많은 연구에 따르면 채식주의자들은 수축기 혈압과 이완기 혈압을 모두 낮췄습니다. 채식주의자와 비채식주의자의 비율 차이는 5~10mmHg입니다.
"고혈압 조기 진단 및 후속 조치 권장 사항" 프로그램에서 다음을 발견했습니다. 혈압이 4mmHg 감소하면 사망률이 크게 감소합니다.. 이 외에도 일반적으로 혈압이 낮아지고 고혈압 발병률이 감소합니다.
한 연구에 따르면 육식주의자의 42%가 고혈압(140/90mmHg의 압력으로 정의됨) 징후가 있는 반면 채식주의자의 경우 13%만 나타납니다. 준채식주의자라도 비채식주의자에 비해 고혈압 발병 위험이 50% 낮습니다.
채식주의 식단으로 전환하면 혈압이 급격히 떨어집니다. 일반적으로 낮은 혈압 수치는 낮은 BMI, 빈번한 운동, 식단에서 육류 부족, 유단백질, 식이 지방, 섬유질 부족, 칼륨, 마그네슘 및 칼슘 섭취의 차이와도 관련이 없습니다.
채식주의자의 나트륨 섭취량은 육식주의자와 비슷하거나 약간 낮지만, 나트륨도 혈압 감소의 원인을 설명하지 못합니다. 채식주의 식단에서 감소된 혈당 지수와 관련된 포도당-인슐린 반응 수준의 차이 또는 식물성 식품에 포함된 영양소의 누적 효과의 차이가 주요 원인일 수 있다고 제안됩니다. 채식주의자 사이의 드문 고혈압 사례.