재료 배추 절임
| 흰 양배추 | 1000.0 (그램) |
| 식초 | 1.0 (그레인 글라스) |
| 물 | 3.0 (그레인 글라스) |
| 설탕 | 1.0 (그레인 글라스) |
| 매운 고추 | 1.0 (그램) |
| 베이 리프 | 3.0 (개) |
| 식탁 용 소금 | 1.0 (테이블 스푼) |
준비 방법
양배추를 잘게 자르고 소금으로 가볍게 갈아서 짜내고 항아리에 옮기고 차가운 매리 네이드로 부으십시오. 항아리를 양피지로 덮고 차가운 곳에 두십시오. 5-6 일 안에 양배추가 준비됩니다. 매리 네이드, 식초, 물, 설탕, 약간의 후추, 베이 리프를 준비하려면; 이 모든 것을 끓이고 식히십시오.
응용 프로그램의 레시피 계산기를 사용하여 비타민과 미네랄 손실을 고려하여 자신 만의 레시피를 만들 수 있습니다.
영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 47kCal | 1684kCal | 2.8% | 6% | 3583 g |
| 단백질 | 0.8 g | 76 g | 1.1% | 2.3% | 9500 g |
| 지방 | 0.05 g | 56 g | 0.1% | 0.2% | 112000 g |
| 탄수화물 | 11.5 g | 219 g | 5.3% | 11.3% | 1904 g |
| 유기산 | 66.4 g | ~ | |||
| 식이 섬유 | 2.6 g | 20 g | 13% | 27.7% | 769 g |
| 물 | 84.4 g | 2273 g | 3.7% | 7.9% | 2693 g |
| 애쉬 | 0.5 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 2.1% | 10000 g |
| 레티놀 | 0.009의 mg의 | ~ | |||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.01의 mg의 | 1.5의 mg의 | 0.7% | 1.5% | 15000 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.02의 mg의 | 1.8의 mg의 | 1.1% | 2.3% | 9000 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.08의 mg의 | 5의 mg의 | 1.6% | 3.4% | 6250 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.06의 mg의 | 2의 mg의 | 3% | 6.4% | 3333 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 4.6 μg | 400 μg | 1.2% | 2.6% | 8696 g |
| 비타민 C, 아스코르브 | 20.6의 mg의 | 90의 mg의 | 22.9% | 48.7% | 437 g |
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 0.04의 mg의 | 15의 mg의 | 0.3% | 0.6% | 37500 g |
| 비타민 H, 비오틴 | 0.05 μg | 50 μg | 0.1% | 0.2% | 100000 g |
| 비타민 PP, NO | 0.4328의 mg의 | 20의 mg의 | 2.2% | 4.7% | 4621 g |
| 니아신 | 0.3의 mg의 | ~ | |||
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 137.7의 mg의 | 2500의 mg의 | 5.5% | 11.7% | 1816 g |
| 칼슘, Ca | 28.4의 mg의 | 1000의 mg의 | 2.8% | 6% | 3521 g |
| 마그네슘, Mg | 7.4의 mg의 | 400의 mg의 | 1.9% | 4% | 5405 g |
| 나트륨, Na | 12.3의 mg의 | 1300의 mg의 | 0.9% | 1.9% | 10569 g |
| 유황, S | 20의 mg의 | 1000의 mg의 | 2% | 4.3% | 5000 g |
| 인, P | 14.2의 mg의 | 800의 mg의 | 1.8% | 3.8% | 5634 g |
| 염소, Cl | 1039.3의 mg의 | 2300의 mg의 | 45.2% | 96.2% | 221 g |
| 미량 원소 | |||||
| 알루미늄, Al | 260.4 μg | ~ | |||
| 보어, B | 91.4 μg | ~ | |||
| 철, 철 | 0.4의 mg의 | 18의 mg의 | 2.2% | 4.7% | 4500 g |
| 요오드, 나 | 1.4 μg | 150 μg | 0.9% | 1.9% | 10714 g |
| 코발트, 주식회사 | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 34% | 625 g |
| 망간, 미네소타 | 0.0819의 mg의 | 2의 mg의 | 4.1% | 8.7% | 2442 g |
| 구리, Cu | 38.9 μg | 1000 μg | 3.9% | 8.3% | 2571 g |
| 몰리브덴, Mo. | 6.5 μg | 70 μg | 9.3% | 19.8% | 1077 g |
| 니켈, Ni | 6.9 μg | ~ | |||
| 불소, F | 4.6 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.2% | 86957 g |
| 크롬, Cr | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 9.8% | 2174 g |
| 아연, Zn | 0.193의 mg의 | 12의 mg의 | 1.6% | 3.4% | 6218 g |
| 소화 가능한 탄수화물 | |||||
| 전분 및 덱스트린 | 0.05 g | ~ | |||
| 단당류 및 이당류 (설탕) | 2.1 g | 최대 100 г |
에너지 값은 47kcal입니다.
절인 양배추 다음과 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다 : 비타민 C – 22,9 %, 염소 – 45,2 %, 코발트 – 16 %
- 비타민 C 면역 체계의 기능 인 산화 환원 반응에 참여하여 철의 흡수를 촉진합니다. 결핍은 혈액 모세 혈관의 침투성과 취약성 증가로 인해 잇몸이 헐거워지고 출혈이 생기고 코피를 흘립니다.
- 염소 몸에서 염산의 형성과 분비에 필요합니다.
- 코발트 비타민 B12의 일부입니다. 지방산 대사 및 엽산 대사 효소를 활성화합니다.
조리법 성분의 칼로리 함량 및 화학적 조성 100g 당 절인 양배추
- 28kCal
- 11kCal
- 0kCal
- 399kCal
- 40kCal
- 313kCal
- 0kCal
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