59 월 XNUMX 일, 밀라노에서 시카고로 비행 한 Callas는 파리에서 몇 시간을 보냈습니다. France Soir 신문 (아티스트는 비행기에서 프랑스 언론인들과 동행)에 실린 보도 덕분에, 그녀의 빠른 행진의 주된 목적은… Chez Maxim의 레스토랑에서의 저녁 식사 였다는 것이 밝혀졌습니다. 세심한 기자가 모든 것을 적어 놓았습니다.
«20.00. 호텔에서 레스토랑까지 도보.
20.06. 칼라스는 넓은 XNUMX 층 방으로 들어가 XNUMX 명을위한 그녀를 기리는 테이블에 앉았다.
20.07. 부엌의 패닉: 160개의 평평한 굴을 몇 분 안에 열어야 합니다. 칼라스는 점심 시간이 한 시간뿐입니다.
20.30. 그녀는 가장 섬세한 굴, 포도 소스의 해산물, 그리고 그녀의 이름을 딴 "Lamb Saddle by Callas"의 이름을 딴 요리, 신선한 아스파라거스 수프, 최고의 기쁨인 수플레 "Malibran"에 만족합니다.
21.30. 소음, 소음, 손전등… 칼라스가 식당을 떠납니다…“
손님이 훌륭한 식욕으로 식사를했고 그가 식사를 즐겼다는 것을 다른 사람들에게 숨기지 않았다는 기록도있었습니다.
설명된 이벤트가 발생했을 때 35세의 칼라스(Callas)의 이름은 일반적으로 이 "구식" 예술에서 일반적으로 볼 수 없는 좁은 범위의 오페라 애호가뿐만 아니라 바다의 양쪽에서 천둥번개를 쳤습니다. 오늘날의 언어로 그녀는 "미디어 사람"이었습니다. 그녀는 스캔들을 말리고, 가십에서 번쩍이고, 팬과 싸웠고, 명성 비용에 대해 불평했습니다. ("거기, 너무 불편해… 영광의 광선이 주위를 불태우고 있어.") 주위 사람들의 눈에는 이미 '신성한 괴물'로 변해버린 그녀지만, 아직 가장 귀머거리가 되는 한 발짝도 내딛지 못했다. 그녀는 억만장자를 위해 백만장자를 떠나지 않았습니다. 돈 때문이 아니라 큰 사랑 때문이었습니다. 그러나 주요 설명: 칼라스는 전이나 후에 누구와도 같지 않게 노래를 불렀고 그녀는 영국 여왕에서 자수에 이르기까지 팬이 있었습니다.
XX 세기에 누군가가 프리마 돈나의 칭호를 주장 할 수 있다면, 그녀는 자기 마리아였습니다. 그녀의 목소리 (마 법적, 신성함, 흥미 진진함, 마치 다이아몬드처럼 반짝 거리는 벌새의 목소리 – 비평가들이 별명을 얻지 못한 것!) 그리고 그녀의 전기는 고대 그리스 비극에 필적하는 전 세계에 속합니다. 그리고 적어도 XNUMX 개 국가가이를“자신들의”것으로 간주 할 가장 심각한 이유를 가지고 있습니다.
첫째, 그녀가 태어난 미국 – 2 년 1923 월 1945 일, 그리스 이민자 가족으로 뉴욕에서 세실리아 소피아 안나 마리아라는 긴 이름을 받았습니다. 그녀의 아버지의 성을 발음하기 어려운 Kalogeropoulos와 함께, 그것은 전혀 미국인이 아니었고 곧 소녀는 Maria Callas가되었습니다. Callas는 50 년 학생으로서 노래 수업을 받기 위해 70 년대 중반에 이미 메트로폴리탄 오페라 무대에서 솔로로 스타가되었고 XNUMX 년대 초반에 가르 칠 것입니다.
둘째, 그리스는 역사적인 고향으로 부모님과의 틈새 이후 마리아는 1937 년 어머니와 누나와 함께 이사했습니다. 아테네에서 그녀는 음악원에서 공부하고 처음으로 전문 현장에 들어갔다.
셋째, 창의적인 고향 인 이탈리아. 1947 년, 23 세의 Callas는 연례 음악 축제에서 공연하기 위해 베로나에 초대되었습니다. 그곳에서 그녀는 벽돌 제조업체이자 자선가 인 조반니 바티스타 메네기니 (거의 1951 세) 인 남편을 만났습니다. 로미오와 줄리엣의 도시, 그리고 XNUMX 년 마리아가 유명한 Teatro alla Scala에서 노래를 부르기 시작한 밀라노 이후에 Garda 호수 기슭에있는 오래된 Sirmion이 그녀의 집이 될 것입니다.
그리고 마지막으로 프랑스. 이곳에서 벨 칸토의 여왕은 1958 년 16 월 파리 오페라에서 처음으로 리사이틀과 함께 공연하면서 그녀의 인생에서 가장 웅장한 승리 중 하나를 경험했습니다. 프랑스 수도는 그녀의 마지막 주소입니다. 1977 년 XNUMX 월 XNUMX 일 그녀의 파리 아파트에서 그녀는 사랑도, 목소리도, 신경도, 가족과 친구도, 공허한 마음으로, 삶에 대한 취향을 잃어버린시기 적절한 죽음을 만났습니다.
따라서 네 가지 주요 상태가 서로 다릅니다. 물론 예술가의 유목 생활에는 훨씬 더 많은 국가와 도시가 있었고 많은 사람들이 그녀에게 매우 중요하고 기억에 남고 운명적인 것으로 판명되었습니다. 그러나 우리는 다른 것에 관심이 있습니다. 프리마 도나의 미식 선호도에 어떤 영향을 미쳤습니까?
조리법의 가방
“요리를 잘한다는 것은 만드는 것과 같다. 부엌을 사랑하는 사람은 발명하는 것도 좋아합니다.”라고 Callas는 말했습니다. 그리고 다시: "나는 큰 열정을 가지고 어떤 사업이든 받아들이고 다른 방법은 없다고 확신합니다." 이것은 부엌에도 적용되었습니다. 유부녀가 되자 본격적으로 요리를 시작했다. 그녀의 첫 번째 남자이자 유일한 합법적인 남편인 Signor Meneghini는 먹는 것을 좋아했으며 나이와 비만, 음식, 이탈리아의 행복으로 인해 거의 섹스를 대체했습니다.
과장된 회고록에서 메네기니는 자신의 요리 재능을 발견 한 젊은 아내가 맛있는 요리에 탐닉 한 맛있는 요리를 묘사했습니다. 그리고 아마도 난로에서 얼마 동안 피아노보다 훨씬 더 많은 시간을 보냈습니다. 그러나 여기에 1955 년의 사진이 있습니다.“밀란에있는 그녀의 부엌에있는 마리아 칼라스”. 가수는 초현대적 인 내장 옷장을 배경으로 믹서로 얼었다.
부유 한 신사의 아내가되어 점점 더 명성을 얻었고 그녀의 수수료로 Maria는 점점 더 자주 식당을 방문했습니다.
게다가 투어 중. 어디선가 이것저것을 맛본 그녀는 주저하지 않고 요리사들에게 물어보고는 곧바로 냅킨, 메뉴, 봉투 등 필요한 곳에 레시피를 적었다. 그리고 그것을 그녀의 지갑에 숨겼습니다. 그녀는 모든 곳에서 이러한 요리법을 수집했습니다. 그녀는 리우데자네이루에서 아보카도로 닭고기 만드는 법을, 뉴욕에서 검은 콩 수프, 상파울루에서 페이조아도, 정기적으로 방문한 밀라노 식당 사비니의 셰프들로부터 리조또의 표준 레시피를 배웠습니다. 밀라노 사람. 그녀는 궁전 같은 요트를 타고 오나시스와 함께 여행했을 때에도 여전히 유혹을 피하지 않았습니다. 수집가들은 그녀를 이해할 것입니다! – 화이트 트러플을 곁들인 치즈 크림 레시피로 컬렉션을 보충하려면 주 요리사에게 요청하세요.
몇 년 전 이탈리아 출판사 Trenta Editore는“The Hidden Recipes of Maria Callas”라는 부제목과 함께 La Divina in cucina (“Divine in the kitchen”)라는 책을 출판했습니다. 이 요리 책의 등장에 대한 이야기는 흥미 롭습니다. 최근에 Callas 자신 또는 손으로 쓴 요리법으로 가득 찬 그녀의 주요 domo 소유의 여행 가방이 발견되었다고합니다. 이 책에는 약 XNUMX 개가 포함되어 있습니다. 마리아가이 모든 요리 지혜를 개인적으로 한 번이라도 구체화했으며 수년 동안 파스타와 디저트를 포함하여 그녀가 좋아하는 많은 요리를 결정적으로 포기했다는 사실과는 거리가 멀습니다. 그 이유는 평범한 – 체중 감소입니다.
예술에는 희생이 필요합니다
꿈, 동화, 또는 그들이 오늘날 말하는 것처럼 PR 움직임처럼 보입니다. 결국 사진은 살아 남았습니다. "코끼리"가 골동품 조각상으로 기적적으로 변신 한 웅변적인 증인입니다. 어린 시절부터 거의 XNUMX 년까지 Maria Callas는 과체중이었고, XNUMX 년 만에 거의 XNUMXkg을 잃었습니다!
그녀는 그녀가 아직 소녀 였을 때, 어머니가 그녀를 사랑하지 않고 서투르고 근시안적이며 장녀에게 모든 관심과 부드러움을주고 있다고 믿었고 아마도 옳은 것이라고 믿었을 때 범죄를“잡기”시작했습니다. 그가 죽기 직전에 Callas는 씁쓸한 글을 썼습니다.“12 살 때부터 저는 말로 먹이를주고 어머니의 엄청난 야망을 충족시키기 위해 일했습니다. 나는 그들이 원하는대로 모든 것을했다. 어머니도 누이도 전쟁 중에 어떻게 먹이를 주 었는지 기억하지 못합니다. 군 지휘관 사무실에서 콘서트를하고, 이해할 수없는 일에 내 목소리를 쏟고 있습니다. “
칼라스의 전기 작가 중 한 명인 프랑스인 Claude Dufresne은 “음악과 음식은 그녀의 삶의 출구였습니다. – 아침부터 저녁까지 그녀는 과자, 꿀 케이크, 터키 음식을 먹었습니다. 점심으로 파스타를 맛있게 먹었습니다. 곧 – 그리고 우리보다 우리를 더 잘 망칠 사람 – 그녀는 난로 뒤에 서서 가장 좋아하는 요리를 내놓았습니다. 그리스 치즈 아래에 계란 두 개. 이 음식은 빛이라고 할 수 없지만 노래를 잘 부르기 위해서는 고칼로리 식단이 필요했다. 이것은 기적의 아이의 어머니가 딸의 음식 중독에 간섭하지 않은 이유를 설명합니다. "
80 세에 마리아의 몸무게는 XNUMXkg을 초과했습니다. 그녀는 엄청나게 복잡했고“올바른”옷 아래에 몸매 결함을 숨기는 법을 배웠고, 감히 비웃는 사람들에게 그녀는 폭발적인 남부 기질의 모든 힘으로 대답했습니다. 어느 날 아테네 오페라 하우스의 한 무대 작업자가 무대 뒤에서 그녀의 외모에 대해 아이러니 한 것을 발표했을 때, 젊은 가수는 그에게 가장 먼저 손에 들어온 것을 던졌습니다. 대변이었습니다…
제 1947 차 세계 대전이 끝나고 식량 문제가 줄어들었고 마리아는 XNUMXkg을 더 추가했습니다. 다음은 그녀의 미래의 남편이자 프로듀서 인 Meneghini가 XNUMX 년 여름 베로나의 Pedavena 레스토랑에서 첫 만남에 대한 그녀의 인상을 설명하는 방법입니다.“그녀는 서투른 모양없는 시체처럼 보였습니다. 그녀의 다리 발목은 그녀의 종아리와 같은 두께였다. 그녀는 어려움을 겪었습니다. 나는 무엇을 말해야할지 몰랐지만, 일부 손님의 조롱하는 미소와 경멸적인 시선이 스스로 말했다. ”
Meneghini는 Callas의 운명에서 Pygmalion의 역할을 할당 받았지만 이것은 부분적으로 사실입니다. 그의 목소리가 큰 Galatea 자신이 지방의 족쇄를 제거하고 싶지 않았다면 거의 아무도 완고한 디바에 영향을 줄 수 없었을 것입니다. Luchino Visconti 감독이 그녀에게 최후 통첩을 준 것으로 알려져 있습니다. La Scala 무대에서 공동 작업은 Maria가 체중을 줄이는 경우에만 가능합니다. 달콤한, 밀가루 및 기타 많은 제품을 포기하고 마사지와 터키 식 목욕탕으로 자신을 고문하는 주된 동기는 그녀에게 새로운 역할에 대한 갈증뿐이었습니다. 창의력과 억만 장자 Onassis의 삶과 사랑에 대한 모습으로 그녀는 같은 폭식증, 폭식, 폭식으로 고통 받았습니다.
칼라스는 테이프 기생충, 즉 촌충을 삼킴으로써 과체중을 가장 급진적으로 파괴했습니다. 아마도 이것은 단지 전설 일 뿐이고 끔찍한 일 화일 것입니다. 그러나 그들은 그 당시 그녀가 자신과 벌레를 의미하는 편지로“우리”를 쓰기 시작했다고 말한다. 촌충이 메인 요리가 타르타르 인 식단으로 인해 몸에 감겨 졌을 가능성이 있습니다. 생고기를 향신료와 허브로 잘게 썬 것입니다.
국제 마리아 칼라스 협회 회장인 브루노 토시(Bruno Tosi)는 “그녀는 특히 케이크와 푸딩을 좋아했지만 주로 샐러드와 스테이크를 먹었습니다. 그녀는 요오드 함유 칵테일을 기본으로 한 식단을 따라 체중을 줄였습니다. 중추 신경계에 영향을 미치는 위험한 정권이었고 신진 대사가 바뀌었지만 미운 오리 새끼에서 칼라스는 아름다운 백조로 변했습니다. "
한때 그녀의 관대 한 몸매에 대해 농담을했던 언론은 이제 Callas가 Gina Lollobrigida보다 허리가 더 가늘다 고 썼습니다. 1957 년에 마리아의 몸무게는 57 킬로그램이었고 키는 171 센티미터였습니다. 뉴욕 메트로폴리탄 오페라의 감독 인 루돌프 빙 (Rudolph Bing)은 이에 대해 이렇게 말했습니다.“갑자기 살이 빠진 사람들에게 일반적으로 일어나는 일과는 달리, 그녀의 외모에는 최근에 그녀가 엄청나게 뚱뚱한 여성이라는 것을 상기시키는 것은 없습니다. 그녀는 놀랍게도 자유롭고 편안했습니다. 끌로 깎은 실루엣과 우아함이 태어날 때부터 온 것 같았습니다. “
아아, "그냥"그녀는 아무것도 얻지 못했습니다. "처음에는 체중이 줄고 목소리도 잃고 이제는 오나시스를 잃었습니다"– 나중에 Callas의이 말은 결국 "기적적인"체중 감소가 그녀의 음성 능력과 심장에 치명적인 영향을 미쳤다는 의견을 확인시켜줍니다. 그녀의 인생이 끝날 무렵, 라 디비나는 케네디 대통령의 과부를 선호했던 악랄한 오나시스에게 보낸 편지 중 하나에서 이렇게 썼습니다.“나는 계속 생각합니다. 왜 모든 것이 그렇게 어렵게 나에게 왔습니까? 내 아름다움. 내 목소리. 나의 짧은 행복…“
Maria Callas의 "Mia cake"
필요한 것 :
- 2 컵 설탕
- 우유의 1 유리
- 4 계란
- 2 컵 밀가루
- 바닐라 포드 1 개
- 건조 효모 더미와 함께 2 tsp
- 소금
- 가루 설탕
해야 할 일 :
세로로 반으로 자른 바닐라 꼬투리로 우유를 끓이고(칼 끝으로 우유에 씨를 긁어내야 함) 불에서 내립니다. 흰자와 노른자를 분리합니다. 노른자는 흰자에 설탕 1컵으로 갈아줍니다. 뜨거운 우유를 얇은 흐름에 붓고 가끔 저어줍니다. 밀가루를 체로 치고 효모와 소금을 섞는다. 우유와 계란 혼합물에 밀가루를 점차적으로 넣고 부드럽게 저어줍니다. 별도의 그릇에 흰자를 푹신한 거품으로 치고 나머지 설탕을 점차적으로 넣고 계속 치십시오. 반죽에 휘핑한 달걀 흰자를 조금씩 나누어 넣고 주걱으로 위에서 아래로 반죽합니다. 결과 혼합물을 중간에 구멍이 있는 기름칠하고 가루로 만든 베이킹 팬에 옮깁니다. 케이크가 부풀어 오르고 표면이 황금색으로 변할 때까지 180°C에서 50-60분 굽습니다. 그런 다음 케이크를 꺼내서 초안에서 떨어진 와이어 랙에 놓습니다. 완전히 냉각되면 금형에서 쉽게 제거됩니다. 가루 설탕과 함께 제공하십시오.