초밥을 먹기 위해 오늘날에는 요리를 능숙하게 할 줄 아는 일본으로 비행기를 탈 필요가 없습니다. 기본적으로 일본의 모든 복잡한 요리는 쌀, 생선, 해산물, 콩 및 야채의 조합으로 만들어집니다. 그리고 이것이이 나라의 요리가 지루하고 단조롭다는 것을 의미하지는 않습니다.
일본인은 가장 예측 불가능하고 신비한 나라 중 하나입니다. 가장 단순한 요리조차도 독특한 방식으로 제공되어 놀라운 방문객 앞에서 신선한 재료를 준비하여 요리 과정을 매혹적인 쇼로 바꿉니다. 식기에서 서빙까지 모든 것이 이국적인 일본식 환대의 특징입니다.
- 롤과 스시
우리나라의 일본인 덕분에 모든 곳에서 스시 레스토랑이나 식당을 찾을 수 있다는 사실을 무시할 수 없습니다. 초밥 요리사는이 요리를 만드는 기술의 모든 복잡함을 오랫동안 배우는 요리 전문가의 별도 범주입니다.
쌀은 원래 물고기의 보존 및 보존을위한 기초 인 베개로 사용되었습니다. 소금에 절인 생선을 고명으로 싸서 오랫동안 압력을 받았습니다. 생선은 이런 식으로 몇 달 동안 소금에 절인 다음 일년 내내 시원한 곳에 보관할 수 있습니다. 쌀은 자연 발효 과정으로 인해 불쾌한 냄새가 났기 때문에 처음에는 버려졌습니다.
이 보존 방법은 XNUMX 세기에만 일본에 왔습니다. 그런 다음 삶은 쌀, 누룩, 야채 및 해산물로 만든 최초의 쌀 초밥이 나타났습니다. 시간이 지남에 따라 그들은 쌀의 발효 과정을 멈추게하는 쌀 식초를 준비하기 시작했습니다.
XNUMX 세기에 Yohei Hanai 셰프는 생선을 절임이 아닌 날로 제공한다는 아이디어를 내놓아 인기있는 초밥의 준비 시간을 크게 단축했습니다. 그 이후로이 요리를 제공하는 식당과 식당이 대대적으로 문을 열었고, 빠른 초밥 준비를위한 재료와 가정에서도 시장에 진입했습니다.
80 년대에는 즉석 초밥 기계도 등장했지만 여전히 손으로 초밥을 만드는 것이 낫다는 의견이 있습니다.
현대 일본 스시는 다양한 재료로 만들어지며 새로운 실험적인 요리법이 끊임없이 등장하고 있습니다. 초밥의 기본은 변함이 없습니다. 바로 특제 쌀과 김입니다. 접시는 겨자와 절인 생강과 함께 나무 스탠드에 제공됩니다. 참고로 생강은 초밥용 조미료가 아니라 기존 초밥의 맛을 중화시켜주는 역할을 하기 때문에 초밥 사이에 넣어 먹습니다.
초밥은 젓가락으로 먹어야하지만, 일본의 전통은 초밥을 손으로 먹는 것을 의미하지만 남성만을위한 것입니다. 포크로 초밥을 먹는 것은 음란하다.
하나에 초밥을하지 마십시오
우리 대부분은 초밥에 대한 일본 요리 문화에 대한 지식이 부족합니다.
일본에서 인기있는 요리 중 스프, 샐러드, 국수 및 다양한 추가 밥, 구운 식품을 주문할 수 있습니다. 요리에는 쌀과 쌀가루, 조류, 조개, 식물성 및 어유가 가장 많이 사용됩니다. 일본 요리에서는 동물성 지방이나 고기가 드뭅니다.
일본에서 인기있는 요리는 소스입니다. 그들은 콩과 다양한 향신료를 기반으로 준비됩니다. 달콤하고 매운 맛이 뚜렷합니다. 따라서 일본에서 음식을 살 때 오해를 피하기 위해 웨이터에게 어떤 종류의 소스를 가져올 지 확인하십시오.
일본 요리의 모든 재료의 신선도에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 일본에서는 반제품으로 요리하는 것을 좋아하지 않습니다. 따라서 계절에 따라 일식 레스토랑은 근본적으로 다른 메뉴를 제공합니다.
- 생선회
이 요리의 단순화된 버전은 날 생선, 해산물 및 야채를 얇게 자른 것입니다. 진짜 일본 회는 더 극단적이며 모든 관광객이 감히 시도하는 것은 아닙니다. 서빙을 위한 생선 고기는 아직 살아 있는 생선에서 잘라서 즉시 섭취해야 합니다. 어류 중독을 피하려면 항균과 세균을 죽이는 와사비와 절인 생강을 많이 섭취하십시오.
- 카레 밥
일본인은 매일 쌀을 먹고 정교하게 준비합니다. 맑은 물에 씻은 후 끈적 끈적해질 때까지 끓여서 끓이지 않고 소스, 향신료 및 기타 재료와 혼합합니다.
카레는 매운 향신료와 간장으로 맛을 낸 쌀이며, 점성을 유지하기 위해 전분과 밀가루입니다.
- 된장국
수프는 일본에서도 드문 일이 아니며, 가장 인기 있고 현지 일본 정통 식당에서 알려진 것은 된장국 또는 된장시루입니다. 된장국을 생선 육수에 녹인 후 첫 번째 코스의 종류, 계절, 지역, 고객의 기호에 따라 재료를 추가합니다. 예를 들면 미역, 두부 두부, 표고버섯, 각종 고기나 생선, 야채.
- 스키야키
이 따뜻한 요리는 추운 계절에 준비됩니다. 그것은 가족이 앉아 다리를 담요로 덮는 특별한 낮은 테이블에서 사용됩니다. 테이블 위에 작은 스토브가 놓여 있고 그 위에 스키야키가 시들어가는 냄비가 놓여 있습니다. 얇게 썬 쇠고기나 돼지고기, 두부, 배추, 표고버섯, 맑은 국수, 우동, 파, 날계란이 들어 있습니다. 테이블에 있는 모든 사람들이 재료를 조금씩 덜어 날달걀에 찍어 천천히 먹습니다.
- 평가
이것은 육수에 담긴 계란 국수입니다. 일본 국수는 접시에 액체를 버리고 국수와 함께 접시를 바로 입으로 가져 와서 젓가락으로 잡고 입에 넣어야합니다. 라면은 조리법이 다릅니다. 돼지뼈로 된장, 소금, 간장을 넣어 만듭니다.
- 우나기
더운 날씨에 일본인은 달콤한 바베큐 소스를 곁들인 구운 장어 요리를 먹습니다. 신선한 장어는 XNUMX 월부터 XNUMX 월까지 일식 레스토랑에서만 구입할 수 있으므로 겨울에는 메뉴에 장어가 있다는 사실을주의해야합니다.
- 튀김
일본의 부드러운 덴푸라는 전 세계적으로 인기가 있습니다. 참기름에 튀긴 후 해산물이나 야채를 빵가루 입힌 반죽으로 매우 부드럽고 매운 맛을 냅니다. 간장과 함께 제공됩니다.
- 통카쿠
언뜻보기에 이것은 빵가루에 튀긴 보통 돈까스입니다. 그러나 일본인은 서양 문화의 영향을 자신의 방식으로 인식했습니다. 이것은 돈까스를 준비 할 때 사용되는 비정상적인 표현과 양념의 양에 반영됩니다. 커틀릿은 사과, 토마토, 식초, 양파, 설탕, 소금 및 두 종류의 전분으로 만든 같은 이름의 소스와 함께 제공됩니다.
일본 길거리 음식
어느 나라에서나 자발적인 거래가 있으며 레스토랑에 가지 않고도 휴식을 취하는 나라의 문화에 참여할 수 있습니다. 일본도 예외는 아닙니다.
경제 – 우리에게 익숙한 피자처럼 보입니다. 소스와 참치를 곁들인 튀긴 양배추 케이크입니다.
붕어빵 – 달콤한 버거와 짭짤한 버거가 모두 포함된 작은 버거. 이스트를 넣지 않은 반죽이나 버터 반죽으로 생선 형태로 만듭니다.
니쿠만 – 효모 반죽으로 만든 빵, 모든 취향에 맞는 다양한 충전재.
이러한 – 인기 있는 전채는 문어 조각을 반죽에 빵가루 입혀 소스에 튀긴 것입니다.
쿠 샤키 – 소스와 함께 제공되는 작은 고기 케밥.
일본의 음료
일본의 상표는 사케 막걸리입니다. 달콤하고 (아마 쿠치) 건조 (카라 쿠치)입니다. 이 나라에서는 2000 개 이상의이 와인 브랜드가 생산되며 클래스로 나뉩니다.
일본인들에게 인기있는 또 다른 주류는 맥주입니다. 그러나이 나라의 주민들은 녹차의 도움으로 갈증을 해소하는 것을 선호하며, 그중에는 상상할 수없는 양도 있습니다. 일본 다도는 아름다운 프레젠테이션, 요리 및 여유로운 소비와 함께 가장 흥미로운 전통 중 하나입니다.