파라과이 홀리 식물에 대해 들어본 사람은 거의 없습니다. 아마도 남미, 아르헨티나와 파라과이 영토에서만 자라기 때문일 것입니다. 그러나 사람들에게 파란 눈의 신인 Paya Sharume가 인도인들에게 선물한 음료를 제공하는 것은 이 소박하고 특징이 없는 식물입니다. 수세기 동안 메이트는 먼저 가혹한 셀바 조건에 살고 있는 인디언을 도왔고, 그 다음에는 양치기-가우초를 도왔습니다. 이제 거대 도시의 주민들은 삶이 바퀴에서 달리는 다람쥐와 유사한 독특한 속성에 점점 더 의존하고 있습니다. 마테는 활력을 주고 따뜻하게 하며 달래고 영양을 공급하며 마시는 전통은 남아메리카 그 자체처럼 신비하고 매력적인 실제 의식과 비슷합니다.
마테는 지구상에서 가장 오래된 음료로 당연히 간주됩니다. 일찍이 기원전 XNUMX년이 시작되면서 남미 인디언들은 신의 선물로 마테를 숭배했습니다. 매트에 대한 파라과이 인디언의 전설이 있습니다. 어떻게 든 파란 눈의 신 Paya Sharume는 사람들이 어떻게 사는지 보기 위해 Mountain World에서 지구로 내려오기로 결정했습니다. 그와 그의 측근 몇 명이 음식과 물 없이 셀바를 통해 오랫동안 걸었고 마침내 그들은 외로운 오두막을 보게 되었습니다. 그곳에는 노인과 그의 놀랍도록 아름다운 딸이 살고 있었습니다. 그 노인은 손님을 정중히 맞이하고 저녁으로 그의 유일한 닭을 대접하고 하룻밤을 묵을 숙소를 마련했습니다. 다음날 아침, 파야 샤루메는 노인에게 왜 그렇게 은둔 생활을 하느냐고 물었다. 결국, 그러한 희귀 한 아름다움의 소녀는 부유 한 신랑이 필요합니다. 그 노인은 딸의 아름다움은 신에게 속한다고 대답했습니다. 놀란 파야 샤루메(Paya Sharume)는 친절한 주인에게 감사하기로 결정했습니다. 그는 노인에게 농사를 짓는 법을 가르치고 치유의 지식을 전수했으며 아름다운 딸을 사람들을 돕는 식물로 만들었습니다. 속성.
XNUMX 세기에 유럽 대륙의 식민지화가 시작되었고 스페인 예수회 수도사들은 매트에 대해 배웠습니다. 음료의 역사적인 이름이 "mate"인 것은 그들로부터 왔지만이 단어는 말린 호박을 의미하며 "Paraguayan tea"를 마신 것입니다. Guarani 인디언들은 스스로 그것을 "잔디"를 의미하는 "yerba"라고 불렀습니다.
예수회는 원을 그리며 짝을 이루는 전통을 악마의 의식으로 여겼고, 술 자체를 요괴와 파괴를 위한 물약으로 여겼기 때문에 짝짓기 문화는 잔혹하게 근절되었다. 그래서, Padre Diego de Torres는 인디언들이 악마와의 결탁을 공고히 하기 위해 술을 마신다고 주장했습니다.
그러나 어쨌든 호기심에 짝은 이미 "예수회 차"라는 이름으로 유럽에 침투하기 시작했습니다.
어머니는 다시 생각났다. XIX 남미에서 일련의 해방 혁명 이후 XNUMX년: 국가 정체성의 상징으로서 그는 일반 사람들뿐만 아니라 아르헨티나와 파라과이의 새로운 귀족의 식탁에서 명예의 자리를 차지했습니다. 술을 마시는 친구의 살롱 패션이 탄생했습니다. 뚜껑이 닫힌 호리병박에 담긴 음료의 맛은 신사에 대한 젊은 여성의 태도를 의미했습니다. 꿀과 달콤한 짝은 우정, 쓴 짝은 무관심, 당밀과 짝은 연인의 그리움을 의미했습니다.
남미 셀바에서 온 단순한 가우초와 양치기에게 메이트는 항상 단순한 음료 그 이상이었습니다. 그는 한낮의 더위에 갈증을 풀고, 밤에는 따뜻하며, 새로운 장거리 가축 몰이를 위한 힘으로 자양분을 공급할 수 있었습니다. 전통적으로 가우초는 간소하고 유목 생활에 익숙한 진정한 남자의 상징인 강하게 양조된 쓴 친구를 마셨습니다. 남미 전통의 일부 연구자들에 의해 언급된 바와 같이, 가우초는 짝을 천천히 마시기 위해 예상보다 XNUMX시간 일찍 일어나는 것이 좋습니다.
많은 음주 전통이 있으며 모두 지역적 성격을 띠고 있습니다.
오늘날 음료의 주요 공급업체인 아르헨티나에게 마테피타는 소수의 사람들만을 위한 가족 행사입니다.
그리고 아르헨티나의 저녁 짝에 초대를 받았다면 그들이 당신을 신뢰하고 사랑하는 사람으로 여기도록 하십시오. 호박 주전자가 돌아 다니기 때문에 테이블 주위에서 농담을하고 뉴스를 공유하고 친구는 통합 요소의 역할을하는 것이 관례입니다. 집주인이 직접 양조하여 가장 존경받는 가족에게 먼저 대접합니다.
파라과이에서 마테의 첫 모금은 완전히 다른 이야기입니다. 먼저 마신 사람은 바보로 간주됩니다. 술자리에 모인 사람들은 모두 이를 부정하지만, 그런 '운명'을 가진 사람은 항상 어깨에 침을 뱉으며 "나는 바보가 아니라 무시하는 사람이다"라고 말했다.
반면에 브라질 사람들은 큰 통에 술을 담그고 술을 따르는 사람을 관중들에게 '세바도르', 즉 '스토커'라고 부른다. 스토커는 스토브에 항상 나무와 석탄이 있는지 확인하고 손님이 항상 봄빌라에서 음료를 마실 수 있도록 할 책임이 있습니다.
30대에만 XX 매트 위의 세기는 고국뿐만 아니라 다시 주목을 받았습니다. 유럽 과학자들은 긴 소를 몰고 다니는 아르헨티나 가우초가 파라과이 호랑가시나무의 인퓨전만 사용하여 뜨거운 태양 아래서 쉬지 않고 안장에서 하루를 보낼 수 있다는 사실에 관심이 있었습니다. 파리의 파스퇴르 연구소에서 진행한 연구 과정에서 눈에 띄지 않는 셀바 식물의 원료에는 사람이 매일 필요로 하는 거의 모든 영양소와 비타민이 들어 있다는 것이 밝혀졌습니다! 파라과이 홀리 잎에는 비타민 A, B 비타민, 비타민 C, E, P, 칼륨, 망간, 나트륨, 철 및 약 196가지 더 많은 활성 미량 원소가 들어 있습니다! 배우자를 만성 피로, 우울증, 노이로제와 싸우는 데 없어서는 안 될 도구로 만드는 것은 바로 이 "칵테일"입니다. 이는 활력을 주는 동시에 불안을 덜어줍니다. Mate는 압력 문제가 있는 사람들에게 단순히 필요합니다. 낮은 압력을 높이고 높은 압력을 낮춥니다. 그리고 마테는 달콤하면서도 시큼한 향이 나는 아주 맛있는 음료입니다.
짝을 요리하는 올바른 방법은 무엇입니까? 전통적으로, 그것은 말린 조롱박 그릇에서 요리됩니다 – 남미 인디언그에게 전화 하지만 당신에게. 러시아에서는 "kalabas"또는 "calabash"(스페인어 "호박"에서 유래)라는 이름이 뿌리를 내렸습니다. 다공성 구조를 가진 호박은 매트에 독특하고 식별 가능한 풍미를 부여합니다.
그러나 첫 번째 짝을 짓기 전에 호리병박을 되살려야합니다. 이것을 위해 짝을 붓고 (호박 당 건조 제품의 약 절반) 물을 부어 XNUMX ~ XNUMX 일 동안 그대로 두십시오. 이것은 매트에 함유된 탄닌이 박의 다공성 구조를 "통과"하고 과도한 냄새를 제거하기 위해 수행됩니다. 이 시간이 지나면 호박을 청소하고 말립니다. 일반적으로 호리병박은 적절한 관리가 필요합니다. 각 마테피타 후에는 철저히 세척하고 말려야 합니다.
적절한 마테피아에 필요한 또 다른 요소는 음료를 천천히 홀짝이는 여과기 튜브인 봄빌라입니다. 전통적으로 그것은 완벽하게 소독되는 은으로 만들어졌습니다. 한 그릇에 한 그릇의 메이트를 마시는 남미 전통을 감안할 때 이것은 단순히 필요합니다. 스틱은 음료수와 함께 용기에 담그고 술꾼쪽으로 향합니다. 그것을 옮기거나 당기는 것은 단순히 용납될 수 없습니다.
그리고 물론, 짝을 위해 물을 데우는 좁은 주둥이가 있는 특별한 그릇인 포장도로를 언급하지 않을 수 없습니다. 물과 적절한 준비는 좋은 음료의 중요한 구성 요소입니다. 물을 끓여서 70-80도까지 식혀야합니다. 물론 현대 사회에서 여유롭게 짝과 술을 마실 수 있는 시계를 찾는 일은 점점 더 드물지만 일반 프렌치 프레스에서도 짝을 양조할 수 있습니다. 물론 음주의 "열정"은 사라지지만 제품의 유익한 특성에는 영향을 미치지 않습니다. 마테(Mate) – 잉카와 예수회의 차, 파라과이 홀리를 선사하는 독특한 천연 칵테일. 대도시 거주자의 식탁에서 용감한 가우초와 매력적인 아르헨티나 세뇨리타를 점점 더 많이 볼 수 있습니다. 물론 모든 것이 복잡하고 어디서, 왜 서두르는지 명확하지 않은 현대 생활의 틀 안에서 진짜 엄마가 술을 마실 수 있는 시간과 기회가 항상 있는 것은 아니다. 그러나 호리병박과 봄빌라 마테를 높이 평가한 사람들은 더 이상 프랑스 언론에서 준비한 마테를 마실 수 없습니다. 일종의 신성모독입니다. 속물, 당신은 말합니다. 아마도. 그러나 얼마나 멋진 친구와 함께 폭탄을 홀짝이며 자신을 용감한 가우초로 상상하고 거친 셀바의 거리를 바라보고 있는지 상상해 보십시오. 추신