그래서 여름은 알록달록 색색으로 시끌벅적했고, 수박 XNUMX월도 끝나가고 XNUMX월도 우리가 찾아오기만을 기다렸다. 북반구 거주자의 경우 가을의 첫 달과 관련이 있고 남반구의 경우 봄의 전령입니다. 자, 여름 예능에 아쉬움을 조금 안고 과감하게 '인디언 썸머'의 벨벳 시즌, 풍요로움과 매력의 날을 만나러 가자.
XNUMX 월은 라틴어에서 이름을 얻었습니다. 중성 (일곱) 왜냐하면 그것은 고대 로마 력의 일곱 번째 달 이었기 때문입니다 (카이사르의 달력 개혁 이전). 슬라브 인들은 그를“히스",이 기간 동안 꽃이 만발한 헤더를 기리기 위해, 또는 Ryuin (으르렁 거림), 이달에 가을 날씨가 시작 되었기 때문입니다.
14 월에는 슬라브 새해 또는 교회 새해가 시작됩니다 (XNUMX 월 XNUMX 일). 즉, 교회 연도와 그 휴일의 새로운 시작점이됩니다 (첫 번째는 가장 거룩한 테 오토 코스 탄생 축제입니다).
가을에는 현명한 중국인이 지시하는 계절 영양 원칙을 따릅니다. 즉, XNUMX월 다이어트를 계획할 때 이 계절의 특성을 고려하여 우리 지역의 전통 제품을 선택합니다.
양배추 양배추
그것은 채소 작물에 속하며 정원 양배추 품종 중 하나입니다. 배추는 머리가 크나 흰 배추와 달리 짙은 녹색의 물결 모양의 얇은 잎을 가지고 있습니다.
사보이 양배추의 고향은 사보이의 이탈리아 카운티입니다. 이제 미국과 서유럽 국가에서 꽤 인기가 있습니다. 러시아에서는 XNUMX 세기부터 성장하기 시작했지만 사보이 양배추는 원시 형태로 맛과 영양 품질이 흰 양배추보다 훨씬 높지만 우리나라에서는 많이 분포하지 않았습니다.
이 다양한 양배추는 저칼로리 식품에 속하며 28kcal에 불과합니다.
사보이 양배추의 유용한 물질 중 비타민 C, E, A, B1, PP, B6, B2, 칼륨 염, 인, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 설탕, 단백질, 섬유질, 피톤치드, 겨자유, 철분 , 카로틴, 회분 물질, 티아민, 리보플라빈, 아미노산, 탄수화물 및 펙틴 물질, 글루타티온, 아스코 비겐, 만니톨 알코올 (당뇨병 환자를위한 설탕 대체물).
사보이 양배추는 천연의 강력한 항산화 제입니다. 즉, 발암 물질로부터 신체를 보호하고, 면역 체계를 강화하고, 세포 노화를 예방하고, 신경계를 조절하고, 암세포의 발달을 예방하고, 혈압은 이뇨 작용을하며 몸에 쉽게 흡수되며 당뇨병 환자의 식단에 좋습니다.
요리에서 사보이 양배추는 파이와 캐서롤을 채우기 위해 샐러드, 수프, 보르시, 고기로 채워진 양배추를 준비하는 데 사용됩니다.
당근
Umbrella (또는 Celery) 가족에 속하는 초본 XNUMX 년생 식물입니다. 성장 첫해에 잎과 뿌리 작물의 로제트가 형성되고 두 번째 해에는 씨앗 부시와 씨앗이 다릅니다.
처음에는 당근이 향기로운 씨앗과 잎을 위해서만 그리고 XNUMX 세기에만 재배되었다는 점에 주목할 만합니다. ne(고대 문헌 자료에 따르면)은 원래 보라색이었던 뿌리 채소를 사용하기 시작했습니다.
현재 세계에는 60 종 이상의 당근이 있으며 남극 대륙을 제외한 모든 대륙에 분포합니다.
당근에는 비타민 B, C, PP, K, E, 베타 카로틴 (체내에서 비타민 A로 전환됨), 단백질, 탄수화물, 미네랄 (마그네슘, 칼륨, 인, 코발트, 철, 구리, 아연, 요오드, 크롬, 불소, 니켈), 에센셜 오일, 피톤치드, 펙틴.
당근은 눈의 망막을 강화하고 (즉, 근시, 결막염, 안검염, 야맹증) 빠른 신체 피로로 점막, 피부를 지원하는 데 사용하는 것이 좋습니다. 또한 당근은 비타민 A 결핍, hypovitaminosis, 간 질환, 심혈 관계 질환, 위, 신장, 다발성 관절염, 무기질 대사 장애, 빈혈, 대장염, 악성 종양, 장내 dysbiosis, 신염, 피부염 및 기타 피부 질환에 유용합니다. 이뇨제 및 중등도의 choleretic 특성을 가지고 있으며 췌장의 기능을 향상시키고 세포 건강에 긍정적 인 영향을 미치며 신 생물을 억제하고 신경계를 강화하며 신체의 보호 기능을 향상시키고 신체를 정화하고 작동 순서대로 유지합니다.
당근은 독립적 인 요리로 준비되거나 다양한 XNUMX 차 및 XNUMX 차 코스 인 소스의 조미료로 사용됩니다.
가지
그들은 또한 거의 알려지지 않은 학명을 가지고 있습니다. 다크 프루츠 나이트 셰이드, 또한 일반적으로 가지, 블루베리 및 "파란색"… 가지는 크고 가시가 있는 거친 잎과 보라색의 양성화 꽃이 있는 다년생 허브입니다. 가지 열매는 광택이 있거나 무광택 피부를 가진 큰 배 모양의 원형 또는 원통형 베리입니다. 색상은 갈색을 띤 노란색에서 회색-녹색까지 다양합니다.
가지의 고향은 중동, 남아시아 및 인도입니다. 이 채소는 XNUMX 세기에 아프리카로, 유럽으로 왔습니다. XNUMX 세기에는 XNUMX 세기부터 활발하게 재배되었습니다.
날 가지는 24g 당 XNUMXkcal에 불과한 저지방식이 제품입니다.
가지에는 설탕, 고체, 지방, 단백질, 칼륨, 마그네슘, 칼슘, 나트륨, 황, 인, 브롬, 알루미늄, 염소, 철, 몰리브덴, 요오드, 아연, 구리, 불소, 코발트, 비타민 B6, B1, B9, B2가 포함되어 있습니다. , C, PP, P, D, 펙틴, 섬유, 유기산. 그리고 아주 적은 양으로“솔라닌 M”과 같은 독성 물질.
가지는 신체에서 과잉 콜레스테롤을 제거하고 죽상 동맥 경화증, 담석증, 관상 동맥 심장병을 예방하고 조혈을 촉진하며 살균 특성을 가지며 장을 자극합니다. 또한 신장 질환 및 당뇨병, 부종 및 통풍에 사용하는 것이 좋습니다.
모든 종류의 요리는 가지에서 준비됩니다. 예를 들어 토마토와 함께 구운 가지; 기름에 통조림 된 가지; 가지 롤; 가지 줄리엔; 가지와 함께 그리스 무사 카; 고기 가지로 채워진; 가지와 함께 hodgepodge; 야채 스튜; 캐비아; 야채와 다른 많은 요리와 함께 튀기거나 끓인 가지.
양 고추 냉이
양배추과의 다년생 초본 식물을 말합니다. 그것은 "동료"(겨자, 물냉이, 무)와 다육하고 큰 뿌리, 피침형, 선형 또는 전체 가장자리 잎이 있는 직립 키가 큰 줄기에서 다릅니다.
이 매운 향기로운 식물은 식욕을 자극 할뿐만 아니라 신체의 생명력을 활성화시킬 수 있다고 생각한 고대 이집트인, 로마인 및 그리스인에게 알려졌습니다.
양 고추 냉이에는 섬유질, 피톤치드, 에센셜 오일, 비타민 C, B1, B3, B2, E, B6, 엽산, 거대 및 미량 원소(칼륨, 마그네슘, 칼슘, 나트륨, 철, 인, 망간, 구리, 비소), 설탕이 포함되어 있습니다. , 아미노산, 리소자임(살균 단백질 물질), 유기 화합물, 시니그린 배당체(알릴 겨자유로 분해됨), 미로신 효소.
양 고추 냉이는 살균 특성을 가지고 있으며 식욕을 자극하며 위장관 분비를 촉진하며 항염, 거담제 및 choleretic 특성을 가지고 있으며 충치의 발병을 예방합니다. 다양한 염증 과정, 간 질환, 방광, 감기, 위장관 질환, 통풍, 피부 질환, 류머티즘 및 좌골 신경통에 권장됩니다.
요리에서 양 고추 냉이 뿌리는 소스를 만드는 데 사용되며 생선과 냉육, 야채 샐러드와 함께 제공됩니다.
잘게 잘린 양 고추 냉이 잎은 차가운 수프 (야채 및 버섯 okroshka, botvinia)와 잘 조화를 이루며 오이, 토마토, 호박, 양배추, 심지어 구스베리를 소금에 절이고 절이고 절인 데 사용됩니다.
무화과
그들은 또한 무화과 나무, 무화과 나무, 포도 주장과, 무화과, Smyrna 장과 또는 무화과-매끄러운 밝은 회색 나무 껍질과 크고 밝은 녹색 잎을 가진 낙엽 성 아열대 무화과 나무라고 부릅니다. 설명이없는 작은 꽃은 얇은 피부, 작은 털 및 씨앗을 가진 배 모양의 달콤하고 수분이 많은 infructescences로 변합니다. 다양성에 따라 무화과는 노란색, 노란색-녹색 또는 검은 색-파랑 색입니다.
무화과는 고대 소아시아의 지방 인 카 리아 (Caria)의 산악 지역에서 나옵니다. 오늘날 무화과는 코카서스, 중앙 아시아, 크리미아, 조지아, 압 셰론 반도, 지중해 국가, 아르메니아 산악 지역, 아제르바이잔의 특정 지역, 압하지야 해안 및 크라 스노 다르 영토에서 재배됩니다.
성경에 따르면 아담과 하와가 지식의 나무에서 사과를 맛본 후 벌거 벗은 모습을 가린 것은 무화과 잎 (무화과 잎)으로 된 것이 주목할 만합니다.
무화과에는 철, 구리, 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 섬유질, 피신, 비타민 A, B, 원당 24 %, 건조 37 %가 포함되어 있습니다.
무화과 열매는 해열 및 발한 특성, 완하제 효과, 위 및 신장 상태 개선, 혈액 응고 및 혈관 혈전 재 흡수를 촉진하고 강한 심장 박동을 완화합니다. 따라서 심혈관 질환, 고혈압 및 정맥 기능 부전, 인후염, 감기, 잇몸 염증 및 호흡기 질환에 대한식이 요법에 포함시키는 것이 유용합니다. 무화과는 숙취, 과체중, 기침, 스트레스와 성공적으로 싸우고 식욕을 향상시킵니다.
요리에서 "와인 베리"는 제빵, 디저트, 셔벗, 시럽, 잼, 잼 및 보존 식품에 신선하고 건조 및 건조 된 상태로 사용됩니다. 미식가들은 생선, 고기 또는 치즈로 만든 요리에 무화과를 사용할 것을 권장합니다 (예 : 생선에 무화과를 채우거나 치즈를 굽는 경우).
배
높이 30m에 달하는 장미과과의 과수로 잎이 둥글고 하얀 큰 꽃이 특징입니다. 배 열매는 크고 직사각형이거나 둥근 모양이며 녹색, 노란색 또는 붉은 색을 띤다.
배에 대한 첫 번째 언급은 우리 시대보다 천년 전에 쓰여진 중국시에서 발견됩니다. 또한이 열매가 언급 된 고대 그리스 문학 기념관도 있었고 펠로 폰 네소스는“배의 나라”라고 불 렸습니다.
현재 전 세계적으로 천 종류 이상의 배가 알려져 있지만 매년 새로운 품종을 제시하는 육종가에게는 이것이 제한이 아닙니다.
이 과일은 저칼로리 식품에 속합니다. 원시 형태의 경우 42g 당 270kcal이지만 말린 형태의 배는 이미 XNUMXkcal의 고 칼로리가됩니다.
과학자들은 배에서 섬유, 자당, 포도당, 과당, 카로틴, 엽산, 철, 망간, 요오드, 칼륨, 구리, 칼슘, 나트륨, 마그네슘, 인, 불소, 아연, 몰리브덴, 재, 펙틴과 같은 많은 유용한 물질을 발견했습니다. , 유기산, 비타민 A, B3, B1, B5, B2, B6, C, B9, P, E, PP, 탄닌, 항생제 알부틴, 생물학적 활성 물질, 에센셜 오일.
배는 항균 및 살균 작용을하며 신진 대사를 개선하고 건강한 혈액 세포의 합성을 촉진하며 심장과 근육의 작용에 유익한 영향을 미치며 콜레스테롤 수치를 낮추고 소화를 촉진하며 신장과 간을 자극합니다. 따라서 심계항진, 우울증, 현기증, 전립선 염, 방광 및 신장의 염증, 췌장 기능 장애, 피로, 식욕 부진, 상처 및 조직의 치유 불량, 신경질에 대한 의료 식품 의식이 요법에 포함하는 것이 좋습니다 , 불면증 및 기타 질병.
대부분의 경우 배는 신선하게 소비되며 건조, 구운, 통조림, 설탕에 절인 과일 및 주스, 보존 식품, 마멀레이드 및 잼을 만들 수도 있습니다.
Blueberry
그것은 또한 술고래 또는 고 노벨이라고도 불립니다. 이것은 Vaccinium 속의 Heather 가족의 낙엽 관목으로, 곡선이있는 부드러운 회색 가지와 푸른 빛이 도는 꽃이있는 파란색, 육즙이 풍부한 식용 열매로 구별됩니다. 블루 베리는 춥고 온화한 기후를 가진 북반구의 모든 지역의 늪과 이탄 습지에서 산림 지역, 산의 상단 벨트, 툰드라에서 자랍니다.
칼로리 함량이 39kcal에 불과한 저칼로리 식품을 말합니다.
블루 베리에는 필로 치오 닌 (비타민 K1), 벤조산, 구연산, 말산, 옥살산 및 아세트산, 섬유질, 착색 펙틴 및 타닌, 카로틴, 프로 비타민 A, 아스코르브 산, 비타민 B, 플라보노이드, 비타민 PK, PP, 필수 아미노산이 포함되어 있습니다.
블루 베리 열매는 방사능 방사선으로부터 보호하고, 혈관을 강화하며, 심장 기능을 정상화하고, 췌장과 장의 건강을 유지하고, 신경 세포와 뇌의 노화를 늦 춥니 다. 또한 블루 베리는 choleretic, antiscorbutic, cardiotonic, antisclerotic, anti-inflammatory 및 hypotensive 효과가 있습니다. 고혈압, 죽상 경화증, 모세 혈관 독성 증, 인후통, 발열, 류머티즘, 이질, 당뇨병, 시력 회복, 혈액 응고 증가 및 활력 활성화 (유지)에 사용하는 것이 좋습니다.
일반적으로 블루 베리는 신선하게 먹으며 잼과 와인을 만드는데도 사용됩니다.
오트밀 가루
귀리를 쪄서 껍질을 벗기고 갈아서 얻는 오트밀 (오트밀)의 주성분입니다. 일반적으로 오트밀은 다양한 색조를 지닌 칙칙한 노란색을 띠며 품질면에서도 최고 등급입니다.
오트밀에는 천연 항산화 제, 인, 칼슘, 비오틴 (비타민 B), 칼륨, 철, 마그네슘, 나트륨, 아연, 비타민 B1, E, PP, B2, 베타 글루칸이 포함되어 있습니다.
오트밀 제품은 환경 및 다양한 감염의 영향에 저항하는 신체의 능력을 증가시키고, 빈혈을 예방하고, 골격계의 발달을 촉진하고, 피부 상태를 개선하고, 콜레스테롤 수치를 낮추고, 최적의 당 수치를 유지합니다. 오트밀은 항염증 및 포위 효과가 있으며 위장관을 정화 및 자극하며 위염 및 위궤양의 진행을 예방하며 통증 및 팽만감, 피부염에 권장됩니다.
우리는 모두 Berimor (영화 "Baskervilles의 개"의 집사) "Oatmeal, sir!"의 유명한 문구를 기억합니다. 그러나 오트밀 외에도이 시리얼은 점성 시리얼 죽, 으깬 수프, 칙칙하고 우유 수프, 캐서롤의 준비에 사용됩니다.
병아리 콩
다른 이름(chickpeas, nakhat, mutton peas, blister, shish)은 콩과 식물 그룹에 속하는 일년생의 콩과 식물입니다. 대부분의 병아리콩은 후무스의 기초가 되는 종자를 얻기 위해 중동에서 재배됩니다. 병아리콩 씨앗은 다양한 색상(노란색에서 짙은 갈색까지)을 가지고 있으며 외형은 새의 부리가 있는 숫양의 머리처럼 보입니다. 그들은 꼬투리 당 XNUMX-XNUMX 조각을 자랍니다.
병아리 콩은 동유럽, 지중해 지역, 동 아프리카, 중앙 아시아 (원산지) 및 인도에서 재배됩니다.
병아리 콩 곡물에는 단백질, 오일, 탄수화물, 비타민 B2, A, B1, B6, BXNUMX, C, PP, 칼륨, 칼슘, 인, 마그네슘, 말산 및 옥살산, 메티오닌 및 트립토판이 포함되어 있습니다.
병아리 콩 요리를 사용하면 콜레스테롤 수치를 낮추고 면역력을 높이며 혈액 구성을 개선하고 뼈 조직을 강화하는 데 도움이됩니다. 또한 혈관 및 심장 질환 예방, 소화 정상화, 혈당 수치 조절 및 백내장으로부터 눈 보호에도 권장됩니다.
Chickpeas는 튀겨지고 삶아서 샐러드, 과자 및 통조림 요리에 사용됩니다. 싹이 튼 병아리 콩은 비타민 칵테일, 수프 및 패트에 추가됩니다.
잰더
퍼치 가족에 속합니다. 작은 톱니 모양의 비늘, 아가미 뼈의 가시, 길쭉한 턱과 수많은 작은 이빨이 있는 큰 입, 심지어 송곳니가 있는 옆으로 압축되고 길쭉한 몸체가 있다는 점에서 다릅니다. Zander는 흰색 배와 가로 갈색-검정 줄무늬가 있는 녹색 회색입니다.
잰더의 서식지는 물에 산소 수치가 높은 강과 호수입니다. 주로 흙이 깔리지 않은 모래 또는 점토 바닥이있는 깊이에 산다.
파이크 퍼치 고기에는 비타민 B2, A, B1, B6, C, B9, PP, E, 단백질, 지방, 칼슘, 나트륨, 마그네슘, 인, 칼륨, 황, 염소, 아연, 철, 요오드, 망간, 구리, 불소가 포함되어 있습니다. , 크롬, 코발트, 몰리브덴 및 니켈.
파이크 퍼치는 생선 수프와 샐러드를 만드는 데 사용되며 오븐에서 구워 지거나 튀기거나, 구워 지거나, 채우거나, 소금에 절이고, 시들거나, 말리거나, 삶거나, 끓일 수 있습니다.
브림
측면으로 압축 된 몸체, 긴 지느러미 및 비늘로 덮이지 않은 용골로 구별되는 잉어 가족의 물고기. 도미의 색상은 납에서 녹색 광택이 나는 검은색까지 다양합니다. 성인은 길이 50-75cm, 체중 8kg에 이릅니다. 도미는 적당한 조류와 가파른 바닥 덤프의 넓은 계단, 저수지의 오래된 강바닥과 큰 만을 좋아하는 저수지를 좋아합니다.
도미 고기는 인, 오메가 -3 지방산, 칼륨, 마그네슘, 칼슘, 나트륨, 철, 염소, 크롬, 몰리브덴, 불소, 니켈, 비타민 B1, C, B2, E, A, PP, D의 공급원입니다.
도미는 혈관을 청소하고 뼈를 강화하며 콜레스테롤을 낮추며 관상 동맥 질환, 뇌졸중 및 고혈압의 발병을 예방하는 데 유용합니다.
도미가 생선 수프 나 튀김에만 적합하다고 생각한다면, 당신은 틀린 것입니다. 요리사는 도미로 맛있는 요리를 준비하는 여러 가지 방법을 생각해 냈습니다. 예를 들어, "철망에 튀긴 도미", "도미 절임", "구운 돈스코이 도미", "불에 구운 도미", "메밀 죽으로 채워진 도미", "로마식으로 조리 한 황금 도미", "조림 모과로 도미 "및 기타.
철갑 상어
이것은 철갑상어과 민물속에 속하는 소낭어류로, 꼬리 끝을 둘러싸고 있는 꼬리지느러미의 세로줄과 뼈대가 있는 세로줄이 특징입니다. 철갑 상어는 아시아, 북미 및 유럽에 널리 퍼져 있습니다. 모든 사람들에게 철갑 상어는 귀족과 군주의 음식으로 간주되었습니다. 요즘은 부레와 캐비어를 위해 철갑상어가 더 많이 잡힌다.
철갑 상어에는 쉽게 소화되는 지방과 단백질, 아미노산, 칼륨, 인, 칼슘, 나트륨, 마그네슘, 철, 염소, 불소, 크롬, 몰리브덴, 니켈, 비타민 B1, C, B2, PP, 유용한 지방산, 요오드, 불소,
철갑 상어를 사용하면 콜레스테롤, 뼈 성장을 줄이고 심근 경색의 위험을 줄이고 갑상선을 정상화하는 데 도움이됩니다.
철갑 상어 고기는 신선하게 (다양한 요리를 준비하기 위해), 훈제 또는 소금에 절인 상태로 소비됩니다.
포르 치니
이것은 러시아어에서 가장 많은 이름을 가진 Borovik 속의 버섯입니다. 러시아의 다른 지역에서는 bebik, belevik, 스트라이커, capercaillie, 황색, 무당 벌레, 곰, 팬, podkorovnik, 진실하고 값 비싼 버섯으로 다르게 불립니다.
포르 치니 버섯은 커다란 다육질의 뚜껑과 두껍고 부어 오른 하얀 다리를 가지고 있습니다. 버섯 뚜껑의 색은 성장과 나이에 따라 다르며 가볍고 황갈색이며 짙은 갈색입니다. 포르 치니 버섯의 일부 아종은 진짜 거인으로 지름이 30m, 높이가 XNUMXcm에 이릅니다.
생버섯의 칼로리 함량은 22g 당 100kcal이며 건조 된 형태는 286kcal입니다.
흰 버섯에는 비타민 A, B1, C, D, 리보플라빈, 황, 다당류, 레시틴 에테르, 에르고 티 오네 인, 헤르 세딘 알칼로이드가 들어 있습니다.
포르 치니 버섯의 사용은 머리카락과 손톱의 건강과 성장을 촉진하고 갑상선 기능을 지원하며 소화액 분비를 촉진하며 암과 싸우는 데 도움이되며 혈관벽에 콜레스테롤이 축적되는 것을 방지하고 세포 재생을 지원합니다. , 박테리아, 바이러스, 발암 물질 및 곰팡이로부터 보호합니다. 또한 상처 치유, 항 감염, 강장제 및 항 종양 특성이 있습니다. 흰 버섯은 신진 대사를 개선하기 위해 붕괴, 결핵, 협심증과 함께식이 요법에 포함되어야합니다.
말린 버섯 (추가 가공없이 크루통 등)과 버섯 수프를 먹는 것이 좋습니다. 튀긴 포르 치니 버섯은 육즙이 많은 야채와 함께 드물게 드셔 야합니다.
치즈
원유를 원료로 하여 유산균이나 응유효소를 첨가한 식품등급의 유제품입니다. 업계에서 치즈는 유제품이 아닌 원료와 유제품을 "녹이는" 녹는 소금을 사용하여 생산됩니다.
치즈 종류 : 신선한 치즈 (모짜렐라, 페타, 리코 타, 마스카 르포 네), 압착 생 치즈 (체다, 고다, 페코 리노), 압착 삶은 치즈 (보 포르, 파마산), 곰팡이가있는 부드러운 치즈 (카망베르, 브리), 세척 된 부드러운 치즈 가장자리 (Limburgskiy, Epuisse, Munster), 블루 치즈 (Roquefort, Ble de Cos), 양 또는 염소 우유 치즈 (Saint-Maur, Chevre), 가공 치즈 (Shabziger), 아페리티프 치즈, 샌드위치 치즈, 향이 첨가 된 치즈 (파프리카 , 향신료, 견과류).
치즈에는 지방, 단백질 (육류 이상), 인, 칼슘, 필수 아미노산 (메티오닌, 라이신 및 트립토판 포함), 인산염, 비타민 A, C, B1, D, B2, E, B12, PP, 판토텐산이 포함되어 있습니다.
치즈는 식욕과 위액 분비를 촉진하고 높은 에너지 비용을 보충하며 스트레스를 완화하고 수면을 개선하며 결핵 및 골절에 유용합니다. 모유 수유 중 어린이, 임산부 및 어머니 메뉴에 포함시키는 것이 좋습니다.
요리에 치즈를 사용하는 방법과 옵션이 많이 있습니다. 첫 번째와 두 번째 요리, 고기와 생선 요리, 치즈 스낵과 플래터, 페이스트리, 샐러드, 치즈 퐁듀 등이 준비됩니다.
송아지 고기
100 개월 된 송아지 고기의 이름으로, 쇠고기에 비해 한 입이 더 부드럽고 부드러운 맛을냅니다. 우유로만 공급되는 유제품 송아지 고기는 영국, 네덜란드 및 프랑스에서 특별한 수요가 있습니다. 이러한 고기는 옅은 분홍색, 벨벳 같은 구조 및 피하 지방의 얇은 막이 특징입니다. 96,8g의 유제품 송아지에는 XNUMXkcal이 들어 있습니다.
송아지 고기에는 지질, 단백질, 비타민 B1, PP, B2, B6, B5, E, B9, 마그네슘, 칼륨, 칼슘, 철, 나트륨, 구리, 인, 아미노산, 추출물, 젤라틴이 포함되어 있습니다.
송아지 고기는 포도당 및 혈액 응고 조절에 기여합니다. 그것은 심장 마비 및 요로 결석 예방을 위해 신경계 및 소화, 피부, 점막, 심혈관 질환, 빈혈의 건강에 유용합니다. 어린이, 임산부, 당뇨병 환자 및 고혈압 환자에게 권장됩니다.
송아지 고기는 삶고, 굽고, 튀길 수 있으며, 첫 번째 (국물, 수프) 및 두 번째 (에스 칼로프, 로스트 비프, zrazy, 스튜) 요리, 스낵을 요리 할 수 있습니다. 예를 들어 미식가는 초콜렛 또는 딸기 소스, 생강 및 블루 베리 소스로 송아지 고기를 요리 할 수 있습니다.
치코리
또는 "페트로프 바토기“키 크고 곧은 초본 줄기 (최대 120cm)와 파란색 또는 분홍빛이 도는 꽃이있는 국화과의 이년생 또는 다년생 허브입니다. 현재 세계에서는 두 가지 유형의 치커리 (공통 및 샐러드) 만 재배되고 있으며 자연에서는 XNUMX 가지 유형의 치커리가 더 있습니다. 남미와 북미, 인도, 호주, 유라시아 및 북부 아프리카에 분포합니다.
치커리 뿌리에는 카로틴, 이눌린, 비타민 C, 펙틴, 비타민 B1, B3, B2, 미세 및 거대 원소, 유기산, 단백질 및 수지가 포함되어 있습니다.
치커리는 장내 미생물을 복원하고, 소화 시스템과 심장을 촉진하고, 신진 대사를 정상화하고, 혈관을 확장하고, 콜레스테롤을 제거하고, 이뇨 및 지방 연소 특성을 가지고 있습니다. 따라서 당뇨병, 위염, dysbiosis, 위 및 십이지장 궤양, 담낭 및 간 질환, 빈맥, 죽상 경화증, 빈혈, 허혈성 질환 및 빈혈에 유용합니다.
치커리 뿌리 음료는 커피의 훌륭한 대용품입니다.
호두
Voloshsky라고도합니다. 빽빽하고 넓으며 둥근 왕관과 큰 잎을 가진 호두과의 키 큰 나무입니다. 호두 열매는 두꺼운 가죽 같은 섬유질 껍질과 튼튼한 뼈로 구별됩니다.
호두 껍질에는 비타민 A, B12, B1, B15, B2, K, C, PP, E, 카로틴, 시토 스테 론, 탄닌, 퀴논, 리놀렌, 갈릭, 엘라 그산 및 리놀레산, 저 글론, 갈로 탄닌, 에센셜 오일, 피톤치드, 칼륨, 인, 마그네슘, 황, 칼슘, 철, 망간, 알루미늄, 아연, 코발트, 요오드, 구리, 크롬, 스트론튬, 니켈, 불소.
호두는 뇌의 혈관에 긍정적 인 영향을 미치고, 강한 신경 긴장을 완화하고, 간, 심장을 강화하고, 정신적 또는 육체적 노동 수준을 높이는 데 유용하며, 갑상선 질환 치료에 권장됩니다.
맛 때문에 호두는 요리의 보편적 인 재료입니다. 그들은 디저트와 구운 식품, 생선 및 고기 요리를위한 너트 소스에 사용됩니다.