글쎄, 독자 여러분, 다른 바 장비에 대해 이야기할 시간입니다. 바 장비 없이는 바에서 살기가 어렵습니다. 더 자세한 버전에서 셰이커에 대해 이야기했습니다. 왜냐하면 그들은 그럴 자격이 있기 때문입니다 =). 이제 한 번에 여러 위치를 하나의 기사에 집어넣고 가능한 한 많이 나열하려고 합니다. 시간이 지나면 바텐더를 위한 일종의 가이드인 별도의 용어집 페이지를 만들어 칵테일 등을 제공하기 위한 목록과 요리를 모두 표시할 것이지만 지금은 토론을 위해 가장 중요한 바 목록을 제공합니다.
지거
말 그대로 계량컵. "눈으로 보는 것"이 그다지 환영받지 못하는 클래식 칵테일 준비를 위해, 지거 - 무엇과도 바꿀 수 없는 것. 그것은 모래 시계 방식으로 상호 연결된 두 개의 금속 원추형 용기로 구성됩니다. 대부분의 지거는 스테인리스 스틸로 만들어집니다. 측정기의 부품 중 하나는 대부분 1,5온스의 액체 또는 44ml와 같습니다. 이것은 독립적인 측정 단위이며 실제로 지거라고 합니다. 즉, 측정 원뿔 중 하나는 지거와 부피가 같고 두 번째 부분은 부피가 임의적입니다.
영국식(온스), 미터법(밀리리터) 및 미터법(센티미터)의 세 가지 유형이 있는 지거를 구입할 수 있습니다(1cl = 10ml). 두 컵 내부에 노치가 있는 미터법의 지거로 작업하는 것이 더 편안합니다. 아마도 우리 지역(동유럽)의 경우 이것은 매우 논리적입니다. 왜냐하면 우리 나라에서는 알코올이 50ml 패키지로 가장 자주 판매되고 25/50ml 지거가 이 목적에 이상적이기 때문입니다. 유럽과 미국에서는 모든 것이 약간 다릅니다. 알코올은 대부분 40ml 또는 1,2개의 지거로 판매되므로 영어로 표시된 지거(예: 1/XNUMXoz)가 더 좋습니다. 그러나 나는 모든 옵션을 가지고 일했고 그것들을 이해하는 것은 아주 간단합니다. 부을 때 유출을 최소화하기 위해 모서리가 둥근 지거를 선택하는 것이 좋습니다.
나는 또한 지거가 GOST 측정 도구가 아니며 이와 관련하여 소비자 보호위원회 및 기타 통제 서비스와 의사 소통하는 데 약간의 어려움이있을 수 있음을 추가하고 싶습니다. 따라서 심각한 삼촌과 숙모가 수표를 들고 술집으로 달려 가면 , 그러면 즉시 주머니에 지거를 숨기는 것이 좋습니다 =). 곤경에 빠지지 않으려면 바는 항상 GOST 계량컵 적절한 인증서로. 또한 유리에 GOST 지정이 있어도 문서가 없으면이 유리도 불법으로 간주되므로이 종이를 잃어 버리지 않는 것이 좋습니다. 이 안경은 매우 활발하게 치고 있지만 비용이 많이 들기 때문에 즉석에서 수단과 지거를 사용하는 것이 좋으며 수표나 재검표가 도착할 때까지 유리를 먼 구석에 숨기는 것이 좋습니다.
스트레이너
이 단어는 쉐이크 또는 스트레인 방법을 사용하여 준비된 모든 칵테일에서 깜박입니다. 대표 거르는 사람 그러나 바 스트레이너, 그리고 영어에서 이 단어는 필터로 번역됩니다. 코블러(유럽식 셰이커)의 경우 스트레이너가 자체 체를 가지고 있기 때문에 필요하지 않지만 보스턴의 경우 단순히 필수 불가결한 것입니다. 물론 보스톤에서 스트레이너 없이 음료수를 배출할 수 있습니다. 이미 방법을 썼지만 모든 사람이 할 수 있는 것은 아니며 귀중한 액체가 손실될 수 있습니다.
이 셰이커 도구에 안정성을 추가하는 스트레이너 바닥에 4개의 돌출부가 있습니다. 스프링은 일반적으로 전체 둘레에 뻗어 있어 바람직하지 않은 모든 것에 대한 장벽 역할을 합니다. 또한, 스프링 덕분에 셰이커의 가장자리와 스트레이너 사이의 간격을 조절할 수 있는데, 이는 서빙에 속하지 않는 얼음, 과일 및 기타 대형 칵테일 재료를 셰이커에 가두는 데 가장 자주 필요한 부분입니다. 접시.
바 스푼
칵테일 스푼이라고도 합니다. 일단 길이부터 일반 스푼과 다릅니다~ 바 스푼 깊은 잔에 음료를 저을 수 있도록 일반적으로 길다. 시럽이나 리큐어의 척도로 사용할 수도 있습니다. 숟가락 자체의 부피는 5ml입니다. 손잡이는 일반적으로 나선형 형태로 만들어지며 음료 내부의 회전 운동을 단순화할 뿐만 아니라 탁월한 붓는 슈트입니다. 액체를 위에서 아래로 나선형에 붓고 논리적인 결론에 이르면 액체는 속도를 잃고 다른 액체에 부드럽게 떨어집니다. 이해하지 못한다면 레이어링에 대해 이야기하고 있습니다 =). 이를 위해, 칵테일 스푼 반대쪽에 금속 원이 장착되어 있으며 중간에 명확하게 부착되거나 나사로 고정됩니다. 모두가 좋아하는 B-52는 주로 바 스푼으로 만들어집니다. 때로는 원 대신 다른 쪽 끝에 작은 포크가있어 항아리에서 올리브와 체리를 잡거나 다른 장식을 할 때 편리합니다.
매들러
당신이 좋아하는 것은 유봉이나 푸셔입니다. 여기에 할 말이 많지 않습니다 – 모히또. 민트와 라임이 유리잔에 담긴 것은 머들러의 도움으로 보았을 것입니다. 머들러는 다양한 재료로 만들어지지만 대부분은 나무나 플라스틱입니다. 누르는 쪽에는 일반적으로 이빨이 있습니다. 이것은 강하게 부수면 불쾌한 쓴맛을 줄 수 있기 때문에 민트에는별로 좋지 않지만 다양한 허브와 조미료에는 이 이빨이 매우 필요합니다. 사실 일부 칵테일을 준비할 때 신선한 에센셜 오일이 필요하며 무딘 머들러 영역으로 짜내기가 쉽지 않습니다.
추가할 것이 또 무엇이 있습니까? 물론 나무 머들러는 바텐더, 환경 친화성 및 기타 모든 것에 더 가치가 있지만 습기의 영향으로 점차적으로 시큼해지기 때문에 내구성이 없습니다. 때때로 매들러 모히또처럼 서빙 볼이 아닌 셰이커에서 직접 재료를 갈 때 사용합니다. 이러한 칵테일에서는 스트레너에 추가 체가 필요하지만 칵테일 만드는 방법에 대한 기사에서 이미 이에 대해 썼으므로 계속 읽으십시오.
글쎄, 나는 여기서 끝낼 것 같다. 물론 많은 인벤토리가 여전히 막대 뒤에 사용되어 일부 작업을 수행하기가 어렵지만 여기에 가장 필요한 도구를 나열했습니다.