재료 감자 튀김
| 감자 | 3333.0 (그램) |
| 동물성 지방 | 225.0 (그램) |
준비 방법
얇게 썬 생 감자는 찬물에 씻고 말리고 끓는 지방에 넣고 부드러워 질 때까지 8-10 분 동안 볶습니다. 튀긴 감자는 소쿠리에 던져 기름기를 빼고 고운 소금을 뿌린다.
응용 프로그램의 레시피 계산기를 사용하여 비타민과 미네랄 손실을 고려하여 자신 만의 레시피를 만들 수 있습니다.
영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 279kCal | 1684kCal | 16.6% | 5.9% | 604 g |
| 단백질 | 4.7 g | 76 g | 6.2% | 2.2% | 1617 g |
| 지방 | 17.8 g | 56 g | 31.8% | 11.4% | 315 g |
| 탄수화물 | 26.6 g | 219 g | 12.1% | 4.3% | 823 g |
| 유기산 | 0.3 g | ~ | |||
| 식이 섬유 | 3.5 g | 20 g | 17.5% | 6.3% | 571 g |
| 물 | 197.5 g | 2273 g | 8.7% | 3.1% | 1151 g |
| 애쉬 | 2.8 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 A, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.6% | 2250 g |
| 레티놀 | 0.04의 mg의 | ~ | |||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.2의 mg의 | 1.5의 mg의 | 13.3% | 4.8% | 750 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.1의 mg의 | 1.8의 mg의 | 5.6% | 2% | 1800 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.6의 mg의 | 5의 mg의 | 12% | 4.3% | 833 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.6의 mg의 | 2의 mg의 | 30% | 10.8% | 333 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 16.5 μg | 400 μg | 4.1% | 1.5% | 2424 g |
| 비타민 C, 아스코르브 | 22.6의 mg의 | 90의 mg의 | 25.1% | 9% | 398 g |
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 0.2의 mg의 | 15의 mg의 | 1.3% | 0.5% | 7500 g |
| 비타민 H, 비오틴 | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| 비타민 PP, NO | 3.6802의 mg의 | 20의 mg의 | 18.4% | 6.6% | 543 g |
| 니아신 | 2.9의 mg의 | ~ | |||
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 927.6의 mg의 | 2500의 mg의 | 37.1% | 13.3% | 270 g |
| 칼슘, Ca | 18.8의 mg의 | 1000의 mg의 | 1.9% | 0.7% | 5319 g |
| 마그네슘, Mg | 37.6의 mg의 | 400의 mg의 | 9.4% | 3.4% | 1064 g |
| 나트륨, Na | 11.3의 mg의 | 1300의 mg의 | 0.9% | 0.3% | 11504 g |
| 유황, S | 57.6의 mg의 | 1000의 mg의 | 5.8% | 2.1% | 1736 g |
| 인, P | 109.3의 mg의 | 800의 mg의 | 13.7% | 4.9% | 732 g |
| 염소, Cl | 104.5의 mg의 | 2300의 mg의 | 4.5% | 1.6% | 2201 g |
| 미량 원소 | |||||
| 알루미늄, Al | 1549.2 μg | ~ | |||
| 보어, B | 207.2 μg | ~ | |||
| 바나듐, V | 268.4 μg | ~ | |||
| 철, 철 | 1.4의 mg의 | 18의 mg의 | 7.8% | 2.8% | 1286 g |
| 요오드, 나 | 9 μg | 150 μg | 6% | 2.2% | 1667 g |
| 코발트, 주식회사 | 9 μg | 10 μg | 90% | 32.3% | 111 g |
| 리튬, Li | 138.7 μg | ~ | |||
| 망간, 미네소타 | 0.3062의 mg의 | 2의 mg의 | 15.3% | 5.5% | 653 g |
| 구리, Cu | 252.2 μg | 1000 μg | 25.2% | 9% | 397 g |
| 몰리브덴, Mo. | 14.4 μg | 70 μg | 20.6% | 7.4% | 486 g |
| 니켈, Ni | 9 μg | ~ | |||
| 루비듐, Rb | 900.7 μg | ~ | |||
| 불소, F | 54 μg | 4000 μg | 1.4% | 0.5% | 7407 g |
| 크롬, Cr | 18 μg | 50 μg | 36% | 12.9% | 278 g |
| 아연, Zn | 0.6485의 mg의 | 12의 mg의 | 5.4% | 1.9% | 1850 g |
| 소화 가능한 탄수화물 | |||||
| 전분 및 덱스트린 | 24.5 g | ~ | |||
| 단당류 및 이당류 (설탕) | 2.1 g | 최대 100 г |
에너지 값은 279kcal입니다.
튀긴 감자 비타민 B1 – 13,3 %, 비타민 B5 – 12 %, 비타민 B6 – 30 %, 비타민 C – 25,1 %, 비타민 PP – 18,4 %, 칼륨 – 37,1 %와 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. , 인 – 13,7 %, 코발트 – 90 %, 망간 – 15,3 %, 구리 – 25,2 %, 몰리브덴 – 20,6 %, 크롬 – 36 %
- 비타민 B1 탄수화물과 에너지 대사의 가장 중요한 효소의 일부로 신체에 에너지와 플라스틱 물질을 제공하고 분지 사슬 아미노산의 대사를 제공합니다. 이 비타민이 부족하면 신경계, 소화계 및 심혈 관계에 심각한 장애가 발생합니다.
- 비타민 B5 단백질, 지방, 탄수화물 대사, 콜레스테롤 대사, 여러 호르몬의 합성, 헤모글로빈에 참여하고 장에서 아미노산과 당의 흡수를 촉진하고 부신 피질의 기능을 지원합니다. 판토텐산이 부족하면 피부와 점막이 손상 될 수 있습니다.
- 비타민 B6 중추 신경계의 면역 반응, 억제 및 흥분 과정의 유지, 아미노산 전환, 트립토판, 지질 및 핵산의 대사에 참여하여 적혈구의 정상적인 형성, 정상 수준의 유지에 기여합니다. 혈액에서 호모시스테인의. 비타민 B6의 불충분 한 섭취는 식욕 감소, 피부 상태 위반, 호모시스테인 혈증, 빈혈의 발생을 동반합니다.
- 비타민 C 면역 체계의 기능 인 산화 환원 반응에 참여하여 철의 흡수를 촉진합니다. 결핍은 혈액 모세 혈관의 침투성과 취약성 증가로 인해 잇몸이 헐거워지고 출혈이 생기고 코피를 흘립니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해합니다.
- 칼륨 물, 산 및 전해질 균형 조절에 참여하는 주요 세포 내 이온이며 신경 자극, 압력 조절 과정에 참여합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 코발트 비타민 B12의 일부입니다. 지방산 대사 및 엽산 대사 효소를 활성화합니다.
- 망간 뼈와 결합 조직의 형성에 참여하고 아미노산, 탄수화물, 카테콜아민의 대사에 관여하는 효소의 일부입니다. 콜레스테롤과 뉴클레오타이드 합성에 필수적입니다. 불충분 한 소비는 성장 둔화, 생식계 장애, 뼈 조직의 취약성 증가, 탄수화물 및 지질 대사 장애를 동반합니다.
- 구리 산화 환원 활성을 가진 효소의 일부이며 철 대사에 관여하며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 제공하는 과정에 참여합니다. 결핍은 심장 혈관계와 골격 형성 장애, 결합 조직 형성 장애의 발달로 나타납니다.
- 몰리브덴 황 함유 아미노산, 퓨린 및 피리 미딘의 대사를 제공하는 많은 효소의 보조 인자입니다.
- 크롬 혈당 수치 조절에 참여하여 인슐린 효과를 높입니다. 결핍은 포도당 내성을 감소시킵니다.
조리법 재료의 칼로리 함량 및 화학적 구성 100g 당 튀긴 감자
- 77kCal
- 899kCal
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