재료 붉은 소스와 뿌리 (스튜 용)
| 메인 레드 소스 | 800.0 (그램) |
| 당근 | 125.0 (그램) |
| 양파 | 89.0 (그램) |
| 부추 | 50.0 (그램) |
| 순무 | 53.0 (그램) |
| 파슬리 뿌리 | 40.0 (그램) |
| 동물성 지방 | 45.0 (그램) |
| 통조림 완두콩 | 30.0 (그램) |
| 녹두 통조림 | 30.0 (그램) |
| 나무 | 100.0 (그램) |
준비 방법
마데이라, 무스카트, 말라가, 포트와 같은 와인이 사용됩니다. 야채와 양파를 얇게 썰거나 입방체로 자르고 볶고 메인 레드 소스와 함께 볶은 다음 올 스파이스 완두콩을 넣고 10-15 분 동안 끓입니다. 요리가 끝나면 완두콩, 다진 콩을 넣고 소스를 끓인 다음 준비된 와인을 추가합니다 (306 쪽). 와인없이 소스를 만들 수 있습니다.
응용 프로그램의 레시피 계산기를 사용하여 비타민과 미네랄 손실을 고려하여 자신 만의 레시피를 만들 수 있습니다.
영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 199.6kCal | 1684kCal | 11.9% | 6% | 844 g |
| 단백질 | 12.4 g | 76 g | 16.3% | 8.2% | 613 g |
| 지방 | 10 g | 56 g | 17.9% | 9% | 560 g |
| 탄수화물 | 16 g | 219 g | 7.3% | 3.7% | 1369 g |
| 유기산 | 0.5 g | ~ | |||
| 식이 섬유 | 2 g | 20 g | 10% | 5% | 1000 g |
| 물 | 231 g | 2273 g | 10.2% | 5.1% | 984 g |
| 애쉬 | 2 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 A, RE | 2000 μg | 900 μg | 222.2% | 111.3% | 45 g |
| 레티놀 | 2의 mg의 | ~ | |||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.1의 mg의 | 1.5의 mg의 | 6.7% | 3.4% | 1500 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.3의 mg의 | 1.8의 mg의 | 16.7% | 8.4% | 600 g |
| 비타민 B4, 콜린 | 8.2의 mg의 | 500의 mg의 | 1.6% | 0.8% | 6098 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.2의 mg의 | 5의 mg의 | 4% | 2% | 2500 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.1의 mg의 | 2의 mg의 | 5% | 2.5% | 2000 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 10.2 μg | 400 μg | 2.6% | 1.3% | 3922 g |
| 비타민 C, 아스코르브 | 6.2의 mg의 | 90의 mg의 | 6.9% | 3.5% | 1452 g |
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 0.7의 mg의 | 15의 mg의 | 4.7% | 2.4% | 2143 g |
| 비타민 H, 비오틴 | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| 비타민 PP, NO | 4.8584의 mg의 | 20의 mg의 | 24.3% | 12.2% | 412 g |
| 니아신 | 2.8의 mg의 | ~ | |||
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 469.8의 mg의 | 2500의 mg의 | 18.8% | 9.4% | 532 g |
| 칼슘, Ca | 40.2의 mg의 | 1000의 mg의 | 4% | 2% | 2488 g |
| 실리콘, Si | 5.5의 mg의 | 30의 mg의 | 18.3% | 9.2% | 545 g |
| 마그네슘, Mg | 38.5의 mg의 | 400의 mg의 | 9.6% | 4.8% | 1039 g |
| 나트륨, Na | 42.5의 mg의 | 1300의 mg의 | 3.3% | 1.7% | 3059 g |
| 유황, S | 23.6의 mg의 | 1000의 mg의 | 2.4% | 1.2% | 4237 g |
| 인, P | 154.8의 mg의 | 800의 mg의 | 19.4% | 9.7% | 517 g |
| 염소, Cl | 24의 mg의 | 2300의 mg의 | 1% | 0.5% | 9583 g |
| 미량 원소 | |||||
| 알루미늄, Al | 226.7 μg | ~ | |||
| 보어, B | 107.1 μg | ~ | |||
| 바나듐, V | 36.3 μg | ~ | |||
| 철, 철 | 3.1의 mg의 | 18의 mg의 | 17.2% | 8.6% | 581 g |
| 요오드, 나 | 5.2 μg | 150 μg | 3.5% | 1.8% | 2885 g |
| 코발트, 주식회사 | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 10.5% | 476 g |
| 리튬, Li | 1.3 μg | ~ | |||
| 망간, 미네소타 | 0.1943의 mg의 | 2의 mg의 | 9.7% | 4.9% | 1029 g |
| 구리, Cu | 70.8 μg | 1000 μg | 7.1% | 3.6% | 1412 g |
| 몰리브덴, Mo. | 8.8 μg | 70 μg | 12.6% | 6.3% | 795 g |
| 니켈, Ni | 14.6 μg | ~ | |||
| 올 로보, Sn | 0.7 μg | ~ | |||
| 루비듐, Rb | 61.7 μg | ~ | |||
| 셀레늄, Se | 1.4 μg | 55 μg | 2.5% | 1.3% | 3929 g |
| 스트론튬, Sr. | 2.4 μg | ~ | |||
| 타이탄, 너 | 10.6 μg | ~ | |||
| 불소, F | 19.4 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.3% | 20619 g |
| 크롬, Cr | 1.6 μg | 50 μg | 3.2% | 1.6% | 3125 g |
| 아연, Zn | 0.4254의 mg의 | 12의 mg의 | 3.5% | 1.8% | 2821 g |
| 지르코늄, Zr | 0.3 μg | ~ | |||
| 소화 가능한 탄수화물 | |||||
| 전분 및 덱스트린 | 6.3 g | ~ | |||
| 단당류 및 이당류 (설탕) | 7.1 g | 최대 100 г |
에너지 값은 199,6kcal입니다.
뿌리가있는 레드 소스 (스튜 용) 비타민 A – 222,2 %, 비타민 B2 – 16,7 %, 비타민 PP – 24,3 %, 칼륨 – 18,8 %, 실리콘 – 18,3 %, 인 – 19,4, 17,2, 21 %, 철 – 12,6 %, 코발트 – XNUMX %, 몰리브덴 – XNUMX %
- 비타민 정상적인 발달, 생식 기능, 피부 및 눈 건강 및 면역 유지를 담당합니다.
- 비타민 B2 산화 환원 반응에 참여하고 시각 분석기의 색상 감도 및 어두운 적응을 향상시킵니다. 비타민 B2의 부족한 섭취는 피부, 점막, 손상된 빛 및 황혼의 시력 상태를 침해합니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해합니다.
- 칼륨 물, 산 및 전해질 균형 조절에 참여하는 주요 세포 내 이온이며 신경 자극, 압력 조절 과정에 참여합니다.
- 규소 글리코 사 미노 글리 칸의 구조적 성분으로 포함되어 콜라겐 합성을 촉진합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 철 효소를 포함한 다양한 기능의 단백질의 일부입니다. 전자, 산소의 수송에 참여하여 산화 환원 반응 과정과 과산화 활성화를 보장합니다. 불충분 한 섭취는 저 색소 빈혈, 골격근의 미오글로빈 결핍 무력증, 피로 증가, 심근 병증, 위축성 위염으로 이어집니다.
- 코발트 비타민 B12의 일부입니다. 지방산 대사 및 엽산 대사 효소를 활성화합니다.
- 몰리브덴 황 함유 아미노산, 퓨린 및 피리 미딘의 대사를 제공하는 많은 효소의 보조 인자입니다.
조리법 성분의 칼로리 함량 및 화학 성분 100g 당 뿌리가있는 레드 소스 (스튜 용)
- 35kCal
- 41kCal
- 36kCal
- 32kCal
- 51kCal
- 899kCal
- 40kCal
- 16kCal
- 163kCal
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