재료 소금에 절인 양배추
| 흰 양배추 | 10000.0 (그램) |
| 사과 | 1000.0 (그램) |
| 당근 | 750.0 (그램) |
| 식탁 용 소금 | 200.0 (그램) |
| 넌출 월귤 | 100.0 (그램) |
| 링곤 베리 | 50.0 (그램) |
절이기 전에 양배추에 결함이 있는 녹색 잎을 제거하고 길고 아름다운 국수 모양으로 자릅니다. 당근을 긴 조각이나 조각으로 자릅니다. 사과는 통째로 사용하거나 조각으로 잘라 사용할 수 있습니다. 준비한 양배추, 당근, 사과를 크랜베리 또는 링곤베리와 섞어 소금을 뿌리고 욕조나 다른 접시에 담고 잘 씻어 끓는 물에 데칩니다. 단단히 탬핑하십시오. 배추 위에 나무로 된 원을 놓고 꾹꾹 눌러주세요. 깨끗한 천으로 욕조를 덮습니다. 굽힘을 돌로 사용하는 방법. 5-6kg 무게의 모든 바위 중 가장 좋습니다. 양배추를 소금에 절이기 전에 돌을 철저히 씻고 모든면에서 끓는 물로 데우고 햇볕에 말려야합니다. 욕조에 담근 배추를 거즈로 덮고 그 위에 나무 판자를 깔고 소금에 절인 배추(머그컵)의 열린 면을 반복하고 모든 것을 꾹꾹 눌러줍니다.초기 단계에서 가스를 제거하기 위해 주스가 나올 때 , 가스 형성, 양배추는 깨끗하고 날카로운 막대기로 여러 번 뚫어야합니다. 그렇지 않으면 쓴 맛이 납니다. 생성된 거품은 모두 제거해야 합니다. 양배추의 발효는 약 3 ° C의 온도에서 4-20 일 지속됩니다. 그 후 욕조는 보관할 서늘한 장소로 꺼낼 수 있습니다. 2-3주가 지나면 양배추를 사용할 수 있습니다. 원하는 경우 양배추를 머리 전체로 발효시킬 수 있습니다. 이렇게하려면 양배추 머리를 반으로 자르거나 4 부분으로 자르고 그루터기를 제거하고 소금을 뿌리고 배럴에 넣고 갈가리 찢긴 양배추로 양배추 머리 층을 붓습니다. 준비된 소금에 절인 양배추는 조미료가 필요하지 않습니다. 그 자체로 향긋하고 식욕을 돋우며 약간 해바라기 기름으로 맛을 내고 고기, 생선, 계란, 버섯 및 기타 단백질 제품의 요리에 훌륭하게 추가됩니다. 소금에 절인 양배추는 튀긴 감자와 삶은 감자, 야채 스튜, 구운 야채와 조림과 같은 탄수화물 테이블에 탁월한 조합을 제공하며 전채로 브랜드 시리얼의 아침 식사와 완벽하게 어울립니다. 식물성 기름, 양파로 맛을 낸 소금에 절인 양배추는 테이블에 잘 구운 빵이 있으면 잼이 든 뜨거운 차를 별도의 식사로 만들 수도 있습니다.
영양가 및 화학 성분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 27kCal | 1684kCal | 1.6% | 5.9% | 6237 g |
| 단백질 | 1.6 g | 76 g | 2.1% | 7.8% | 4750 g |
| 지방 | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.7% | 56000 g |
| 탄수화물 | 5.2 g | 219 g | 2.4% | 8.9% | 4212 g |
| 유기산 | 79.2 g | ~ | |||
| 식이 섬유 | 4 g | 20 g | 20% | 74.1% | 500 g |
| 물 | 88 g | 2273 g | 3.9% | 14.4% | 2583 g |
| 애쉬 | 0.9 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 A, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 247% | 150 g |
| 레티놀 | 0.6의 mg의 | ~ | |||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.03의 mg의 | 1.5의 mg의 | 2% | 7.4% | 5000 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.04의 mg의 | 1.8의 mg의 | 2.2% | 8.1% | 4500 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.2의 mg의 | 5의 mg의 | 4% | 14.8% | 2500 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.1의 mg의 | 2의 mg의 | 5% | 18.5% | 2000 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 8.9 μg | 400 μg | 2.2% | 8.1% | 4494 g |
| 비타민 C, 아스코르브 | 38.1의 mg의 | 90의 mg의 | 42.3% | 156.7% | 236 g |
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 0.2의 mg의 | 15의 mg의 | 1.3% | 4.8% | 7500 g |
| 비타민 H, 비오틴 | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.7% | 50000 g |
| 비타민 PP, NO | 0.9656의 mg의 | 20의 mg의 | 4.8% | 17.8% | 2071 g |
| 니아신 | 0.7의 mg의 | ~ | |||
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 283.4의 mg의 | 2500의 mg의 | 11.3% | 41.9% | 882 g |
| 칼슘, Ca | 50의 mg의 | 1000의 mg의 | 5% | 18.5% | 2000 g |
| 마그네슘, Mg | 16.3의 mg의 | 400의 mg의 | 4.1% | 15.2% | 2454 g |
| 나트륨, Na | 21.8의 mg의 | 1300의 mg의 | 1.7% | 6.3% | 5963 g |
| 유황, S | 34.6의 mg의 | 1000의 mg의 | 3.5% | 13% | 2890 g |
| 인, P | 29.8의 mg의 | 800의 mg의 | 3.7% | 13.7% | 2685 g |
| 염소, Cl | 1249.2의 mg의 | 2300의 mg의 | 54.3% | 201.1% | 184 g |
| 미량 원소 | |||||
| 알루미늄, Al | 493.7 μg | ~ | |||
| 보어, B | 197 μg | ~ | |||
| 바나듐, V | 6.4 μg | ~ | |||
| 철, 철 | 0.8의 mg의 | 18의 mg의 | 4.4% | 16.3% | 2250 g |
| 요오드, 나 | 2.9 μg | 150 μg | 1.9% | 7% | 5172 g |
| 코발트, 주식회사 | 3 μg | 10 μg | 30% | 111.1% | 333 g |
| 리튬, Li | 0.4 μg | ~ | |||
| 망간, 미네소타 | 0.1631의 mg의 | 2의 mg의 | 8.2% | 30.4% | 1226 g |
| 구리, Cu | 81.3 μg | 1000 μg | 8.1% | 30% | 1230 g |
| 몰리브덴, Mo. | 12.1 μg | 70 μg | 17.3% | 64.1% | 579 g |
| 니켈, Ni | 14.1 μg | ~ | |||
| 루비듐, Rb | 5.6 μg | ~ | |||
| 불소, F | 12.2 μg | 4000 μg | 0.3% | 1.1% | 32787 g |
| 크롬, Cr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 34.1% | 1087 g |
| 아연, Zn | 0.3758의 mg의 | 12의 mg의 | 3.1% | 11.5% | 3193 g |
| 소화 가능한 탄수화물 | |||||
| 전분 및 덱스트린 | 0.2 g | ~ | |||
| 단당류 및 이당류 (설탕) | 5 g | 최대 100 г |
에너지 값은 27kcal입니다.
- 비타민 정상적인 발달, 생식 기능, 피부 및 눈 건강 및 면역 유지를 담당합니다.
- 비타민 C 면역 체계의 기능 인 산화 환원 반응에 참여하여 철의 흡수를 촉진합니다. 결핍은 혈액 모세 혈관의 침투성과 취약성 증가로 인해 잇몸이 헐거워지고 출혈이 생기고 코피를 흘립니다.
- 칼륨 물, 산 및 전해질 균형 조절에 참여하는 주요 세포 내 이온이며 신경 자극, 압력 조절 과정에 참여합니다.
- 염소 몸에서 염산의 형성과 분비에 필요합니다.
- 코발트 비타민 B12의 일부입니다. 지방산 대사 및 엽산 대사 효소를 활성화합니다.
- 몰리브덴 황 함유 아미노산, 퓨린 및 피리 미딘의 대사를 제공하는 많은 효소의 보조 인자입니다.
- 28kCal
- 47kCal
- 35kCal
- 0kCal
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