초밥과 아시아 요리를 좋아하는 사람들은 일반적으로 간장 없이는 삶을 상상할 수 없지만 그 구성에 대해 생각하는 사람은 거의 없습니다. 그리고 종종 가장 유용한 성분이 포함되어 있지 않습니다.
예를 들어, 간단한 간장의 재료 목록을 살펴보겠습니다: 간장, 밀, 소금, 설탕, 물. 이러한 풍미 증진제가 이미 넘쳐나는 식단에서 왜 우리는 여분의 소금과 설탕이 필요합니까? 또한 간장은 기껏해야 절반의 "간장"에 불과합니다. 간장은 콩과 볶은 밀을 1:1 비율로 눌러 만듭니다.
다행히도 건강한 대안 인 타 마리 소스가 있습니다. 그리고 그것은 정말로 간장입니다!
타 마리는 된장을 만드는 과정에서 대두를 발효시키면서 형성됩니다. 발효에는 몇 달이 걸릴 수 있으며, 그 과정에서 피 테이트가 파괴됩니다.이 화합물은 신체가 중요한 미네랄을 흡수하는 것을 방해합니다. 간장도 발효되지만이를 위해 많은 밀과 혼합되지만 타마 리에는 밀이 포함되어 있지 않습니다 (글루텐을 피하는 사람들에게 매우 중요 함).
이 소스는 섬세한 향, 매운 맛과 진한 어두운 그늘이 있습니다. 일반 간장에 비해 항산화 성분이 높고 소금 함량이 매우 적으며 훨씬 두껍습니다. 아시아 전역에서 널리 사용되는 간장과 달리 타 마리는 독점적으로 일본식 드레싱으로 간주됩니다.
가능하면 유기농 타 마리를 사십시오. 예를 들어, 이것입니다.