지난 15-20년 동안 대두와 제품은 말 그대로 시장과 함께 우리의 위장을 장악했습니다. 채식주의자들은 특히 콩을 좋아합니다. 하지만 그녀는 괜찮습니까? 권위 있는 미국 잡지 "Ecologist"(The Ecology)는 최근 대두에 대한 매우 비판적인 기사를 실었습니다.
"콩으로 채워진 우리 세상에서는 이단처럼 들리지만, 우리는 여전히 콩 없이도 건강한 식단을 유지할 수 있다고 주장합니다. 그러나 콩이 우리 식단의 일부가 된 정도를 감안할 때 콩에서 그것을 제거하려면 엄청난 노력이 필요할 것입니다.”
한편, 아시아 포털 Asia One은 유망한 제목인 "Eat Right, Live Well"이라는 제목의 선정에서 "최고 영양사" Sherlyn Quek(Sherlyn Quek)의 입을 통해 "식품의 명장"으로 대두를 칭찬했습니다. Madame Kiek에 따르면, 콩은 맛있고 건강한 음식을 제공할 뿐만 아니라 "유방암을 예방"할 수 있습니다. 단, 어릴 때부터 식단에 포함된다면 주의해야 합니다.
우리의 기사는 콩에 대해 이야기하고 독자에게 두 가지 질문을 동시에 제기합니다. 콩이 얼마나 유용한(또는 해로운)지와 유전자 변형이 얼마나 유용한(또는 해로운지)입니다.?
오늘날 "콩"이라는 단어는 XNUMX분의 XNUMX이 듣는 것 같습니다. 그리고 콩은 "고기" 반제품의 우수한 단백질 대체물과 여성의 아름다움과 건강을 유지하는 수단에서부터 모든 사람, 특히 사람에게 해로운 교활한 유전자 변형 제품에 이르기까지 매우 다른 관점에서 평신도 앞에 나타납니다. 때때로 여성을 위한 것이지만 행성의 남성 부분.
가장 이국적인 식물과는 거리가 먼 특성의 특성에 이러한 흩어져있는 이유는 무엇입니까? 그것을 알아 내려고합시다.
우선 콩이 원래 형태로 무엇인지에 대해 몇 마디 말해야 합니다. 우선 콩은 다이어트 제품, 값싼 만두, 우유 대용품이 아니라 동아시아를 고향으로 하는 가장 흔한 콩이다. 그들은 수천 년 동안 이곳에서 재배되었지만 콩은 XNUMX세기 말, 즉 XNUMX세기 초에야 유럽에 "도달"했습니다. 유럽에 이어 약간의 지연으로 대두가 미국과 러시아에 파종되었습니다. 대두가 대량 생산에 쉽게 도입되기까지는 그리 오랜 시간이 걸리지 않았습니다.
그리고 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 콩은 단백질이 풍부한 식물성 식품. 많은 식품이 콩에서 생산되며 다양한 요리의 단백질 농축에 널리 사용됩니다. "두부"라고 불리는 일본에서 인기있는 제품은 두유로 만든 두부입니다. 두부는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 골다공증을 예방하는 등 여러 가지 건강상의 이점이 있는 것으로 나타났습니다. 두부는 또한 다이옥신으로부터 신체를 보호하여 암의 위험을 줄입니다. 이것은 콩 제품의 특성에 대한 한 가지 예일 뿐입니다.
두부를 만드는 콩도 위의 특성을 모두 가지고 있다고 결론지을 수 있습니다. 실제로 현재의 의견에 따르면 대두에는 이소플라본, 제니스틴, 피트산, 대두 레시틴과 같이 인간의 건강에 유익한 영향을 미치는 많은 물질이 포함되어 있습니다. 이소플라본은 천연 항산화제로 설명될 수 있으며 의사에 따르면 뼈의 강도를 높이고 여성의 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다. 이소플라본은 천연 에스트로겐처럼 작용하여 폐경기 동안 불편함을 덜어줍니다.
제니스틴은 초기에 암의 진행을 막을 수 있는 물질이며, 피트산은 차례로 암 종양의 성장을 억제합니다.
대두 레시틴은 몸 전체에 매우 유익한 영향을 미칩니다. 대두에 대한 찬성론은 중요한 논거로 뒷받침됩니다. 수년 동안 대두는 떠오르는 태양의 땅 인구의 어린이 및 성인 식단에서 없어서는 안될 부분이었으며 겉보기에는 해로운 부작용이 없었습니다. 이에 반해 일본인은 건강지표가 좋은 것으로 나타났다. 그러나 일본에서 정기적으로 콩을 소비하는 것은 물론 중국과 한국에서도 마찬가지입니다. 이 모든 국가에서 간장은 천년의 역사를 가지고 있습니다.
그러나 이상하게도 연구에 의해 뒷받침되는 콩에 대해서는 완전히 다른 관점이 있습니다. 이러한 관점에 따르면, 위의 이소플라보노이드, 피트산 및 대두 레시틴을 비롯한 대두의 많은 물질은 인간의 건강에 심각한 해를 끼칩니다. 이 문제를 이해하려면 대두 반대자들의 주장을 살펴보아야 합니다.
반대 진영에 따르면 이소플라본은 인간의 생식 기능에 부정적인 영향을 미칩니다. 알러지 반응으로 인해 일반 이유식 대신 유아에게 콩 유사물을 먹이면 매일 XNUMX개의 피임약에 해당하는 이소플라보노이드가 어린이의 몸에 들어가는 것이 매우 흔한 일입니다. 피트산의 경우 이러한 물질은 거의 모든 유형의 콩류에서 발견됩니다. 콩에서 이 물질의 수준은 가족의 다른 식물에 비해 다소 과대 평가됩니다.
피트산과 대두의 다른 많은 물질(대두 레시틴, 제니스틴)은 유용한 물질, 특히 마그네시아, 칼슘, 철 및 아연의 체내 유입 과정을 차단합니다.결국 골다공증으로 이어질 수 있습니다. 콩의 발상지인 아시아에서는 불행한 콩과 함께 많은 양의 해산물과 육수를 섭취함으로써 골다공증을 예방한다. 그러나 더 심각하게는 "대두 독소"가 인체의 내부 장기와 세포에 직접적인 영향을 주어 파괴하고 변화시킬 수 있습니다.
그러나 다른 사실이 더 그럴듯하고 흥미롭습니다. 아시아에서 대두는 보이는 것만큼 널리 소비되지 않습니다. 역사적 문서에 따르면 콩은 아시아 국가에서 주로 가난한 사람들의 음식으로 널리 사용되었습니다. 동시에 콩을 준비하는 과정은 매우 복잡했으며 매우 긴 발효와 이후의 장기 조리가 포함되었습니다. 이러한 "전통 발효"를 통한 조리 과정을 통해 위에서 언급한 바로 그 독소를 중화할 수 있었습니다.
미국과 유럽의 채식주의자들은 결과를 생각하지 않고 일주일에 200~2회 두부 약 3g과 두유 몇 잔을 섭취한다.이는 주식이 아닌 식품 첨가물이나 조미료로 소량 소비되는 아시아 국가의 대두 소비량을 실제로 능가합니다.
이 모든 사실을 버리고 콩이 몸에 해를 끼치지 않는다고 상상하더라도 부인하기 어려운 또 다른 요소가 있습니다. 오늘날 거의 모든 콩 제품은 유전자 변형 콩으로 만들어집니다. 오늘날 세 번째 사람마다 대두에 대해 들어본 적이 있다면 두 번째 사람마다 유전자 변형 식품과 유기체에 대해 들어본 적이 있을 것입니다.
일반적으로 트랜스제닉 또는 유전자 변형(GM) 식품은 식물에 자연적으로 부여되지 않은 특정 유전자의 DNA에 도입된 식물에서 주로 파생된 식품입니다. 예를 들어, 이것은 소가 더 기름진 우유를 제공하고 식물이 제초제와 곤충에 저항하도록 하기 위해 수행됩니다. 이것이 콩에게 일어난 일입니다. 1995년에 미국 회사인 Monsanto는 잡초를 방제하는 데 사용되는 제초제인 글리포세이트에 내성이 있는 GM 대두를 출시했습니다. 새로운 대두는 맛이 좋았습니다. 오늘날 작물의 90% 이상이 유전자 변형입니다.
대부분의 국가와 마찬가지로 러시아에서도 GM 대두의 파종은 금지되어 있지만 세계 대부분의 국가에서는 자유롭게 수입될 수 있습니다. 군침이 도는 인스턴트 버거부터 때로는 이유식에 이르기까지 슈퍼마켓에서 가장 저렴한 간편 식품에는 GM 콩이 들어 있습니다. 규정에 따르면 제품에 이식유전자가 포함되어 있는지 여부를 포장에 의무적으로 표시해야 합니다. 이제 제조업체들 사이에서 특히 유행이되고 있습니다. 제품에는 "GMO를 포함하지 않음"(유전자 변형 개체)이라는 문구가 가득합니다.
물론 동일한 콩 고기가 천연 콩 고기보다 저렴하고 열성적인 채식주의자에게는 일반적으로 선물이지만 제품에 GMO가 포함된 것은 결코 환영할 일이 아닙니다. 특정 제품에서는 법으로 처벌받을 수 있습니다. 콩에 대해서는 러시아 국립유전안전협회(National Association for Genetic Safety)가 연구를 수행한 결과 생물의 GM 콩 섭취와 자손의 건강 사이에 명확한 연관성이 있음을 보여주었습니다. 유전자 변형 콩을 먹인 쥐의 새끼는 사망률이 높았고 너무 저체중이고 쇠약해졌습니다. 한마디로 전망도 밝지 않다.
물질적 이점에 대해 말하자면, 대부분의 대두 생산자, 주로 GM 대두 생산자는 극한의 경우에는 전혀 해롭지 않은 극도로 건강한 제품으로 간주합니다. 그러한 대규모 생산이 좋은 수입을 가져다주는 것은 당연합니다.
콩을 먹을지 말지 - 모두가 스스로 결정합니다. 의심할 여지 없이 콩에는 많은 긍정적인 특성이 포함되어 있지만 불행히도 부정적인 측면은 이러한 특성과 겹칩니다. 전쟁 당사자는 온갖 찬반 양론을 끝없이 인용할 수 있지만 사실에 의존해야 할 것 같습니다.
원래 형태의 콩은 사람이 먹기에 적합하지 않습니다. 이것은 우리가 이 식물이 자연적으로 인간이 섭취하도록 잉태된 것이 아니라는 (어쩌면 다소 대담한) 결론을 이끌어 낼 수 있게 해줍니다. 콩은 특별한 가공이 필요하며 결국 식품으로 변합니다.
또 다른 사실 : 콩에는 많은 독소가 포함되어 있습니다.. 콩의 가공은 오늘날 사용되는 것과 매우 달랐습니다. 소위 전통적인 사워도우는 훨씬 더 복잡한 과정일 뿐만 아니라 콩에 포함된 독소를 중화시켰습니다. 마지막으로 부인할 수 없는 마지막 사실은 오늘날 대두 제품의 90% 이상이 유전자 변형 대두로 만들어집니다. 다이어트에 콩 제품을 사용하거나 다음 슈퍼마켓에서 천연 제품과 종종 더 저렴한 콩 제품 중에서 선택할 때 이것을 잊어서는 안됩니다. 결국, 건강한 식생활의 명백한 황금률은 가능한 한 많은 자연의 가공되지 않은 음식을 먹는 것입니다.
출처: SoyOnline GM 대두 토론