쌀은 건강식품인가? 탄수화물이 너무 높습니까? 비소가 포함되어 있습니까?
쌀은 탄수화물 함량이 높은 것으로 알려져 있지만 대부분의 사람들에게 건강에 좋은 음식입니다. 비소 오염은 심각한 문제이며 유기농 쌀도 이러한 운명을 벗어나지 못하고 있습니다.
쌀은 많은 사람들에게 건강식입니다. 쌀의 장점 중 하나는 글루텐이 없다는 것입니다. 또한 다용도 제품으로 다양한 요리를 준비하는 요리에 널리 사용됩니다. 쌀은 전 세계적으로 주식입니다.
대부분의 사람들은 대부분의 비타민, 미네랄 및 섬유질이 함유된 외피(겨)와 배아를 제거하기 위해 가공된 백미를 먹습니다.
현미는 섬유질, 비타민, 미네랄을 모두 함유하고 있으며 백미와는 다릅니다. 현미도 백미보다 씹는 데 시간이 오래 걸리고 만족스럽습니다. 포만감을 느끼기 위해 현미를 많이 먹을 필요는 없습니다. 백미는 백미를 끈적하게 만드는 푹신한 전분을 제거하기 위해 끝없이 씻어야하지만 현미는 전분이 껍질 아래에있어 여러 번 씻을 필요가 없습니다.
현미의 단점은 겉껍질이 상당히 질기고 밥을 짓는 데 시간이 오래 걸린다는 것입니다. 45분! 이것은 대부분의 사람들에게 너무 길며 백미가 훨씬 더 인기 있는 주된 이유입니다.
압력솥을 사용하면 조리 시간이 절반으로 줄어들지만 쌀이 제대로 익으려면 10분을 더 기다려야 합니다. 현미는 또한 포화 지방과 콜레스테롤이 낮고 셀레늄과 망간의 좋은 공급원으로 알려져 있습니다.
백미는 또한 망간의 아주 좋은 공급원이며 포화 지방과 콜레스테롤이 적습니다.
현미는 백미와 거의 같은 양의 칼로리와 탄수화물을 함유하고 있으며 단백질은 XNUMX%만 더 많이 함유되어 있습니다. 그러나 그것은 훨씬 더 많은 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 쌀에 탄수화물이 너무 많습니까? 탄수화물은 나쁘지 않습니다. 과식은 나쁜 것입니다. "너무 많은 탄수화물"과 같은 것은 없지만 일부 사람들은 쌀을 포함하여 먹는 음식의 양을 재고해야 할 수도 있습니다.
쌀에는 탄수화물이 풍부하기 때문에 전 세계 사람들이 쌀을 많이 먹습니다. 자동차가 엔진을 계속 작동시키고 바퀴를 돌리기 위해 휘발유를 태우는 것처럼 신체는 탄수화물을 에너지로 사용합니다. 우리 각자는 신진대사와 신체 활동에 따라 일정량의 탄수화물이 필요합니다.
북미 영양 전문가들은 쌀 1/2컵이면 충분하다는 데 동의하는 것 같다. 쌀이 주식인 중국이나 인도 같은 나라 사람들은 이런 규범에 비웃을 수밖에 없다.
쌀이 비소에 오염되어 있습니까? 비소 오염은 큰 문제입니다. 논에 물이 범람하여 토양에서 비소를 추출한다는 사실과 관련이 있습니다. 쌀은 육상 작물보다 비소 농도가 더 높습니다. 이 문제는 오래전부터 있었지만 최근에야 알게 되었습니다.
무기 비소는 쌀 제품의 65%에서 발견됩니다. 국제암연구소(International Agency for Research on Cancer)는 이 화학물질을 잠재적인 발암물질 100가지 중 하나로 지정했습니다. 방광암, 폐암, 피부암, 간암, 신장암, 전립선암을 유발하는 것으로 알려져 있습니다. 무서운 것들!
대부분의 브랜드 현미에는 위험한 양의 비소가 포함되어 있습니다. 그러나 백미는 오염이 적습니다. 쌀을 가공하면 이 물질이 대부분 포함되어 있는 외부 코팅이 제거됩니다.
유기농 쌀은 비소로 인한 토양 오염이 적기 때문에 유기농 쌀이 아닌 쌀보다 깨끗합니다.
하지만 그게 다가 아닙니다. 비소는 토양에 영원히 머무르는 경향이 있는 중금속입니다.
무엇을 할까요? 현미는 훨씬 더 영양가가 높지만 더 많은 비소를 함유하고 있습니다. 우리의 해결책은 비소 오염 수준이 가장 낮은 유기농 인도 바스마티 쌀이나 유기농 캘리포니아 바스마티 쌀을 먹는 것입니다. 그리고 우리는 쌀을 덜 먹고 퀴노아, 기장, 보리, 옥수수, 메밀과 같은 다른 통곡물을 더 많이 먹습니다.