내용
잣 – 이들은 소나무 속의 식물의 식용 종자입니다. 과학적 의미에서 땅콩과 같은 견과류가 아니라 아몬드와 같은 씨앗으로 간주됩니다. 이것은 솔방울에서 견과류를 추출한 후 먹기 전에 (해바라기 씨와 같은) 외부 껍질도 벗겨야 한다는 것을 의미합니다. 과학적으로 삼나무는 아프가니스탄 동부, 파키스탄 및 인도 북서부의 고향입니다. 고도 1800~3350m에서 자랍니다.
잣은 탁월한 식욕 억제제이며 유익한 지방산 덕분에 체중 감량에 도움이 됩니다. 풍부한 영양 성분은 에너지를 증가시키며 마그네슘 및 단백질과 같은 기타 중요한 미네랄은 심장마비와 당뇨병을 예방하는 데 도움이 됩니다. 이 씨앗의 산화 방지제는 임신 중에 유용하며 면역력, 시력을 개선하고 피부와 모발의 상태를 개선합니다.
일반적인 혜택
1. "나쁜" 콜레스테롤 수치를 줄입니다.
연구에 따르면 식단에 잣을 포함하면 "나쁜" 콜레스테롤 수치가 감소합니다. 콜레스테롤 수치가 높으면 심장마비나 뇌졸중의 위험이 있습니다. 콜레스테롤은 동맥벽에 플라크를 형성하여 혈류를 감소시키고 죽상동맥경화증을 유발합니다.
2014년 연구에 따르면 대사 증후군이 있는 여성의 콜레스테롤 지질이 크게 감소했습니다. 죽상 동맥 경화증 및 기타 심혈관 질환을 예방하려면 식단에 잣을 포함하십시오.
2. 체중 조절에 도움이 됩니다.
잣의 영양소 조합은 비만 퇴치에 도움이 됩니다. 연구자들은 정기적으로 잣을 섭취하는 사람들이 체중이 낮고 인슐린 저항성이 높다는 것을 발견했습니다. 잣에는 식욕과 배고픔을 줄이는 데 도움이 되는 지방산이 들어 있습니다. 잣의 지방산은 식욕을 억제하는 것으로 알려진 콜레시스토키닌(CCK)이라는 호르몬을 분비합니다.
3. 혈압을 낮춥니다.
잣의 또 다른 심장 건강상의 이점은 높은 마그네슘 수치입니다. 몸에 마그네슘이 충분하지 않으면 고혈압과 뇌졸중 위험이 발생할 수 있습니다. 고혈압은 심부전, 동맥류, 신장 기능 저하, 시력 상실을 비롯한 여러 심각한 건강 문제를 유발합니다.
따라서 위에 나열된 질병의 위험을 줄이는 식단을 유지하는 것이 중요합니다. 단일불포화 지방, 비타민 E와 K, 마그네슘과 망간은 심혈관 질환 예방을 위한 시너지 효과를 냅니다. 비타민 K는 혈액 응고를 개선하고 부상 후 심한 출혈을 예방합니다.
4. 뼈 건강을 지원합니다.
비타민 K는 칼슘보다 뼈를 잘 만듭니다. 연구에 따르면 비타민 K2 섭취량이 많은 남성과 여성은 골절 위험이 65% 낮습니다. 한 연구에 따르면 비타민 K는 골다공증의 치료와 예방에 도움이 됩니다. 골밀도를 증가시킬 뿐만 아니라 골절의 위험을 감소시킵니다.
비타민 K 결핍의 가장 흔한 원인 중 하나는 콜레스테롤 수치를 낮추는 의약품의 사용입니다. 그러나 잣을 섭취하면 견과류 자체에 이러한 효과가 있기 때문에 콜레스테롤 저하제를 복용할 필요가 없습니다.
5. 특정 유형의 암 발병 위험을 줄입니다.
잣에는 마그네슘이 들어 있습니다. 마그네슘이 풍부한 식단은 특정 유형의 암 위험을 줄입니다. 췌장암 연구를 목표로 67명 이상의 남녀가 참여하여 연구를 수행했습니다. 과학자들은 하루에 마그네슘 섭취를 000mg 줄이면 췌장암 위험이 100% 증가한다는 사실을 발견했습니다.
이 패턴은 연령 및 성별 차이 또는 체질량 지수와 같은 다른 요인으로 인해 발생할 수 없습니다. 또 다른 연구에서는 부적절한 마그네슘 섭취와 결장직장암 사이의 관계를 발견했습니다. 폐경 후 여성에서 이러한 유형의 암이 가장 흔합니다. 식단에서 적절한 마그네슘은 결장직장암의 위험을 줄입니다. 암 예방을 위해 전문가들은 하루 400mg의 마그네슘을 권장합니다.
6. 눈 건강을 개선합니다.
잣에는 "눈 비타민"으로 알려진 항산화 카로티노이드인 루테인이 들어 있습니다. 루테인은 대부분의 사람들이 충분히 섭취하지 못하는 영양소 중 하나입니다. 우리 몸은 루테인을 스스로 만들 수 없기 때문에 음식을 통해서만 섭취할 수 있습니다. 우리 몸이 사용할 수 있는 600가지의 카로티노이드 중 20가지만이 눈에 영양을 공급합니다. 이 20가지 중 XNUMX가지(루테인과 제아잔틴)만이 눈 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다.
루테인과 제아잔틴은 황반변성과 녹내장을 예방하는 데 도움이 됩니다. 그들은 태양 노출과 건강에 해로운 식단으로 인한 자유 라디칼 손상과 싸웁니다. 일부 연구에서는 이미 황반에 손상을 입은 사람들이 식단에 루테인이 풍부한 음식을 더 추가함으로써 추가 손상을 막을 수 있음을 보여줍니다. 잣은 눈 건강을 유지하는 데 좋은 제품입니다.
7.인지 건강을 정상화합니다.
2015년 연구에서는 우울증, 불안 및 ADHD가 있는 청소년의 마그네슘 섭취를 조사했습니다. 연구에 따르면 마그네슘은 심리적 문제와 관련된 분노 폭발 및 기타 외적 징후를 감소시킵니다.
그러나 이러한 변화는 청소년에게만 나타난 것은 아니다. 9명 이상의 성인 남성과 여성을 대상으로 한 또 다른 연구에서도 마그네슘과 우울증 사이의 관계를 발견했습니다. 신체에서 마그네슘을 적절하게 섭취하면 사람의인지 건강이 향상됩니다.
8. 에너지를 증가시킵니다.
단일불포화 지방, 철, 마그네슘 및 단백질과 같은 잣의 특정 영양소는 에너지 수준을 높이는 데 도움이 될 수 있습니다. 식단에 충분한 영양소가 없으면 피로를 유발할 수 있습니다.
잣은 또한 신체의 조직을 만들고 복구하는 데 도움이 됩니다. 많은 사람들이 격렬한 신체 활동이나 훈련 후 피로감을 잘 알고 있습니다. 잣은 몸이 더 빨리 회복하는 데 도움이 됩니다.
9. 당뇨병 조절에 도움이 됩니다.
연구에 따르면 매일 잣을 먹으면 제2형 당뇨병을 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다. 잣은 또한 질병과 관련된 합병증(시력 문제 및 뇌졸중 위험)을 예방합니다. 매일 잣을 먹는 제2형 당뇨병 환자는 포도당 수치가 개선되고 나쁜 콜레스테롤 수치가 감소했습니다.
잣은 포도당 수치뿐만 아니라 혈중 지질도 조절할 수 있습니다. 제2형 당뇨병 환자는 두 가지 필수 성분인 식물성 기름과 단백질 섭취를 늘리기 위해 잣을 사용합니다.
10. 면역력을 높인다.
잣의 망간과 아연은 면역력을 높여줍니다. 망간은 신체의 호르몬 균형과 결합 조직 밀도를 유지하는 데 도움이 되는 반면 아연은 면역력을 높이고 상처 치유를 촉진합니다. 아연은 또한 체내에 들어오는 병원체를 파괴하는 T 세포(백혈구의 일종)의 기능과 수를 향상시킵니다.
11. 항염 작용을 한다.
비타민 B2는 코르티코스테로이드(염증을 감소시키는 호르몬) 생성을 돕습니다. 잣은 염증을 완화하는 데 도움이 되므로 여드름, 방광염, 담낭염 및 신우신염이 있는 사람들에게 유용합니다.
여성을위한 혜택
12. 임신 중에 유용합니다.
잣은 섬유질이 풍부하여 임신 중 흔한 문제인 변비를 완화하는 데 도움이 됩니다. 철분과 단백질은 엄마와 아기의 건강에 중요한 역할을 합니다. 잣에는 철분을 효율적으로 흡수하는 데 도움이 되는 비타민 C가 들어 있습니다. 지방산은 아기의 뇌가 올바르게 형성되도록 하고 산소 결핍을 덜어줍니다. 또한 잣은 모유 생산을 촉진하고 품질을 향상시킵니다.
13. 월경 및 폐경기 동안의 상태를 완화합니다.
잣은 고통스러운 기간에 권장됩니다. 그들은 신체 상태를 안정시키고 정신 - 정서적 배경을 평평하게합니다. 잣은 폐경기 동안 여성의 몸에 동일한 치유 효과가 있습니다.
피부 효능
14. 피부를 젊어지게 하고 치유합니다.
다양한 필수 비타민, 미네랄 및 항산화제가 고농축되어 있어 잣은 피부 관리에 매우 유용합니다. 비타민 E와 항산화제는 노화 과정을 늦추는 데 도움이 됩니다. 잣은 피부병 퇴치에 도움이 됩니다. 그들은 furunculosis, 건선, 여드름 및 습진을 치료합니다.
15. 피부에 수분과 영양을 공급합니다.
생 잣과 코코넛 오일로 만든 바디 스크럽으로 각질을 제거하여 피부에 생기를 부여합니다. 또한 뛰어난 보습력으로 피부에 수분과 영양을 공급하는 제품으로 인정받고 있습니다.
헤어 혜택
16. 모발 성장과 강화를 촉진합니다.
잣은 모발 성장에 필수적인 비타민 E가 풍부한 공급원입니다. 탈모가 있거나 머리카락이 가늘어지는 사람들은 식단에 잣을 포함해야 합니다. 모발 손상을 보호하고 강하고 건강하며 윤기 있게 유지하는 고농축 단백질을 함유하고 있습니다.
남성을위한 혜택
17. 효능을 향상시킵니다.
효능을 높이고 남성의 힘을 회복시키기 위해 잣을 사용하는 것이 좋습니다. 견과류의 아연, 아르기닌, 비타민 A 및 E는 비뇨생식기 계통을 정상화하고 안정적인 발기를 제공합니다. 또한 잣은 전립선 선종과 전립선염을 예방하는 데 사용할 수 있습니다.
유해 및 금기 사항
1. 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.
잣은 알레르기 반응을 일으킬 수 있으며, 그 중 다수는 아나필락시스입니다. 즉, 다른 견과류에 알레르기가 있는 경우 잣도 피해야 합니다. 잣에 대한 또 다른 (덜 흔한) 알레르기 반응은 송구 증후군으로 알려져 있습니다.
무해하지만 잣을 먹으면 쓴맛이나 금속성 뒷맛이 난다. 잣 증후군은 증상이 사라질 때까지 잣 섭취를 중단하는 것 외에 치료법이 없습니다. 이 증후군은 산패되고 곰팡이에 감염된 껍질을 벗긴 견과류의 섭취로 인해 발생합니다.
2. 임신과 수유에 문제가 있을 수 있습니다.
네, 잣은 임신과 모유 수유에 좋습니다. 그러나 적당히. 사용하기 전에 의사와 상담하십시오. 견과류를 과도하게 섭취하면 알레르기와 위장 문제를 일으킬 수 있습니다.
3. 과도하게 섭취하면 건강에 문제를 일으킬 수 있습니다.
잣을 과도하게 섭취하면 입안에 쓴맛이 느껴지고 허약해진다. 증상은 즉시 나타나지 않고 며칠 후에 나타날 수 있습니다. 졸음, 현기증, 메스꺼움 및 구토, 관절 염증, 담낭 및 위장관도 가능합니다.
4. 어린 아이들에게는 권장하지 않습니다.
잣은 크기가 작기 때문에 어린 아이들에게 잠재적으로 해로울 수 있습니다. 흡입하거나 삼키면 견과류가 기도를 막을 수 있습니다. 어린 아이들에게는 어른의 감독하에 잣만 주어져야 합니다.
5. 고기와 잘 어울리지 않는다.
정기적으로 잣 50g을 먹는다면 식단에서 동물성 단백질의 양을 줄이십시오. 단백질이 몸에 과부하되면 신장에 과도한 부담을 줄 수 있습니다. 매일 견과류를 먹는다면 고기는 일주일에 4-5번 이상 먹지 마십시오.
제품의 화학 성분
잣(100g)의 영양가와 하루 섭취량 비율:
- 영양가
- 비타민
- 다량 영양소
- 미량 원소
- 칼로리 673kcal – 47,26%;
- 단백질 13,7g – 16,71%;
- 지방 68,4g – 105,23%;
- 탄수화물 13,1g – 10,23%;
- 식이 섬유 3,7g – 18,5%;
- 물 2,28g – 0,09%.
- 그리고 1mcg - 0,1%;
- 베타카로틴 0,017 mg – 0,3%;
- S 0,8 mg - 0,9%;
- E 9,33 mg - 62,2%;
- 54μg - 45%;
- V1 0,364 mg - 24,3%;
- V2 0,227 mg - 12,6%;
- V5 0,013 mg - 6,3%;
- V6 0,094mg –4,7%;
- B9 34μg – 8,5%;
- PP 4,387 mg - 21,9%.
- 칼륨 597mg - 23,9%;
- 칼슘 18 mg – 1,8%;
- 마그네슘 251mg - 62,8%;
- 나트륨 2 mg – 0,2%;
- 인 575 mg – 71,9%.
- 철 5,53mg - 30,7%;
- 망간 8,802 mg – 440,1%;
- 구리 1324μg – 132,4%;
- 셀레늄 0,7μg – 1,3%;
- 아연 4,28 mg – 35,7%.
결론
잣의 가격은 상당히 높지만 식단에 추가할 가치가 있습니다. 잣에는 건강에 필수적인 비타민, 미네랄 및 기타 영양소가 포함되어 있습니다. 건강한 체중을 유지하거나, 혈압을 조절하거나, 콜레스테롤 수치를 낮추고 싶다면 잣이 도움이 될 수 있습니다. 가능한 금기 사항을 고려하고 필요한 경우 의사와 상담하십시오.
유용한 속성
- "나쁜" 콜레스테롤 수치를 줄입니다.
- 체중 조절을 돕습니다.
- 혈압을 줄입니다.
- 뼈 건강을 지원합니다.
- 특정 유형의 암 발병 위험을 줄입니다.
- 눈 건강을 개선합니다.
- 인지 건강을 정상화합니다.
- 에너지를 증가시킵니다.
- 당뇨병 조절에 도움이 됩니다.
- 면역력을 높입니다.
- 항염 성질이 있습니다.
- 임신 중에 유용합니다.
- 월경과 갱년기를 완화합니다.
- 피부를 젊어지게 하고 치유합니다.
- 피부에 수분을 공급하고 영양을 공급합니다.
- 모발 성장과 강화를 촉진합니다.
- 효능을 향상시킵니다.
유해한 속성
- 알레르기 반응을 일으킬 수 있음.
- 임신과 모유 수유에 문제가 있을 수 있습니다.
- 과도하게 섭취하면 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.
- 어린 아이들에게는 권장하지 않습니다.
- 고기와 잘 어울리지 않는다.
연구 출처
잣의 이점과 위험에 대한 주요 연구는 외국 의사와 과학자에 의해 수행되었습니다. 아래에서 이 기사가 작성된 주요 연구 출처를 알 수 있습니다.
연구 출처
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잣에 대한 유용한 추가 정보
이용 방법
1. 요리 중.
잣의 가장 유명한 용도 중 하나는 페스토를 준비하는 것입니다. 페스토 요리법에서 잣은 이탈리아어로 피뇰리 또는 피놀레라고 합니다. 그들은 또한 샐러드와 다른 차가운 요리에 자주 사용됩니다. 잣을 살짝 노릇하게 구워주시면 더 고소한 맛이 납니다. 부드러운 맛으로 인해 단 음식과 짠 음식 모두에 잘 어울립니다.
비스코티, 비스킷 및 일부 유형의 케이크에서 잣을 재료로 사용하는 것은 드문 일이 아닙니다. 그러나 천연 형태의 잣을 사용하는 것이 항상 최선의 선택임을 명심하십시오. 또한 잣은 통밀 빵, 수제 피자 및 여러 디저트(아이스크림, 스무디 등)에 추가할 수 있습니다.
2. 잣에 팅크.
팅크는 신체의 모든 내부 시스템의 상태를 정상화하는 데 도움이됩니다. 혈액과 림프를 정화하고 청력과 시력을 개선하며 염분 대사를 정상화하는 데 도움이 됩니다. 보드카가 주입된 삼나무의 껍질과 씨앗에서 준비합니다.
3. 미용.
잣은 마스크와 스크럽에 사용됩니다. 화장품에서는 생 견과류가 가장 유용하기 때문에 사용됩니다. 그들은 분말로 갈아서 다른 재료와 섞습니다. 예를 들어 지성 피부의 경우 케 피어가 사용되며 건성 피부에는 사워 크림이 사용됩니다. 이 마스크는 피부 발진과 주름을 퇴치하는 데 도움이 됩니다.
스크럽을 준비하려면 으깬 껍질을 사용하고 예를 들어 귀리 가루와 섞습니다. 그런 다음 차가운 물 몇 방울을 추가하면 스크럽을 사용할 준비가 됩니다. 목욕 후 찐 피부에 그러한 치료법을 적용하는 것이 좋습니다. 따라서 정화가 더 효과적일 것입니다.
방법을 선택하는 방법
- 시장에서 잣을 구입할 때는 항상 작고 균일한 크기의 밝은 갈색 씨앗을 선택하십시오.
- 낮은 높이에서 너트를 떨어뜨리십시오. 메탈릭한 소리를 낸다면 품질은 보장됩니다.
- 잣은 무겁고 균열이 없어야 합니다.
- 신선한 견과류의 끝은 가벼워야 합니다. 어두운 가장자리는 오래된 호두의 증거입니다.
- 어두운 점은 일반적으로 정제되지 않은 커널에 존재합니다. 그것의 부재는 내부에 너트가 없음을 시사합니다.
- 냄새는 불순물 없이 쾌적해야 합니다.
- 가장 좋은 방법은 정제되지 않은 커널을 구입하는 것입니다.
- 특히 제품이 정제 된 경우 생산 날짜에주의하십시오. 견과류는 XNUMX월이나 XNUMX월에 수확하는 것이 좋습니다.
보관 방법
- 껍질을 벗기지 않은 견과류는 껍질을 벗긴 견과류보다 유통 기한이 더 깁니다. XNUMX개월 동안 보관할 수 있습니다.
- 껍질을 벗긴 견과류는 3 개월 동안 보관됩니다.
- 구운 견과류는 장기 보관에 적합하지 않습니다. 특히 따뜻하고 습한 장소에 보관하면 쉽게 손상됩니다. 견과류는 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
- 잣은 밀폐용기에 담아 냉장고와 냉동실 모두에 보관할 수 있습니다.
- 견과류의 수분 함량은 일주일에 한 번 확인하며 55%를 초과해서는 안 됩니다.
- 얼마나 오래 보관되었는지 알 수 없으며 감염이 접시에 축적되므로 원뿔 모양의 견과류를 사지 마십시오.
발생 이력
잣은 수천 년 동안 매우 중요한 식품이었습니다. 일부 역사적 기록에 따르면 그레이트 베이슨(미국 서부의 사막 고지대)의 아메리카 원주민은 10년 넘게 피뇽 잣을 수집해 왔습니다. 잣 수확 시기는 계절의 끝을 의미했습니다. 아메리카 원주민들은 이것이 겨울로 떠나기 전 마지막 수확이라고 믿었습니다. 이 지역에서 잣은 여전히 전통적으로 피뇽 너트 또는 피노나 너트로 알려져 있습니다.
유럽과 아시아에서는 구석기 시대부터 잣이 인기를 끌었다. 이집트 의사들은 잣을 사용하여 다양한 질병을 치료했습니다. 페르시아의 철학자이자 과학자는 방광을 치료하고 성적 만족도를 높이기 위해 먹기까지 권장했습니다. 로마 군인들은 XNUMX천년 전 영국을 침공했을 때 싸우기 전에 잣을 먹었다고 알려져 있습니다.
그리스 작가들은 기원전 300년에 잣을 언급했습니다. 잣은 거의 모든 대륙에서 발견되지만 유럽, 북미 및 아시아에서는 20종의 소나무만이 식용에 적합합니다. 잣은 10년 이상 재배되어 왔으며 고대 그리스 역사에 언급되어 있습니다.
어떻게 그리고 어디에서 자랍니다
잣을 수확하는 소나무는 20여종이 있다. 견과류를 수집하는 과정은 복잡합니다. 잘 익은 솔방울에서 견과류를 추출하는 것으로 시작됩니다. 나무의 종류에 따라 이 과정은 XNUMX년이 걸릴 수 있습니다.
원뿔이 익으면 수확하여 삼베에 넣고 열(보통 태양)에 노출시켜 원뿔을 말립니다. 건조는 보통 20일 후에 끝납니다. 그런 다음 원뿔이 부서지고 견과류가 꺼집니다.
삼나무는 습한 토양(사질양토 또는 양토), 적당한 따뜻함을 선호합니다. 조명이 밝은 산 경사면에서 가장 잘 자랍니다. 나무는 높이 50m까지 자라며 50년 만에 첫 열매를 맺습니다. 삼나무 소나무는 시베리아, 알타이 및 동부 우랄에서 발견됩니다.
최근에는 흑해 연안의 리조트에 삼나무가 대량으로 심어지고 있습니다. 사할린과 동아시아에서 자라는 이 나무의 종류가 있습니다. 잣의 최대 생산국은 러시아입니다. 그 뒤를 몽골, 카자흐스탄이 그 뒤를 이었습니다. 중국은 잣의 최대 수입국이다.
흥미로운 사실
- 대부분의 잣은 익는 데 약 18개월, 약 3년이 걸립니다.
- 러시아에서는 잣을 시베리아 삼나무의 열매라고 합니다. 진짜 삼나무의 씨앗은 먹을 수 없습니다.
- 이탈리아에서 잣은 2000년 이상 전에 알려졌습니다. 그것은 폼페이에서 발굴 중에 발견되었습니다.
- 좋은 조건에서 삼나무는 800년을 살 수 있습니다. 보통 삼나무는 200~400년을 산다.
- 살코기 우유와 식물성 크림은 시베리아에서 잣으로 만들었습니다.
- 견과류의 껍질은 토양에 좋은 배수 장치입니다.
- 유명한 빠에야를 준비하기 위해 스페인 사람들은 잣가루를 사용합니다.
- 3 킬로그램의 견과류에서 1 리터의 잣 오일이 얻어집니다.
- 식물의 관점에서 잣은 잣이라고 해야 합니다.
- 진짜 삼나무는 침엽수의 완전히 다른 속입니다. 그들은 아시아, 레바논에서 자랍니다.