장내에 서식하는 다양한 박테리아의 공동체 인 미생물 군집은 오랫동안 건강한 삶의 뜨거운 문제였습니다. 나는이 주제에 매우 관심이 있고 최근에 우리 모두에게 유용 할 수있는 기사를 발견했습니다. 나는 당신의 관심을 위해 번역을 제공합니다.
과학자들은 미생물 군집이 우리의 건강, 체중, 기분, 피부, 감염 저항 능력에 어떤 영향을 미칠 수 있는지 알아 내려고 노력하고 있습니다. 그리고 슈퍼마켓과 약국의 진열대에는 살아있는 박테리아와 효모가 포함 된 모든 종류의 프로 바이오 틱 식품이 가득합니다. 우리는 장내 미생물 군유 전체를 개선 할 수 있다고 확신합니다.
이를 테스트하기 위해 영국 프로그램 팀은 BBC와 함께 "저를 믿으세요, 저는 의사입니다" (믿어 Me, I'm A 의사) 실험을 조직했습니다. 스코틀랜드 국민 보건 시스템 (Scottish National Health System) 대표자들이 참석했습니다.NHS 고지) 및 전국에서 온 30 명의 자원 봉사자와 과학자. Michael Moseley 박사에 따르면 :
“우리는 자원 봉사자들을 세 그룹으로 나누고 XNUMX 주 동안 각 그룹의 참가자들에게 장내 미생물을 개선하기 위해 다른 접근법을 시도하도록 요청했습니다.
우리의 첫 번째 그룹은 대부분의 슈퍼마켓에서 볼 수 있는 기성품 프로바이오틱 음료를 시도했습니다. 이러한 음료에는 일반적으로 위장관을 통한 여행과 장에 정착하기 위해 위산에 노출된 후에도 생존할 수 있는 한두 가지 유형의 박테리아가 포함되어 있습니다.
두 번째 그룹은 많은 박테리아와 효모를 함유한 전통적인 발효 음료인 케피어를 시도했습니다.
세 번째 그룹에는 프리바이오틱 섬유질인 이눌린이 풍부한 음식이 제공되었습니다. 프리바이오틱스는 이미 장에 살고 있는 좋은 박테리아가 먹고 있는 영양소입니다. 이눌린은 치커리 뿌리, 양파, 마늘, 부추에 풍부하게 들어 있습니다.
연구 끝에 우리가 발견 한 것은 매혹적입니다. 프로 바이오 틱 음료를 섭취 한 첫 번째 그룹은 체중 관리에 영향을 미치는 Lachnospiraceae 박테리아의 수에서 작은 변화를 보였습니다. 그러나 이러한 변화는 통계적으로 유의미하지 않았습니다.
그러나 다른 두 그룹은 상당한 변화를 보였습니다. 프리 바이오 틱스와 함께 음식을 섭취 한 세 번째 그룹은 전반적인 장 건강에 유익한 박테리아의 성장을 보여주었습니다.
가장 큰 변화는 "kefir"그룹에서 발생했습니다. Lactobacillales 박테리아의 수가 증가했습니다. 이러한 박테리아 중 일부는 전반적인 장 건강에 유익하며 설사와 유당 불내증에 도움이 될 수 있습니다.
"그래서"Michael Moseley는 계속해서 말합니다. "우리는 발효 된 음식과 음료를 더 조사하고 박테리아를 최대한 활용하기 위해 무엇을 찾아야하는지 알아 내기로 결정했습니다.
Cotter 박사 및 Rohampton 대학의 과학자들과 함께 우리는 수제 및 상점에서 구입 한 발효 식품 및 음료의 범위를 선택하여 테스트를 위해 실험실로 보냈습니다.
두 가지 사이에 한 가지 중요한 차이점이 즉시 나타났습니다. 수제 전통적으로 준비된 식품에는 많은 수의 박테리아가 포함되어 있으며 일부 상업용 제품에서는 박테리아가 한 손으로 계산 될 수 있습니다.
Cotter 박사는 원칙적으로 매장에서 구입 한 제품은 안전을 위해 조리 후 저온 살균을하여 박테리아를 죽일 수있는 유통 기한을 연장한다는 사실을 설명합니다.
따라서 발효 식품을 사용하여 장 건강을 개선하려면 전통적인 발효 식품을 사용하거나 직접 요리하십시오. 이것은 당신의 장에 좋은 박테리아를 제공 할 것입니다.
전체 론적 치유법 전문가이자 약초 학자 (뉴 잉글랜드 허브 아카데미)이자 열정적 인 발효기 인 Yulia Maltseva의 웹 사이트에서 발효에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다!