베이 잎;
- 검은 후추 완두콩 6 개;
- 세 개의 전체 정향.
요리 과정은 다음과 같습니다.
- 느타리버섯은 흐르는 물에 씻어 필요에 따라 자른다. 다리의 센티미터 이상을 남겨 둘 수 없습니다. 손상되거나 손상된 부분은 잘라내야 합니다.
- 크고 깨끗한 냄비를 가지고 바닥에 소량의 소금을 붓습니다. 바닥 전체를 덮어야 합니다.
- 다음으로 그 위에 느타리버섯을 한 겹 올려줍니다. 동시에 버섯이 거꾸로 뒤집혀 있습니다. 이것은 버섯이 더 빨리 절이기 위해 필요합니다.
- 버섯 위에 준비된 향신료를 뿌립니다. 풍미를 위해 이 단계에서 체리 또는 건포도 잎을 추가할 수 있습니다.
- 다음 층은 소금입니다. 그런 다음 재료가 다 떨어질 때까지 모든 층을 반복합니다.
- 버섯의 가장 마지막 층은 소금과 향신료의 혼합물로 덮어야합니다.
- 완료되면 깨끗한 수건으로 팬을 덮고 위에 압박을 가해야합니다. 벽돌이나 물병이 될 수 있습니다.
이 시간 동안 팬의 내용물이 약간 가라앉습니다. XNUMX일 후 팬은 더 시원한 방으로 옮겨집니다. 일주일 후에 소금을 완전히 사용할 수 있습니다. 그것은 식물성 기름과 양파와 함께 제공 될 수 있습니다.
뜨거운 방법으로 버섯을 피클하는 법
이 방법을 사용하여 버섯을 요리하려면 다음 구성 요소를 준비해야 합니다.
- 신선한 버섯 - 2,5kg;
- 마늘 정향 – 크기에 따라 5~8개;
- 물 - XNUMX리터;
- 식탁용 소금 - 취향에 따라 3~4테이블스푼;
- 전체 카네이션 - 최대 5개의 꽃이 핌;
- 베이 리프 - 4 ~ 6 조각;
- 검은 후추 - 5에서 10 조각.
산세 준비:
- 첫 번째 단계는 반 리터 용량의 항아리를 준비하는 것입니다. 그들은 소다로 철저히 씻습니다. 그런 다음 용기를 편리한 방법으로 멸균합니다.
- 이전의 경우와 같이 굴 버섯을 준비합니다. 이 경우 굴 버섯은 소금에 절이기 전에 물에 여러 번 삶아지기 때문에 씻을 수 없습니다.
- 다음으로 버섯을 냄비에 붓고 물을 부습니다. 냄비를 불에 올려 끓입니다. 그 후 모든 액체가 배수되고 버섯에 깨끗한 물이 부어집니다. 덩어리는 다시 끓여야하며 그 후에 저열로 30 분 더 끓여야합니다.
- 그 후 물을 빼고 느타리버섯을 실온으로 식힌다. 그런 다음 그들은 준비된 항아리에 배치되어 약간의 다진 마늘을 추가합니다.
- 소금물 준비를 시작합니다. 준비한 물 2리터를 불에 태우고 소금, 후추, 파슬리, 정향 싹 및 원하는 향신료를 붓습니다. 그러나 버섯의 자연스러운 맛을 방해하지 않도록 과용하지 마십시오. 소금과 향신료를 위해 소금물을 사용해보십시오. 필요한 경우 혼합물에 소금을 조금 더 추가할 수 있습니다.
- 이 혼합물을 스토브에 올려 끓입니다. 그 후, 염수는 5분 동안 끓입니다.
- 버섯에는 기성품의 뜨거운 소금물이 부어집니다. 항아리는 플라스틱 뚜껑으로 덮여 있고 식히기 위해 잠시 둡니다. 그런 다음 항아리는 추운 곳으로 옮겨져 저장됩니다. 2주가 지나면 버섯을 먹을 수 있습니다.
결론
이제 느타리버섯을 빠르고 맛있게 절이는 방법을 알게 되었습니다. 이 기사는 큰 재정적 비용이 필요하지 않은 가장 빠른 방법을 설명합니다. 첫 번째 레시피는 굴 버섯을 찬 방법으로 소금에 절이는 방법을 보여주고 두 번째 레시피는 뜨겁게 소금에 절이는 방법을 보여줍니다. 절인 버섯 팬은 확실히 소금에 절인 굴 버섯을 좋아할 것입니다. 이러한 방법을 시도하고 서로 비교하십시오. 우리는 당신이 좋아하는 것을 찾고 절인 굴 버섯을 더 자주 요리 할 것이라고 확신합니다.
