콜리플라워는 어른도 아이도 즐겁게 재배하고 먹습니다. 이 놀라운 모양의 야채는 신선한 샐러드, 튀김, 조림, 소금에 절인 것, 절인 것 등을 준비하는 데 사용됩니다. 동시에 가장 맛있는 것으로 간주되는 절인 콜리 플라워이며 살균하지 않고 특별한 방법으로 요리하면 모든 비타민이 보존되어 있기 때문에 제품이 매우 유용합니다. 몇 인분 또는 겨울 내내 즉시 야채를 소량으로 절일 수 있습니다. 살균하지 않고 겨울용으로 절인 콜리플라워는 잘 보관되어 있으며, 지난 무더운 여름날을 떠올리게 하는 상큼한 맛으로 오랫동안 만족합니다.
살균하지 않고 겨울 수확을위한 조리법
가을에는 화단에서 채소가 덩어리로 익어 겨울을 위한 수확에 신경을 써야 할 때입니다. 아쉽게도 콜리플라워는 신선도를 오래 유지하지 못하므로 바로 절이는 것이 좋습니다. 항아리에 향기로운 소금물에 양배추를 넣거나 당근, 피망, 마늘 및 기타 신선한 야채와 야채를 결합 할 수 있습니다. 많은 절임 요리법이 있으므로 모든 요리 전문가는 자신의 미식 취향에 맞는 최상의 요리 옵션을 선택할 수 있습니다. 우리는 절인 콜리 플라워에 대한 몇 가지 요리법을 제공하고 구현에 대한 자세한 권장 사항을 제공합니다.
가장 쉬운 마리네이드 레시피
모든 주부가 다양한 야채에서 겨울 수확을하기 위해 높은 수준의 기술을 가지고있는 것은 아니며 모든 사람이 그러한 요리법을 좋아하는 것은 아닙니다. 다음 조리법을 사용하면 향기로운 잎과 염수로 보충 된 겨울 전용 양배추 꽃차례를 보존 할 수 있습니다.
겨울용 콜리 플라워 절임법은 700g의 꽃이 핌을 사용하도록 설계되었습니다. 이 양의 야채는 500ml 병을 채우기에 충분합니다. 양배추 외에도 포도 잎과 후추 (각각 3-4 개)가 필요합니다. 소금물 준비에는 물(0,5리터), 소금 및 설탕(각 2테이블스푼), 식초 25ml가 필요합니다.
겨울을 위한 소금을 준비하는 것은 아주 간단합니다.
- 양배추 머리를 꽃차례로 나눕니다.
- 항아리와 뚜껑을 소독하십시오.
- 멸균 된 항아리 (하단)에 포도 잎과 후추를 넣으십시오.
- 꽃이 핌으로 유리 용기의 주요 볼륨을 채우십시오.
- 나머지 재료로 매리 네이드를 준비하십시오. 몇 분 동안 끓입니다.
- 뜨거운 매리 네이드를 항아리에 붓고 피클을 보존하십시오.
- 따뜻한 담요로 공작물을 감싸고 완전히 식을 때까지 기다리십시오.
이 조리법에 따라 준비된 피클은 파삭 파삭하고 적당히 달콤하며 약간의 신맛과 향신료를 얻습니다. 양배추는 다양한 반찬 외에도 전채로 테이블에 제공 될 수 있습니다. 첫 번째와 두 번째 코스를 준비할 때 절인 야채를 사용할 수 있습니다.
당근을 곁들인 부드러운 양배추
꽃차례를 절이기 전에 오랫동안 삶지 않으면 통조림 콜리 플라워가 매우 부드러워집니다. 양배추 조각의 크기에 따라 조리 시간은 1-5분이 될 수 있습니다. 당근을 곁들인 부드러운 콜리플라워를 위한 다음 요리법에는 단기 열처리가 필요합니다.
절인 피클을 준비하려면 꽃차례 2kg과 당근 4개가 필요합니다. 이 양의 야채로 4 리터의 항아리 0,5 개를 채울 수 있습니다. 베이 잎, 후추 및 정향을 추가하여 야채를 피클해야합니다. 설탕과 소금은 약 4-6 tbsp의 양으로 맛을 내기 위해 매리 네이드에 첨가됩니다. 엘. 각 성분. 매리 네이드는 1,5-70 ml의 식초를 첨가하여 80 리터의 물에서 끓여야합니다.
준비 과정은 다음과 같이 자세히 설명할 수 있습니다.
- 냄비에 양배추 작은 꽃을 넣고 물로 덮습니다. 약간의 소금과 약간의 구연산을 뿌립니다.
- 야채를 2-3분 동안 삶은 다음 끓는 물을 버립니다. 찬물로 양배추로 용기를 채우십시오.
- 깨끗한 항아리 바닥에 후추, 월계수, 정향을 넣으십시오.
- 항아리에 꽃이 핌을 넣고 용기의 2/3를 채우십시오.
- 당근을 껍질을 벗기고 고리 또는 창살로 자릅니다.
- 양배추 위에 당근 조각을 뿌립니다.
- 매리 네이드를 소금과 설탕으로 끓입니다. 요리 후 식초를 넣으십시오.
- 뜨거운 액체를 항아리에 붓고 밀봉하십시오.
이 조리법의 당근은 야채의 주황색 조각이 둔한 양배추를 더 식욕을 돋우고 밝게 만들기 때문에 대부분 장식용입니다. 서빙하기 전에 완제품에 기름을 붓고 허브를 뿌릴 수 있습니다.
피망을 곁들인 콜리플라워
콜리플라워와 당근, 피망 및 고추를 결합하면 실제 색상과 풍미가 장관을 이룰 수 있습니다. 한 병에 담긴 야채는 서로를 보완하고 맛을 "공유"하여 겨울에 아주 맛있는 절인 콜리플라워를 만듭니다.
콜리 플라워를 리터 항아리에 피클하는 것이 더 낫습니다. 냉장고 선반에서 빨리 먹고 부패하지 않는 것은이 양의 피클입니다. 3 리터의 절인 항아리를 만들려면 2kg의 양배추 꽃차례, 200g의 당근 및 2 개의 피망이 필요합니다. 고추가 녹색과 빨간색으로 착색되면 좋을 것입니다. 핫 칠리 페퍼는 1 pc를 추가하는 것이 좋습니다. 각 리터 항아리에. 베이 잎의 수는 또한 항아리의 수에 따라 다릅니다(한 용기에 1-2개의 잎).
3 리터의 공작물은 꽉 채우는 경우 1,5 리터의 물이 필요합니다. 이 양의 액체에는 6 큰술을 추가해야합니다. 엘. 소금과 설탕. 식초는 이미 준비된 매리 네이드에 75ml의 양으로 첨가됩니다.
겨울 수확을 요리하는 데 한 시간 이상이 소요됩니다. 대부분의 시간은 야채를 청소하고 자르는 데 사용됩니다. 요리 단계는 다음과 같이 설명할 수 있습니다.
- 양배추(꽃이 핌) 조각을 소금물에 3-5분 동안 끓입니다.
- 요리 후 물을 빼고 양배추를 식히십시오.
- 줄기, 씨앗, 칸막이에서 고추를 놓습니다. 야채를 조각으로 자릅니다.
- 당근을 씻고 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다.
- 설탕과 소금으로 물을 5분간 끓입니다. 가스를 끄고 매리 네이드에 식초를 넣으십시오.
- 항아리에 월계수 잎을 넣은 다음 양배추, 고추, 당근을 넣으십시오.
- 뜨거운 매리 네이드를 항아리에 붓습니다. 용기를 보존하십시오.
당근과 고추를 곁들인 콜리플라워는 모든 테이블을 장식하고 고기와 생선 요리를 더욱 맛있게 만들고 모든 반찬을 보완합니다. 다양한 야채를 사용하면 모든 미식가가 하나의 항아리에서 좋아하는 진미를 찾을 수 있습니다.
마늘을 곁들인 콜리플라워
마늘은 모든 요리에 풍미를 더할 수 있습니다. 절인 콜리플라워를 포함한 피클에 종종 첨가됩니다. 레시피에는 마늘과 양배추 외에도 피망과 당근, 다양한 조미료가 포함됩니다. 나열된 야채는 동일한 비율로 사용하거나 양배추 꽃차례에 우선 순위를 부여하여 주요 제품을 다른 야채로 보완 할 수 있습니다.
피클의 구성에는 딸기와 후추 완두콩, 소금, 설탕 및 식초 에센스가 포함되어야합니다. 또한 모든 주방에서 볼 수 있는 매리 네이드에 보편적인 조미료를 추가하는 것이 좋습니다.
요리사가 특정 조미료와 야채의 양을 독립적으로 조절할 수 있기 때문에 레시피의 모든 재료의 정확한 비율은 표시되지 않습니다. 매리 네이드를 준비 할 때 소금, 설탕 및 식초의 비율을 관찰하는 것만 중요합니다. 물 1리터당 이러한 재료의 비율은 다음 요리 지침에 나와 있습니다.
- 양배추를 철저히 헹구고 작은 꽃차례로 나눕니다.
- 당근을 껍질을 벗기고 얇은 막대기, 고리로 자릅니다.
- 씻은 고추를 반으로 자르고 곡물, 칸막이에서 청소하십시오. 후추를 얇은 스트립으로 갈아서.
- 껍질을 벗긴 마늘 머리는 얇은 조각으로 자릅니다.
- 다진 모든 야채를 항아리에 층으로 넣으십시오. 레이어의 순서는 요리 아이디어에 따라 다릅니다.
- 깨끗한 물을 끓여 항아리에 담긴 야채 위에 붓습니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 15-20분 동안 담가 두십시오.
- 캔의 물을 다시 팬으로 배출하고 필요한 향신료, 설탕, 소금(에센스 없음)을 추가합니다. 매리 네이드를 15 분 동안 끓입니다. 뜨거운 액체를 항아리에 붓습니다.
- 코르크 마개를 하기 전에 병에 에센스를 첨가하십시오.
- 소금을 보존하고 완전히 식을 때까지 담요에 보관하십시오.
이 조리법의 비밀은 다양한 재료에 있습니다. 양배추, 고추, 당근을 향신료와 함께 사용하면 모든 잔치에 맛있고 좋은 간식이 됩니다.
전문가를 위한 레시피
가장 간단한 조리법에서 우리는 아마도 콜리플라워를 절이는 가장 어려운 옵션에 도달했습니다. 이 피클은 매우 맛있고 향긋합니다. 겨울 내내 잘 보관되고 식탁 위의 어떤 요리와도 잘 어울립니다. 집안의 친척, 가까운 사람들 및 손님은이 절인 진미를 준비하는 데 투자 한 소유자의 노력과 노력에 분명히 감사 할 것입니다.
겨울 수확을 준비하려면 다양한 제품 세트가 필요합니다. 3kg의 양배추에는 3개의 당근과 같은 수의 피망을 섭취해야 합니다. 마늘과 양파는 레시피에 대량으로 포함됩니다(각 성분 250-300g). 녹색은 산세를 아름답고 밝고 동시에 향기롭고 바삭하게 만듭니다. 따라서 딜, 양 고추 냉이 잎, 건포도, 체리, 6 개의 월계수 잎과 같은 양의 정향 씨를 피클에 추가해야하며 검은 후추는 양배추에 매운 맛을 더 해줍니다.
매리 네이드에는 표준 제품 세트가 포함됩니다. 물 1,5 리터의 경우 과립 설탕 60g, 1,5 tbsp를 추가해야합니다. 엘. 식초와 소금 세 번째 컵. 겨울 내내 양배추 꽃차례를 유지하는 것은 천연 방부제의 조합입니다.
절인 콜리플라워는 비교적 만들기 쉽습니다.
- 양배추를 제외한 모든 야채는 껍질을 벗기고 다진다. 양배추 머리를 꽃차례로 나눕니다.
- 향신료와 다진 야채 (양배추 제외)를 항아리 바닥에 놓습니다. 꽃차례를 상단에 단단히 고정하십시오.
- 매리 네이드를 6-7 분 동안 끓이고 야채 위에 붓습니다.
- 항아리를 단단히 밀봉하고 이불 아래에 거꾸로 놓습니다.
- 냉각 된 항아리를 추위에 넣으십시오.
조리법을 사용하면 한 병에 다양한 야채뿐만 아니라 시끄러운 잔치 후에 매우 유용 할 수있는 맛있는 피클도 겨울을 준비 할 수 있습니다.
콜리플라워로 야채와 허브를 절인 또 다른 요리법은 비디오에서 볼 수 있습니다.
비디오는 초보자 안주인이 어려운 요리 작업에 대처하는 데 도움이되는 겨울 염분 준비의 전체 과정을 자세히 보여줍니다.
결론
오 저 레시피들! 그 수가 엄청나게 많으며 어쨌든 모든 주부는 가족 모두가 정말로 좋아할 수 있는 새롭고 특별한 것을 가져오려고 노력합니다. 이 기사에서 우리는 원하는 경우 하나 또는 다른 구성 요소를 보완하거나 생략할 수 있는 몇 가지 기본 레시피만 제공하려고 했습니다. 그러나 조리법을 변경할 때 소금, 설탕 및 식초의 농도를 유지하는 것이 중요하다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 이들은 겨울 준비를 신맛, 발효 및 부패로부터 구할 수있는 성분이기 때문입니다.