오래 전 스위스 들판에서 양치기들은 기름기 많은 녹은 치즈를 즐겨 먹었습니다. 불 옆에 치즈를 올려놓고 녹인 것을 긁어내고 빵을 살짝 훈제했다. 그것은 뜨겁고 왕성한 요리로 밝혀졌습니다. 그 이후로 치즈는 유럽의 거실과 주방의 알프스 산봉우리에서 옮겨져 따뜻한 회사에서 가장 좋아하는 요리가되었습니다.
그리고 이제 프랑스나 스위스 거주자를 방문하면 주인이 좋은 와인과 단 하나의 요리인 라끌렛을 식탁에 올려놓는 것을 종종 볼 수 있습니다. 본질적으로 라클렛은 퐁듀처럼 지방이 많은 치즈를 녹여서 만든 요리입니다. 사용된 라클렛 치즈는 종종 같은 이름을 가지며 작은 둥근 머리 또는 막대로 제공됩니다. 치즈는 맛을 강조하고 보완하는 다양한 스낵을 제공합니다.
그리고이 요리를 요리하려면 라 클렛 그릴이 필요합니다.
Raclette : 클래식과 모던
라 클렛 그릴은 전통식과 현대식의 두 가지 유형으로 제공됩니다. 전통은 치즈를 넣고 녹여 땅을 긁어내는 가열 표면입니다.
현대식 장치에는 두 가지 수준이 있습니다. 바닥에 팬을 두어 두 번째 그릴에서 치즈 조각을 녹입니다.
두 번째 수준은 버터 없이 스테이크를 요리할 수 있는 돌 난로가 될 수 있습니다. 그리고 고기 요리용 돌판과 야채 구이용 그릴을 결합할 수 있습니다. 두 번째 층은 완전히 구워질 수 있습니다. 야채나 고기, 생선, 새우, 소시지 중 어느 것을 더 좋아하시나요?
라 클렛을 준비하는 방법
Raclette는 치즈가 얼지 않는 동안 즉시 먹는 작은 부분으로 요리됩니다. 절차는 몇 시간 동안 식사를 늘리고 그에 수반되는 즐거운 대화를 반복하여 반복합니다.
그건 그렇고, 스위스에서는 라 클렛이 싱글에게 제공되지 않습니다. 그것은 매우 낭만적 인 식사로 간주되므로 서빙은 적어도 XNUMX 인분입니다!
물론 진짜 스위스 라 클렛은 너무 비싸다. swale, Gruyere, cheddar, Emmental과 같은 치즈를 대체 할 수 있습니다. 진한 맛의 단단한 치즈를 사용할 수 있습니다.
염소 치즈 또는 술루구니의 흥미로운 요리. 치즈가 녹을 때까지 손님 스스로 속 재료를 준비합니다. 구운 감자 조각, 달콤한 고추, 강낭콩, 새우, 소시지, 햄을 튀기십시오. 충전물을 위해 몇 가지 다른 재료만 준비하면 됩니다.