여기에서 자라는 주요 식용 버섯은 boletus, 아스펜 버섯(소량), 버터 버섯, 후추 버섯, russula 및 유황-황색 틴더 균입니다.
볼레투스 버섯은 식용 버섯 중에서 가장 중요한 위치를 차지합니다. 이들은 대부분 다른 색조의 갈색 모자가있는 버섯이며 "자작 나무 다리와 일치하기 위해"아래 부분에 검은 색 획 패턴으로 장식 된 회백색과 크림색의 흰색 스폰지 층이 있습니다. 고품질. 많은 사람들은 boletus 나무가 자작 나무 아래에서만 자랍니다. 그러나 이것은 사실과 거리가 멀다. 자작나무 아래에는 많지 않습니다. 그들은 낮은 숲이 섞인 초원 전체에서 자유롭게 자랍니다. 대부분은 백합나무, 버드나무, 사시나무 아래, 늪지대에서 발생합니다. 다른 사람들은 아스펜 버섯, 심지어 포르치니 버섯까지 원하는 대로 생각합니다. 그러나: 사시나무 버섯은 실제로 사시나무 숲(사시나무 아래)에서만 자라며 붉은 색조의 모자가 특징입니다[드물게 다른 곳에서 자라는 - 소나무, 핏빛 빨강]. 포르치니 버섯은 동시에 두꺼운 줄기가 있어야 하며 절단/절단 시 과육의 색이 변하지 않아야 합니다. 예, 어린 boletus 나무는 실제로 외관상 흰색과 비슷하지만 컷에서 풍부한 청록색 (녹색) 색상을 얻으면 스스로 말합니다. 개인은 엄청난 크기에 도달할 수 있습니다. 그래서 올해 20월 말에 모자 지름이 XNUMXcm 이상, 무게가 XNUMXkg 이상인 완전히 적합한 버섯을 찾았습니다. 나는 당신에게 경고하고 싶습니다. 욕심 내지 말고 너무 익은 버섯을 선택하십시오. 그들은 불쾌한 부패한 냄새와 맛을 가지고 있으며, 그것을 만나는 사람들로부터 명예로운 평판을 망칠 수 있습니다. 속에는 약 XNUMX가지 종류가 있습니다. 따라서 일반적인 boletus(최고의 대표자)는 실제로 자작나무 아래에서만 자라고 나머지(회색 boletus(서어나무), 검은색, 가혹한, 습지(흰색), 검은색 ...)는 완전히 다른 곳에서 자랍니다. boletus 버섯은 주로 별도로 자라는 버섯이므로 여전히 찾아야 함을 기억해야합니다.
Boletus – boletus보다 크고 밀도가 높은 버섯. 그들은 설명 된 지역에서 조금 자랍니다. 그들은 또한 수십 가지 품종 내에 존재합니다. 그래서 나는 빨간 boletus (주황색-빨간색 모자), 적갈색 (갈색-빨간색 모자), 드물게 흰색 (크림색 모자)을 찾았습니다. 올해 XNUMX월 초에 나는 참나무 아래에서 핏빛 붉은색 boletus 한 마리를 발견했습니다. 줄기는 매우 두껍지만 내부는 느슨하게 속이 비어 있고 뚜껑은 적갈색입니다.
boletus와 boletus(boletus)는 XNUMX월 말에서 XNUMX월 초에 열매를 맺습니다. 피크 – XNUMX월 말 – XNUMX월.
버터 – 버섯은 작지만 맛이 섬세하고 향이 좋으며 소규모 가족에서 자랍니다. 버섯은 위에서 설명한 전임자와 달리 수분을 매우 좋아합니다. 나비와 boletus 버섯 중에는 빨간색 플라이휠도 있습니다. 대부분 직경이 약 4cm인 매우 작은 버섯입니다. 나비는 XNUMX월에서 XNUMX월까지 자랍니다.
PEPPER BRUSH – 엄청난 양으로 자라며 인상적인 크기로 자라는 버섯. 신선한 것을 씹으면 매우 뜨거워집니다. 칠리 페퍼와 함께 이런 이름이 붙었습니다. 3일 정도 불려 삶아 소금에 절인 후 드시면 됩니다. (건조 가루로 조미료로 사용할 수도 있습니다.) 그러나 이 버섯은 품질이 매우 낮고 모든 사람이 맛을 좋아하는 것은 아닙니다.
사시나무와 소나무 사이에 더 많은 RUSUSULES가 자라고 있습니다. 청록색(모자는 칙칙한 청록색), 아름다운(모자는 흰색 정맥과 구역이 있는 빨간색, 맛은 쓴맛), 덜 자주 노란색, 흰색 … 그러나 russula는 최고의 맛 지표와는 거리가 먼 버섯이며 하나의 부정적인 객관적 속성이 있습니다. 운송 중에 심하게 부서집니다. 따라서 boletus, boletus, 기름과 같은 최고가 없거나 부족한 경우에만 버섯을 따는 것이 좋습니다. Russula는 조림, 튀김, 절인, 소금에 절인 음식이 될 수 있습니다.
틴더 균류 SULFUR YELLOW는 그루터기와 줄기, 주로 버드나무에서 자라는 기생 균류입니다. 그는 젊고 맛이 좋습니다. 자실체는 부드럽고 향과 질감이 닭고기와 비슷합니다. 최대 5~7kg까지 자랄 수 있습니다. 꽤 자주 발생합니다. 오래된 버섯은 더 거칠어지고 영양 성능은 크게 떨어집니다.
식용 버섯 중에는 쇠똥구리, 퍼프볼, 샴피뇽, 거미줄, 핑크 볼루쉬키(블랙베리 덤불), 래커, 플레이크, 사프란 버섯 및 기타 버섯도 소량 자랍니다.
추운 기간의 식용 버섯(XNUMX월, XNUMX월) - 포플러 줄, 겨울 꿀 한천(플라물리나) 및 가을 꿀 한천. 그러나 다음 호에서 그들에 대해 더 자세히 설명합니다.
버섯 사이에서도 많은 유독성 버섯이 자랍니다. 붉은색과 표범 비행 agaric, 얇은 돼지, 창백한 농과(!), 잘 알려지지 않은 유독성 버섯.
창백한 두꺼비 또는 과학적으로 Amanita GREEN은 매우 일반적입니다. 보세요, 식용 버섯과 혼동하지 마십시오 !!! 나는 또한 자연의 일부이며 생태계에서도 중요한 역할을 하기 때문에 그것을 파괴하는 것을 권하지 않습니다. 샴피뇽으로 가장하는 사람들이 있습니다. (다른 유사한 파리가 있습니다. 봄, 흰색 냄새가납니다.) 그리고 샴피뇽으로 오인된 잘라낸 버섯에 색깔이 있는 접시가 아닌 흰 접시(핑크에서 초콜릿까지)가 있으면 주저 없이 버리십시오! 내 인생에는 그런 사실이 수십 번 있었다.
THIN PIG (우리 민족에서는 밀렵꾼, 돼지라고 함)에 관해서는 이것은 또한 안전하지 않은 버섯입니다. 그들은 red fly agaric, muscarine 및 적혈구를 파괴하고 신장에 악영향을 미치는 항원 단백질을 포함합니다. 돼지는 날씬해 오랫동안 조건부 식용으로 여겨졌으나 최근 연구실 자료와 독극물로 인한 중독, 사망까지 이르게 한 사실에 따르면 1981년부터 유독물로 인정받고 있다. 그러나 오늘날에도 많은 버섯 따는 사람들이 이것을 무시합니다. 네, 이해합니다. 첫째, 버섯이 상당히 크고 많이 자랍니다. 둘째, 버섯을 식용으로 사용할 때의 치명적인 결과는 모든 사람에게 발생하지 않으며 수년 후에 즉시 발생하지는 않습니다. 그러나 그럼에도 불구하고 그것은 시한 폭탄으로 판명 될 수 있으며 지속적으로 사용하면 특정 순간에 돌이킬 수없는 것을 만들 수 있음을 기억해야합니다. 그러므로 나는 모든 사람과 모든 사람에게 진지하게 묻습니다. 욕심 부리지 말고 다른 신뢰할 수있는 버섯을 모으십시오. 하나님은 금고를 구하신다는 것을 기억하십시오.