감자가 없다면 유럽인들은 으깬 감자 대신 계속 먹어야합니다. 으깬 루타 바가, 파스 닙으로 양념 한 스프, 고기와 함께 순무를 제공하고 파르 멘티에 칩과 그라탕을 포기해야합니다. 더욱이 감자의 가능성은 무한합니다. 거의 모든 요리의 반찬이 될 수 있으며 전 세계의 모든 요리는 XNUMX 세기가 넘도록 고유 한 고전적인 조합을 가지고 있습니다.
감자로 만두, 수플레, 캐서롤을 만들고, 유니폼을 입고 굽고 요리 만 할 수 있습니다. 모든 경우에 이상적인 다양성이 있습니다. 이 경우 전통적으로 품종을 전분 함량이 높은 감자와 함량이 감소한 감자의 두 가지 큰 범주로 나누는 것이 일반적으로 허용됩니다. 녹말 품종은 수프와 퓌레에 적합하고 다른 것들은 베이킹, 튀김 및 기타 다양한 작업에 적합합니다.
삶고, 굽고, 튀기고, 제복을 입고 빵 껍질과 퓌레와 함께 ... 그리고 얼마나 더 많은 예를 들 수 있습니까! 우리는 지난 수세기 동안 귀족 집에서만 제공되었던 감자에 대해 이야기하고 있으며 이제이 괴경은 모든 가정에서 가장 인기있는 음식입니다. 감자는 칼로리가 높으므로 남용해서는 안되지만 우리 각자에게 매우 필요한 칼륨 함량의 기록 보유자이기 때문에 식단에서 제외할 필요는 없습니다. 그리고 여기에 감자가 유용한 다른 것이 있습니다. 우리는 기쁨으로 당신에게 말할 것입니다.
시즌
어린 감자 괴경은 이미 XNUMX 월 초부터 구할 수 있지만 XNUMX 월에 가까워지면 완전히 수확됩니다.
선택하는 방법
감자를 구입할 때 괴경이 단단하고 고르며 고른 색이라는 사실에주의하십시오. 이물질, 찌그러짐 또는 균열이 없어야합니다. 녹색 배럴의 존재는 괴경이 빛에 저장되었음을 의미합니다. 이 녹색 반점에는 솔라닌과 같은 독성 물질이 포함되어 있습니다. 녹색 부분을 잘라 내고 감자를 익혀야합니다. 때로는 부도덕 한 판매자가 오래된 괴경을 어린 감자로 넘깁니다. 속지 않았는지 확인하려면 손톱으로 껍질을 긁어 내십시오. 어린 감자의 껍질은 쉽게 긁 히게됩니다.
유익한 기능
- 어린 감자에는 비타민 C가 포함되어 있습니다. 안타깝게도 감자를 오래 보관할수록 비타민 함량이 낮아집니다.
- 300g을 먹으면 감자에는 거의 모든 아미노산이 들어 있습니다. 삶은 감자를 하루에 섭취하면 탄수화물, 칼륨 및 인에 대한 신체의 요구를 완전히 충족시킬 수 있습니다.
- 감자를 구성하는 미네랄 목록은 인상적입니다 : 칼륨, 인, 나트륨, 칼슘, 마그네슘, 철, 황, 염소.
- 미량 원소: 아연, 브롬, 규소, 구리, 붕소, 망간, 요오드, 코발트 …
- 감자를 사용하면 대사 장애와 관련된 질병에 유익한 효과가 있습니다. 알칼리화 효과로 인해 감자는 대사 과정에서 형성되는 신체의 과도한 산을 중화시키는 데 도움이됩니다.
- 감자의 섬유질은 위와 장의 점막을 자극하지 않기 때문에 삶은 감자는 위염과 궤양이 악화되는 동안에도 먹을 수 있습니다.
- 감자 전분은 간 및 혈청 콜레스테롤을 낮 춥니 다.
- 칼륨 염은 신체에서 과도한 체액을 제거하는 데 도움이되므로 신장 및 심장 질환이있는 사람들의 식단에 감자를 포함해야합니다.
- 인두염과 후두염을 위해 생 감자 주스로 입을 헹구십시오. 감자 주스로 가글하는 것도 치주 질환에 효과적입니다.
- 삶은 감자는 건성 피부를위한 훌륭한 화장품이며 햇볕에 의한 타는듯한 느낌을 완화하는 데 도움이됩니다.
- 감자 전분도 유용합니다. 위장 질환에 대한 외피 성 항염증제로 사용됩니다.
감자 섭취는 과체중 인 사람으로 제한되어야하며 감자 주스는 당뇨병에서 금기입니다.
감자 피해
주요 규칙은이 제품의 일일 권장 섭취량을 따르는 것입니다. 그것을 초과하면 총 체중이 증가하고 불쾌한 부작용이 발생할 수 있습니다.
또한 피부가 녹색으로 변하는 제품은 먹지 마십시오. 이것은이 물질의 독성 특성으로 인해 인체에 해로운 영향을 미칠 수있는 제품의 솔라닌 수준이 초과되었음을 나타냅니다.
의학에서 감자 사용
감자는 민간 요법에서 널리 사용됩니다. 괴경 자체, 껍질, 심지어 꽃까지 사용됩니다. 뿌리 작물의 고유 한 특성은 인체에 긍정적 인 영향을 미치고 많은 병리학 적 과정에 대처하는 데 도움이됩니다.
감자는 많은 약용 특성으로 알려져 있습니다.
- 다양한 ENT 질병에 대한 흡입의 도움으로 호흡기를 청소하는 데 도움이됩니다.
- 심한 붓기를 줄이고 붓기를 제거 할 수 있습니다.
- 혈압에 영향을 주어 혈압을 낮추는 데 도움이됩니다.
이러한 이유로 관절 질환 치료에 사용되는 감자를 기반으로 다양한 팅크 및 압축이 준비됩니다. 감자 주스는 위장병 치료에 사용됩니다. 감염된 부위에 신선한 감자를 바르면 피부 질환과 화상에 대처하는 데 도움이됩니다.
요리에 감자 사용
감자는 세계 여러 나라에서 사용되는 매우 맛있고 건강한 야채입니다. 첫 번째 및 두 번째 코스는 그것에서 준비되고, 구운, 조림, 튀김, 페이스트리에 충전재로 추가됩니다.
버섯 크림 스프
성분:
- 감자 – 200 gr
- 양파 – 1 개
- 버섯 – 500 gr
- 크림 10 % – 250ml
- 물 – 0.5 l
- 채소 – 서빙 용
- 코코넛 오일 몇 방울
- 소금, 후추 – 맛보기
준비 :
감자를 씻고 중간 입방체로 자르고 0.5 리터의 물에 부드러워 질 때까지 끓입니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 코코넛 오일에 양파를 볶습니다.
버섯을 씻고 말리고 조각으로 자르고 양파에 추가하십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 삶은 감자에 양파와 함께 기성품 버섯을 추가하고 (요리 물을 붓지 마십시오) 크림을 위에 부으십시오.
침지 블렌더로 모든 것을 이길 수 있습니다. 끓여서 끄십시오. 허브와 함께 제공하십시오!
해산물 수프
성분:
- 홍합 고기와 샐러드 새우 – 200 gr
- 껍질과 큰 새우의 홍합 - 200 gr
- 양파 – 60 gr
- 부추 – 40 gr
- 올리브와 올리브 각각 15 개
- 감자 – 200 gr
- 체리 – 5개
- 물 – 1.25 l
준비 :
해산물을 헹구고 껍질에서 새우를 껍질을 벗기고 물기를 빼고 물이 담긴 냄비에 넣으십시오. 끓인 다음 중불에서 10 분 동안 익 힙니다.
한편 양파는 반 고리로 자르고 감자는 스트립으로 자릅니다. 해산물이 10 분간 익었으니 감자를 넣고 10 분간 더 익힌다. 양파 튀김 만들기 (코코넛 오일 한 방울 사용).
감자가 끓으면 반으로 자른 체리 토마토, 올리브와 올리브, 튀김 및 소금을 넣으십시오. 1 분 더 조리하고 전원을 끄고 10 분 동안 끓입니다. 허브 가지와 함께 제공하십시오.
감자를 선택하고 저장하는 방법
- 감자를 선택할 때 외부 적으로 매력적인 과일을 선호하십시오 : 먼지와 균열이 없습니다.
- 감자를 선택할 때 덜 유해한 물질을 포함하고 있기 때문에 중간 크기의 괴경을 섭취하십시오.
- 발아 한 감자를 사지 마십시오.
- 감자는 건조하고 어둡고 서늘한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다.