칼로리와 미량 영양소 렌틸콩 새싹에는 단백질, 지방 및 탄수화물의 세 가지 영양소가 모두 포함되어 있습니다. 렌틸콩나물 1인분(2/3,5컵)에는 단백질 7,5g, 탄수화물 0,25g, 지방 41g이 들어 있습니다. 단백질은 골격계, 피부 및 모발의 건강을 유지하는 데 필요합니다. 지방과 탄수화물은 세포의 주요 에너지원입니다. 칼로리를 계산한다면 렌틸 콩나물 115인분의 칼로리가 XNUMX칼로리인 반면 삶은 렌틸콩 XNUMX인분의 칼로리는 XNUMX칼로리라는 사실에 유쾌하게 놀랄 것입니다. 아연과 구리 렌즈콩 새싹은 아연과 구리의 좋은 공급원입니다. 아연은 효소의 활성을 조절하고 단백질 합성, 호르몬 생산에 중요한 역할을 하며 자유 라디칼의 영향으로부터 피부 세포를 보호합니다. 구리는 신경계, 결합 조직 및 혈액 상태의 건강을 담당합니다. 렌즈콩 콩나물 136인분에는 구리 15마이크로그램(성인 일일 구리 섭취량의 0,6%)과 아연 8마이크로그램(남성 아연 일일 섭취량의 6%, 여성 XNUMX%)이 포함되어 있습니다. 비타민 C 발아 덕분에 렌즈 콩의 비타민 C 함량은 두 배가됩니다 (각각 3mg 및 6,5mg). 비타민 C는 신체가 정상적인 뇌 기능에 필요한 화학 물질을 생성하도록 돕고 면역 체계를 지원하며 음식에서 철분 흡수를 촉진합니다. 과학자들에 따르면 비타민 C가 풍부한 식단은 특정 유형의 암 위험을 줄일 수 있습니다. 렌틸콩나물 9인분에는 여성의 경우 일일 권장 비타민 C 섭취량의 7%, 남성의 경우 1,3%가 들어 있습니다. 그러나 발아된 렌즈콩 3인분에는 일반 곡물(각각 124mg 및 365mg)과 칼륨(각각 XNUMXmg 및 XNUMXmg)보다 훨씬 적은 양의 철분이 포함되어 있습니다. 렌틸콩나물을 두부, 건포도 또는 자두와 섞어 철분 부족을 보충할 수 있습니다. 그리고 해바라기 씨와 토마토는 칼륨이 함유된 싹이 튼 렌즈콩으로 요리를 풍성하게 합니다. 렌틸콩 발아 방법: 1) 렌즈콩을 소쿠리에 흐르는 물에 깨끗이 씻어 쟁반에 얇게 깔아줍니다. 물이 곡물을 덮을 정도로 물을 채우고 하루 동안 그대로 두십시오. 2) 다음날 물을 빼고 렌틸콩을 헹구고 같은 접시에 담고 물을 살짝 뿌리고 거즈를 여러 겹 접어 덮는다. 렌즈콩이 "호흡"하는 것이 매우 중요합니다. 이 상태에서 렌즈콩을 하루 더 둡니다. 중요한 점: 렌즈콩을 주기적으로 확인하고 물을 뿌립니다. 곡물이 마르지 않아야 합니다. 더 많은 새싹을 원하면 며칠 더 씨앗을 발아시킵니다. 출처: healthyliving.azcentral.com 번역: Lakshmi
2022-11-11