Oseledets (돈 청어) : 정착민의 유형, 기능, 낚시

돈강에서 흔히 볼 수 있는 생선탕을 먹어본 사람들은 이 독특한 맛을 기억한다. 생선 수프의 독특한 맛은 생선의 종 구성을 포함하여 재료의 구성에 따라 다릅니다. 일반적으로 잉어, 물고기 및 돈 청어라고도하는 "정주"와 같은 물고기가 귀에 들어갑니다. 생선국의 맛에 가장 큰 영향을 미치는 것은 바로 이 생선이다. 이 기사에서 어떤 종류의 물고기인지, 어떤 기능을 가지고 있는지 설명합니다.

Oseledets : 어떤 종류의 물고기?

현지 어부들은 이 물고기를 "oseledets"라고 부릅니다. 그건 그렇고,이 이름은 Zaporizhzhya Cossacks의 앞머리에 의해 착용되었습니다. 돈 청어는 같은 이름을 가지고 있습니다.

돈 청어에는 여러 유형이 있지만 2가지 유형만 관심이 있습니다.

• 푸자녹.
• 불평꾼

외관

Don Herring은 수중 세계의 동일한 대표자와 크게 다르지 않습니다. 이 물고기는 은빛을 띠고 다소 표현력이없는 회색 색조의 지느러미를 가지고 있으며 산란 기간 동안 눈에 띄며 붉은 색조를 얻습니다.

물속에있는 돈 청어는 독특한 녹색 보라색 색조로 구별됩니다. 길이가 40cm까지 자랄 수 있지만 대부분 20cm 이하의 길이에 도달 한 개체가 있습니다. Don 청어의 평균 수명은 약 6년입니다.

환경

흑해 분지, 코카서스, 루마니아, 불가리아에서 발견됩니다. 봄이 도래하면서 그녀는 Danube, Don, Dniester, Dnieper, Bug 및 기타 작은 강에서 알을 낳습니다.

산란

4~5년이 지나면 큰 종의 돈 청어가 산란하기 시작합니다. 소규모 대표 – 2~3년 후. 앉아있는 것은 매년 산란합니다. 암컷은 알을 낳은 후 해류에 의해 강 어귀로 옮겨집니다. 이미 여름이 끝나고 가을이 시작될 무렵 돈 청어 튀김은 성인과 함께 케르 치 해협을 통해 흑해로 이동합니다.

돈 청어는 케르치 해협을 통해 아조프해로 진입한 후 돈강 수로로 진입한다. 더 최근에는 여기에서 산업 규모로 잡혔습니다.

정착민의 유형

이 맛있는 물고기를 여러 종 만날 수 있지만 현지 어부들은 주로 다음과 같은 종을 잡습니다.

투덜거리는 청어

Burkun은이 종의 가장 큰 대표자 중 하나입니다. 따라서 이 좌식 물고기는 낚시꾼들에게 특히 흥미롭습니다. Burkun은 이미 XNUMX 월 말에 적극적으로 잡히기 시작합니다. 모든 어부들은 이 물고기를 잡는 꿈을 꿉니다. 이 기간 동안 돈 청어는 작은 무리로 움직입니다.

Oseledets는 포식성 어종에 속하므로 많은 어부들이 어린애를 잡습니다. 또한 부르쿤은 제물낚시로 잡으면 파리 등 인공 미끼에도 물린다. 스피닝으로 낚시를 할 때 스피너 및 기타 인공 루어를 사용할 수 있습니다.

뱃살 청어

Puzanok은 Don 청어의 작은 대표자이지만 가장 많습니다. 게다가 이런 종류의 돈 청어는 맛이 더 재미있다. 전어는 낚싯대, 고무줄, 먹이통 등 다양한 어구에 걸려 있다. 이 물고기는 물살이 빠른 곳을 좋아한다. 이들은 조류의 강도에 영향을 미치는 자연적 또는 인공적 장벽이 관찰되는 장소입니다. 여기에는 교량, 하천 전환 및 해류가 크게 증가하지는 않지만 기타 장소가 포함됩니다.

낚시에 사용되는 태클

기본적으로 다음 유형의 태클은 앉아있는 것을 잡는 데 사용됩니다.

• 특별한 디자인의 고무.
• 스피닝과 플라이 낚시.
• 인공 미끼와 살아있는 유기체가 모두 사용됩니다. 지역 어부들은 깃발에 앉아있는 것을 선호합니다.

정착민의 요리

돈 청어는 현재 알려진 모든 방법으로 조리할 수 있습니다. 튀기고, 삶고, 절이고, 소금에 절이고, 굽고, 훈제 등을 할 수 있습니다. 잉어와 생선에 좌식을 추가하면 가장 맛있는 생선 수프를 얻을 수있어 귀에 탁월한 맛을줍니다.

주부의 숙련 된 손으로 준비한 요리는 앉아있는 것에서 너무 맛있어서 더 유명한 청어로 만든 요리보다 결코 열등하지 않습니다. Don에서 Don 청어는 특별한 조리법에 따라 매리 네이드에서 요리됩니다.

절인 청어

이러한 맛있는 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 돈 청어 청어 XNUMXkg.
• 토마토 페이스트 두 스푼.
• 소금 한 티스푼.
• 설탕 두 스푼.
• 식초 XNUMX큰술.
• 양파 XNUMX개.
• 해바라기 기름 한 잔의 네 번째 부분.
• 피망 완두콩.
• 정향 몇 개.

요리법

1. 물고기는 씻어서 내장을 제거한 후 머리와 꼬리를 제거합니다.
2. 물고기는 작은 조각으로 잘립니다.
3. 양파는 고리로 자릅니다.
4. 매리 네이드는 식물성 기름, 물에 희석 한 토마토 페이스트 및 향신료를 혼합하여 준비합니다. 그 후 소금, 설탕, 식초를 첨가하여 혼합물을 약한 불로 7 분 동안 끓입니다.
5. 접시를 가져오고 (금속으로 만들지 않음) 양파를 바닥에 놓은 다음 위에 생선 층을 깔고 매리 네이드를 부어 넣습니다. 그 후 – 다시 양파, 생선 및 매리 네이드. 물고기가 다 떨어질 때까지 층층이 쌓입니다. 생선의 마지막 층에도 매리 네이드가 부어집니다. 결론적으로 용기는 뚜껑으로 단단히 닫고 서늘한 곳으로 보냅니다.
6. 서늘한 곳에서 물고기는 약 XNUMX 일이어야합니다.
7. 생선은 허브와 삶은 감자와 함께 테이블에 제공됩니다.

Donskaya 청어 또는 oseledets는 맛이 다소 맛있고 독특한 생선입니다. 하지만 제대로 요리하면 아주 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다. 가장 원시적인 낚시 도구로 간단히 잡힙니다. 이 물고기의 주식이 충분하므로 잡는 것을 금지하지 않습니다.