최근에 애호박, 회향, 고추, 가지, 다양한 양배추, 옥수수, 당근 등 (약 45-50 품종) 훨씬 더 많은 친숙한 야채, 소위 아기 또는 미니 야채의 미니어처 버전을 점점 더 많이 접하게 되었습니다. 에피타이저와 샐러드부터 메인 코스에 이르기까지 오늘날 아기 야채가 여기저기서 등장하고 있습니다. 그들은 특히 날 것으로 사용할 때 접시를 더 매력적으로 만듭니다.
대부분의 경우 유아용 채소는 완전히 자라기 전에 수확합니다. 그들 중 일부는 우리가 익숙한 채소의 특별히 재배 된 미니 버전입니다. 때때로 그들은 단지 다른 종의 잡종 일뿐입니다.
아기 야채는 큰 야채보다 맛이 더 농축되어 있습니다. 예를 들어 미니 회향은 아니스 향이 더 뚜렷합니다. 그리고 미니어처 리크는 미묘한 달콤한 맛이 있으며 일반 리크만큼 뻣뻣하지 않습니다. 작은 비행 접시를 닮은 드워프 옐로우 스쿼시는 매운 올리브 오일 맛이 있습니다. 그리고 난쟁이 호박은 일반 호박보다 훨씬 달콤합니다.
섬세한 일관성으로 인해 유통 기한이 짧아지고 조립 방법이 더 노동 집약적입니다. 따라서 일반적으로 미니 야채는 큰 야채보다 비쌉니다.
가정 요리에서는 큰 채소를 미니 야채로 대체할 수 있습니다. 예를 들어 나는 큰 호박을 굽는 것보다 훨씬 더 맛있고 아삭아삭한 미니 버전을 더 좋아합니다. 미니 야채로 요리를 장식하거나 아이들에게 먹일 수도 있습니다. 그래도 작은 당근, 고추, 토마토는 다진 큰 야채보다 훨씬 재미있습니다.
모스크바에서는 일부 유형의 미니 야채를 Azbuka Vkusa, Perekrest, 시장에서 구입할 수 있으며 내가 가장 좋아하는 과일 메일에는 미니 야채가있는 전체 섹션이 있습니다.