많은 채식주의자들은 콩과 식물이 약간의 팽창, 때때로 가스, 통증 및 위장의 무거움을 유발한다는 것을 알아차렸습니다. 그러나 때로는 특정 음식의 섭취와 상관없이 배부품이 발생하며 채식주의자, 완전 채식주의자 및 육식을 하는 사람에 의해 동일하게 자주 나타납니다.
통계에 따르면 선진국 인구의 약 20%가 "크론병" 또는 "염증성 장 질환"이라고 하는 이 새로운 세대의 질병으로 고통 받고 있습니다(이에 대한 첫 번째 데이터는 XX 세기의 30년대에 획득됨) .
지금까지 의사들은 이 팽만감의 원인을 정확히 찾아낼 수 없었고 일부 육식주의자들은 채식주의자를 손가락으로 가리키며 우유와 유제품이 원인이라고 주장하거나 다른 버전에서는 콩, 완두콩 및 기타 콩류가 원인이라고 주장했습니다. 고기를 먹으면 문제가 없습니다. 이것은 진실과 매우 거리가 멀고 최신 데이터에 따르면 모든 것이 채식 음식으로 되어 있으며 여기서 요점은 장내 미생물총의 불균형을 초래하는 생리적, 심리적 요인의 복합체이며, 이는 차례로 " 크론병”.
연구 결과는 8월 11일부터 XNUMX일까지 미국 플로리다주 마이애미에서 열린 장내미생물 건강 세계 정상회의(Gut Microbiota for Health World Summit)에서 발표됐다. 과거 과학자들은 일반적으로 크론병이 소화 장애를 일으키는 신경과민에 의해 유발된다는 견해를 견지해 왔습니다.
그러나 이제 그 이유는 결국 생리학 수준에 있으며 장내 유익하고 유해한 미생물총의 균형을 위반하는 것으로 나타났습니다. 의사들은 여기에서 항생제를 복용하는 것이 완전히 금기이며 상황을 악화시킬 수 있음을 입증했습니다. 미생물총의 자연적인 균형을 더욱 방해합니다. 과학자들은 이상하게도 심리적 상태가 크론병의 진행 과정의 악화나 개선에 영향을 미치지 않는다는 것을 입증했습니다.
또한 크론병의 증상이 나타날 때까지 고기, 양배추, 방울양배추, 옥수수(및 팝콘), 완두콩, 밀 및 콩, 통째로(가루로 갈아서 페이스트로 만들지 않음) 씨앗과 견과류는 증상이 나타날 때까지 피해야 합니다. 멈추다. 다음으로, 어떤 음식이 위장 자극을 일으키지 않는지 기록하면서 음식 일기를 작성해야 합니다. 의사들은 모든 사람을 위한 단일 솔루션은 없으며 소화 시스템에서 발생하는 상황에 적합한 음식을 선택해야 할 것이라고 말했습니다. 그러나 고기, 양배추, 콩류를 제외하고 섬유질이 풍부한 음식(예: 통곡물 빵)은 크론병에 금기이며 가벼운 식물성 식단이 가장 좋습니다.
의사들은 현대인의 전형적인 서구 식단에 다량의 육류 및 육류 제품이 포함되어 있어 선진국의 위장관 문제 중 자신있게 중심을 잡은 크론병의 상황을 심각하게 악화시키는 데 기여한다고 강조했습니다. 최근 몇 년 동안. 질병의 메커니즘은 일반적으로 다음과 같습니다. 붉은 고기는 결장을 자극하기 때문입니다. 동물성 단백질은 독소인 소화 시스템에서 황화수소를 방출합니다. 황화수소는 장을 자극으로부터 보호하는 부티레이트(부타노에이트) 분자를 억제하여 "크론병"이 나타납니다.
크론병 치료의 다음 단계는 얻은 데이터를 기반으로 약물을 만드는 것입니다. 한편, 선진국의 XNUMX명 중 XNUMX명이 경험하는 불쾌한 팽만감과 설명할 수 없는 위장 불편함은 가스를 발생시키는 음식을 피해야만 치료할 수 있습니다.
그러나 적어도 전문가들이 밝혀낸 바와 같이 이러한 불쾌한 증상은 우유나 콩과 직접적인 관련이 있는 것이 아니라 부분적으로는 육류 섭취로 인해 발생합니다. 채식주의자와 완전 채식주의자는 쉽게 숨을 쉴 수 있습니다!
크론병의 음식은 개별적으로 선택해야 하지만 거의 모든 경우에 효과가 있는 조리법이 있습니다. 위장의 자극으로 인도에서 인기있는 채식 요리 '키차리'가 가장 좋은 것으로 알려져 있습니다. 흰 바스마티 쌀과 껍질을 벗긴 녹두(녹두)로 만든 걸쭉한 수프 또는 얇은 필라프입니다. 이러한 요리는 장의 자극을 완화하고 건강한 장내 미생물에 유익한 효과가 있으며 우수한 소화를 회복시킵니다. 콩이 있음에도 불구하고 가스를 발생시키지 않습니다(녹두는 쌀로 "보상"되기 때문입니다).