내용
숭어는 해양 물고기의 속입니다. 가장 흔한 것은 숭어와 흰 숭어이지만 총 100 종이 있습니다. 회색 물고기는 일반적으로 90cm와 7kg을 초과하지 않으며 길쭉한 몸체, 큰 비늘 및 측면에 갈색 줄무늬가 있습니다. 주로 열대 및 아열대 지역의 바다에 서식합니다. 흑해와 아 조프 해의 맛있는 생선, 카스피 해의 숭어는 지방이 가장 적습니다. 산란은 XNUMX 월과 XNUMX 월 사이에 발생합니다.
어플리케이션
첫째, 숭어는 부드러운 흰색 고기를 가지고 있으며 엘리트 물고기 품종에 속합니다. 물고기의 뼈는 크기만 해서 파싱하고 청소하는데 문제가 없습니다. 둘째, 향신료, 커틀릿 등으로 구운 수프를 만들 수 있습니다. 상점에서 훈제 또는 통조림 숭어를 기름이나 토마토에서 가장 흔히 찾을 수 있지만 소금에 절인 말린 형태로도 판매됩니다. 흰 고기 외에도 요리 전문가는 맛있는 숭어 캐비어와 복강 내 지방 축적인 "라드"를 구별합니다. 숭어 라드를 사용하여 별도의 절묘한 요리를 준비 할 수 있습니다. 화이트 와인 소스와 양파와 잘 어울리며 생선 국물에 맛이 좋습니다.
숭어는 빵 부스러기에서 번식시킨 후 뜨거운 기름에 바삭해질 때까지 튀길 수도 있습니다. 생선은 캐서롤, 특히 포르치니 버섯에 아주 좋습니다. 냉흡연에 적합한 제품입니다. 숭어는 열린 불에 구울 수 있습니다. 이것은 다용도 제품으로 수백 가지의 조리법과 방법이 준비되어 있습니다. 생선은 여러 가지 제품과 잘 어울리기 때문에 요리를 망치기가 어렵습니다.
유익한 기능
첫째, 숭어는 영양가가 높고 칼로리가 높습니다. 100g의 날 생선에는 124Kcal, 삶은 – 115Kcal, 튀김 – 187Kcal, 조림 – 79Kcal이 들어 있습니다. 그것은 인체에 유익한 다양한 비타민과 미네랄을 포함하고 있습니다. 생선은 오메가 -3 오일이 풍부한 품종 중 하나입니다. 제품 100g에는 유형에 따라 지방 4-9 %, 단백질 19-20 %가 포함되어 있습니다.
둘째, 숭어의 효능은 유용한 미네랄과 미량 원소가 풍부하고 인체에 큰 가치가있는 물질이 풍부하기 때문에 고대부터 모든 사람에게 자연스럽게 알려져 왔습니다. 또한 숭어의 유익한 특성은 많은 지방과 아미노산으로 인해 소비자에게 탁월한 이점을 제공합니다.
숭어의 이점은 오늘날 전 세계의 요리 사업에 퍼져 나가는 데 기여했습니다. 대형 생선 식당에서는 숭어를 첨가하여 만든 많은 요리를 찾을 수 있습니다. 이 생선을 야채와 함께 호일에 굽거나 이런 식으로 준비된 불에 튀기는 것이 바람직합니다. 인간의 심장 부정맥 위험을 줄이는 데 도움이됩니다.
영양 사실
숭어의 칼로리 함량은 88kcal입니다.
숭어의 에너지 가치 (단백질, 지방, 탄수화물의 비율 – bju) :
- 단백질 : 17.5g (~ 70kcal)
- 지방 : 2g. (~ 18kcal)
- 탄수화물 : g. (~ 0kcal)
에너지 비율 (b | f | y) : 80 % | 20 % | 0 %
숭어의 피해
숭어의 피해는 사람이 물고기에 알레르기가있는 경우에만 나타날 수 있으므로 숭어의 사용을 제한하는 것이 좋습니다.
숭어에 대한 흥미로운 사실
첫째, 숭어는 매우 민첩한 물고기입니다. 유선형의 몸체 덕분에 물속에서 뛰어 내릴 수도 있고 생각할 수없는 공중제비도 할 수 있습니다. 둘째, 대부분의 경우 물고기가 겁을 먹거나 장애물을 극복하려는 경우 발생합니다. 예, 그녀가 운이 좋으면 말 그대로 네트워크를 벗어날 수 있습니다. 따라서 네트워크를 설정할 가치가 있습니다. 전문 숭어 사냥꾼은 작은 어획량으로 돈을 잃지 않기 위해 특별한 낚시 방법을 고안합니다.
요리 응용
생선은 건조, 삶은, 훈제, 통조림, 소금에 절인 것, 구운 것, 조림이 좋습니다. 숭어를 사용한 훌륭한 요리는 터키인, 이탈리아 인 및 러시아인의 국가 요리에서 찾을 수 있습니다.
인기있는 생선 요리 :
- Ukha – 당근, 셀러리 뿌리, 양파, 파슬리가 주재료에 추가됩니다.
- Buglama – 생선은 감자, 양파, 피망, 마늘, 토마토와 함께 가마솥에 끓이고 허브로 장식하고 향신료로 맛을 냅니다.
- 헝가리 숭어 – 시체를 라드로 채우고 감자, 토마토, 피망 베개 위에 놓고 사워 크림과 버터를 부어 오븐에서 구워냅니다.
- 구운 생선 - 붉은 숭어를 가져다가 레몬 주스와 버터로 적시고 오븐에서 굽습니다.
- 반죽 숭어 – 생선 요리의 오데사 버전은 계란과 빵 부스러기로 말아서 팬에 튀기는 것입니다.
- 마요네즈를 곁들인 생선 – 고기를 소금물에 보관하고 레몬을 뿌린 다음 마요네즈에 담근 다음 베이킹 시트에 놓고 구워냅니다.
숭어는 무엇과 결합됩니까?
- 감귤류.
- 파프리카, 후추, 백리향.
- 파슬리, 양파, 검은 무, 토마토, 회향.
- 해바라기, 올리브 오일.
- 치킨.
- 마늘.
- 무 핑크 무.
생선을 튀길 때 버터와 식물성 기름을 섞어 사용하면 생선의 맛이 더 좋습니다. 익힌 고기는 요리가 끝날 때 후추와 소금이면 더 나은 영양 특성을 갖습니다.
박제 숭어“Lady of the Sea”
"바다의 여주인"속 숭어의 재료 :
- 숭어 (1.2-1.5 kg) – 1 개
- 당근 (채우기 용 2 개 + 생선 장식용 2 개) – 4 개
- 양파 (채우기 용 3 개 + 스낵 용 2 개) – 5 개
- 조미료 (생선 용) – 1 팩.
- 식초 (와인) – 1 tsp.
- 올리브 오일 – 3 큰술. 엘.
- 채소 (파슬리와 딜) – 1 묶음.
- 소금 (그리고 맛을 내기 위해 갈은 후추)
- 연어(소금 250g + 안주 150g) – 400g
- 식물성 기름 (채우기 용) – 100g
- 러스크 (빵 부스러기) – 4-5 큰술. 엘.
- 양질의 거친 밀가루 (채우기용) - 3 큰술. 엘.
- 오이(신선한 d/간식) – 2개
- 마요네즈 – 50g
요리 시간 : 90 분
요리
1 부
- 물고기를 청소하고, 배를 자르고, 내장을 자르고, 아가미를 제거하십시오.
- 소스 준비 : 생선 조미료를 올리브 오일과 와인 식초와 섞고 소금과 검은 후추를 넣고 섞습니다.
- 이 소스로 생선을 윗부분과 배 안쪽에 문지릅니다. 신선한 당근 (2 개)을 동전에 넣고 남은 소스를 부어 저어줍니다. 한 시간 동안 담그십시오.
- 연어의 살이나 배를 자르고 파슬리와 딜과 섞으십시오. 생선에 캐비어가 있으면 잘라서 덩어리와 섞는다.
- 생선과 당근이 재워지는 동안 속을 준비합니다. 당근 창살 (2 개), 3 개. 양파를 반 고리로 자르고 반쯤 익을 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 야채와 연어, 허브, 소금, 후추를 기호에 따라 섞습니다. 2-3분 동안 끓이고 양질의 거친 밀가루를 넣고(캐비어 효과를 줌) 잘 섞습니다. 열에서 제거하고 식히십시오.
- 숭어 배를 식힌 충전물로 채 웁니다.
- 실로 꿰매십시오.
두 번째 부분
- 절인 당근을 빵 부스러기에 넣고 식물성 기름으로 양면을 볶습니다. 진정해.
- 생선 배를 아래로 돌리고 상단을 가로로 자릅니다. 컷에 당근 동전을 꽂고 우리 "레이디"의 입에 "동전"하나를 넣으십시오. 생선을 기름칠 베이킹 시트에 옮기고 빵가루를 뿌린 다음 예열 된 오븐에 넣고 180도에서 45-50 분 동안 굽습니다.
- 완성 된 생선을 위해 양파로 왕관을 만들고, 마요네즈로 눈과 속눈썹을 칠한 다음 그 옆에“해양”을 배치했습니다. 이것은 오이, 양파, 소금에 절인 연어 고리로 만든 전채 요리입니다. . 좋아하는 반찬과 함께 테이블에 제공하십시오. 나는 껍질을 벗긴 감자 전체를 곁들여서 베이 잎과 양파로 삶았습니다.
- 구운 생선과 삶은 감자와 잘 어울리는 전채 요리.
이렇게하려면 오이를 길쭉한 원으로, 양파를 고리 모양으로, 살짝 소금에 절인 연어를 조각으로 잘라야합니다. - 우리는 맛있는 간식을 추가합니다. 오이에 양파 링을 올리고 위에 연어를 올려 놓고 연어 위에 마요네즈“진주”를 짜냅니다. 딜과 파슬리로 장식하십시오.
- 나는 사랑하는 남편이 물고기를 아주 좋아하기 때문에 휴가를 준비했습니다. 그리고 내 달콤한 딸 빅토리아는 기쁨에 넘쳐서 그녀가 어떤 동화에서 그런“동물”을 본 것을 기억했습니다. 그런 다음 그녀는 신중하게 말했다.“AAA, 이것은 개구리 공주입니다.” 그리고 우리는 저녁 식사 후에 웃었습니다 – 여기 그들은 개구리 공주의 남은 것이 무엇이라고 말합니다! 그리고 물고기의 머리는 어떤 이유로 남아있었습니다! : – D
