재료 피클
| 오이 | 5000.0 (그램) |
| 딜 | 75.0 (그램) |
| 양 고추 냉이 뿌리 | 15.0 (그램) |
| 양 고추 냉이 뿌리 | 15.0 (그램) |
| 마늘 양파 10.0 | 그램 (냉간 가공) |
| 고추 3.0 | 그램 (냉간 가공) |
| 블랙커런트 25.0 | 그램 (냉간 가공) |
| cherry25.0 | 그램 (냉간 가공) |
| 물 2000.0 | 그램 (냉간 가공) |
| 식탁용 소금 60.0 | 그램 (냉간 가공) |
준비 방법
절인 오이는 생선 요리뿐만 아니라 야채 요리와 탄수화물 테이블에 훌륭한 첨가물입니다. 절임의 경우 작고 강한 오이를 선택하는 것이 좋습니다. 대사 전에 따온 오이를 보관하지 않는 것이 좋습니다. 상황에 따라 잠시 오이 대사를 연기해야 한다면 찬물에 담가 두십시오. 소금물: 물 2리터에 식염 60-70g. 오이를 분류하고 헹구십시오. 채소를 헹구고 조각으로 자릅니다. 통 밑에 나물과 향품의 반 정도를 담고 오이를 줄로 늘어서 통의 반이 되게 하고 그 위에 나물을 3분의 XNUMX씩, 다시 오이를 줄로 놓고 남은 나물과 향품을 그 위에 얹고 맨 위. 채워진 통을 닫고 혀와 홈이 있는 구멍을 통해 소금물을 붓습니다. 배럴을 열어 놓은 다음 깨끗한 천으로 오이를 덮고 나무 원을 넣고 단단한 돌을 약간 눌러 소금물로 부은 후 오이가 뜨지 않도록해야합니다. 처음 XNUMX일 동안 오이 배럴은 실온에서 보관하는 것이 가장 좋으며 지하실에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
응용 프로그램의 레시피 계산기를 사용하여 비타민과 미네랄 손실을 고려하여 자신 만의 레시피를 만들 수 있습니다.
영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 11.2kCal | 1684kCal | 0.7% | 6.3% | 15036 g |
| 단백질 | 0.6 g | 76 g | 0.8% | 7.1% | 12667 g |
| 지방 | 0.08 g | 56 g | 0.1% | 0.9% | 70000 g |
| 탄수화물 | 2.2 g | 219 g | 1% | 8.9% | 9955 g |
| 유기산 | 34 g | ~ | |||
| 식이 섬유 | 1.4 g | 20 g | 7% | 62.5% | 1429 g |
| 물 | 95.2 g | 2273 g | 4.2% | 37.5% | 2388 g |
| 애쉬 | 0.4 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 50% | 1800 g |
| 레티놀 | 0.05의 mg의 | ~ | |||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.02의 mg의 | 1.5의 mg의 | 1.3% | 11.6% | 7500 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.03의 mg의 | 1.8의 mg의 | 1.7% | 15.2% | 6000 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.2의 mg의 | 5의 mg의 | 4% | 35.7% | 2500 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.03의 mg의 | 2의 mg의 | 1.5% | 13.4% | 6667 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 7.1% | 13333 g |
| 비타민 C, 아스코르브 | 8.5의 mg의 | 90의 mg의 | 9.4% | 83.9% | 1059 g |
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 0.07의 mg의 | 15의 mg의 | 0.5% | 4.5% | 21429 g |
| 비타민 H, 비오틴 | 0.6 μg | 50 μg | 1.2% | 10.7% | 8333 g |
| 비타민 PP, NO | 0.1996의 mg의 | 20의 mg의 | 1% | 8.9% | 10020 g |
| 니아신 | 0.1의 mg의 | ~ | |||
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 101.9의 mg의 | 2500의 mg의 | 4.1% | 36.6% | 2453 g |
| 칼슘, Ca | 21.3의 mg의 | 1000의 mg의 | 2.1% | 18.8% | 4695 g |
| 마그네슘, Mg | 10.4의 mg의 | 400의 mg의 | 2.6% | 23.2% | 3846 g |
| 나트륨, Na | 9.4의 mg의 | 1300의 mg의 | 0.7% | 6.3% | 13830 g |
| 유황, S | 1.6의 mg의 | 1000의 mg의 | 0.2% | 1.8% | 62500 g |
| 인, P | 29.8의 mg의 | 800의 mg의 | 3.7% | 33% | 2685 g |
| 염소, Cl | 540.1의 mg의 | 2300의 mg의 | 23.5% | 209.8% | 426 g |
| 미량 원소 | |||||
| 알루미늄, Al | 288.6 μg | ~ | |||
| 보어, B | 0.6 μg | ~ | |||
| 바나듐, V | 0.08 μg | ~ | |||
| 철, 철 | 0.7의 mg의 | 18의 mg의 | 3.9% | 34.8% | 2571 g |
| 요오드, 나 | 2.1 μg | 150 μg | 1.4% | 12.5% | 7143 g |
| 코발트, 주식회사 | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 71.4% | 1250 g |
| 망간, 미네소타 | 0.1262의 mg의 | 2의 mg의 | 6.3% | 56.3% | 1585 g |
| 구리, Cu | 71.2 μg | 1000 μg | 7.1% | 63.4% | 1404 g |
| 몰리브덴, Mo. | 1.8 μg | 70 μg | 2.6% | 23.2% | 3889 g |
| 니켈, Ni | 0.05 μg | ~ | |||
| 루비듐, Rb | 0.2 μg | ~ | |||
| 불소, F | 11.6 μg | 4000 μg | 0.3% | 2.7% | 34483 g |
| 크롬, Cr | 4.1 μg | 50 μg | 8.2% | 73.2% | 1220 g |
| 아연, Zn | 0.1538의 mg의 | 12의 mg의 | 1.3% | 11.6% | 7802 g |
| 소화 가능한 탄수화물 | |||||
| 전분 및 덱스트린 | 0.1 g | ~ | |||
| 단당류 및 이당류 (설탕) | 1.8 g | 최대 100 г |
에너지 값은 11,2kcal입니다.
소금에 절인 오이 다음과 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 염소 – 23,5 %
- 염소 몸에서 염산의 형성과 분비에 필요합니다.
조리법 성분의 칼로리 함량 및 화학적 조성 100g 당 절인 오이
- 14kCal
- 40kCal
- 59kCal
- 59kCal
- 149kCal
- 40kCal
- 44kCal
- 52kCal
- 0kCal
- 0kCal
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