아마도 많은 사람들이 통곡 물의 이점과 밀빵의 해로움에 대해 이미 두 번 이상 들었을 것입니다. 통 곡물에 대한 찬사는 건강 식품 블로그, 광고주 및 건강에 좋은 (또는 건강에 가까운) 식품에 의해 찬사를 받았습니다.
통 곡물이란? 왜 필요합니까? 그리고 충분한 통 곡물을 얻기 위해 식단에 어떤 음식을 포함해야합니까? 알아 내자.
통 곡물이란?
통밀 곡물은 꽃피 (겨), 배유 및 곡물 배아로 구성됩니다. 통 곡물은 형성되는 순간부터 숙성되어 상점 선반에 닿을 때까지 궁극적으로 천연 곡물의 모든 부분을 유지 한 제품이라고 할 권리가 있습니다. 통 곡물 가루의 이점은 곡물 배아와 밀기울을 모두 포함하고 있기 때문에 부인할 수 없습니다. 이것은 결국 식탁에 놓이는 통 곡물 제품이 곡물의 모든 이점을 지니고 있음을 의미합니다.
곡물은 건강한 식단의 기초를 형성하는 주요 식품군 중 하나입니다. 눈에 띄지 않는 곡물은 섬유질, 비타민 B(티아민, 리보플라빈, 니아신 및 엽산), 미네랄(철, 마그네슘, 셀레늄)과 신체에 유용한 식물 영양소(식물성 리그닌, 항산화제, 피트산 및 다른 화합물) …
그리고 우리 대부분은 일일 시리얼 지침 (나이, 성별 및 신체 활동 수준에 따라 하루 150-200g)을 따르지만 잘못된 시리얼에 집중할 가능성이 높습니다. 결국 미국 농무부에 따르면 소비되는 곡물의 절반은 통 곡물이어야합니다. 그리고 아마도 당신은 아침에 흰 밀가루 빵이 든 샌드위치를 먹고 점심에 크루통이 든 수프를 먹었고 저녁에는 건강한 밀기울이 전혀없는 크루통과 함께 차를 마셨을 것입니다.… "통 곡물 파스타의 이점은 ..."이라는 악명 높은 문구를 보셨을 것입니다.
통 곡물을 구할 수있는 곳
통곡물 제품은 오늘날 슈퍼마켓에서 널리 판매되고 있습니다. 여기에는 아마란스, 보리, 현미, 메밀, 옥수수, 기장, 퀴노아 및 밀(bulgur, farro, 철자 등)이 포함됩니다. 또한, 특히 잘게 빻은 것을 포함하여 철자, 철자, 귀리, 밀, 호밀, 보리, 메밀, 완두콩, 철자에서 통곡물 가루를 구입할 수 있습니다.
비교를 위해 가공 된 곡물은 파종하기 전에 농약으로 씨앗을 식각 한 다음 광물질 비료 형태로 토양에 "도핑"을 추가하고 곡물의 이삭 자체를 잡초에 대처하기 위해 제초제로 처리했습니다. 원래 곡물의 구조와 화학적 구성이 변경되었음을 이해하기 위해 농업 기술 프로세스에 대한 깊은 지식이 필요하지 않습니다. 곡물 구조가 더 부드러워지고 곡물 자체는 거의 쓸모가 없습니다. 즉, 일반적인 (가장 일반적인) 호밀 죽이나 프리미엄 밀가루로 만든 흰 빵 한 덩어리에서 어떤 매우 유용한 효과를 기다릴 가치가 없습니다. 통밀 호밀 죽이나 통 곡물 빵과 같은 진미에 대해서는 똑같이 말할 수 없으며 그 이점은 신체에 매우 중요합니다.
통 곡물이 필요한 이유
통 곡물에는식이 섬유가 포함되어있어 콜레스테롤과 혈당을 낮추고 심장병, 제 XNUMX 형 당뇨병의 위험을 줄이고 지방과 탄수화물의 흡수를 지연시켜 비만의 가능성을 최소화합니다.
외국 연구에 따르면“통 곡물 가루”와“유익한 특성”과 같은 구문은 일종의 동의어입니다. 서양 전문가들은 매일 통 곡물에서 충분한 양의 음식을 섭취하는 여성 (총 식단의 약 20-35 %)이 이에 의존하는 여성보다 당뇨병, 심혈 관계 질환에 직면 할 가능성이 훨씬 낮다는 것을 입증했습니다. 가공 된 곡물의 음식.
통 곡물에서 발견되는 비타민 B는 적절한 신진 대사에 필수적이며 (통 곡물을 먹으면 오랜 시간 동안 포만감을 유지합니다) 건강한 신경계를 유지하는 데 필수적입니다. 예를 들어, 통 곡물 빵의 이점과 같이 통 곡물로 만든 식품의 신체에 미치는 유익한 효과에 대해 이야기하는 것은 전문가들입니다.
식단을 개선하고 더 많은 전체 식품을 섭취하는 방법
가능한 한 많은 곡물을 식단에 포함 시키려면 매일 먹는 정제 된 곡물을 다양한 통 곡물로 대체하십시오. 다양한 유형의 통 곡물을 실험하고 자신에게 가장 적합한 곡물을 선택하십시오.
예를 들어, 백미를 현미로 바꾸고, 파스타 대신 메밀, 퀴노아, 불구르를, 반찬으로 감자를 선택하고, 흰 빵을 포기하고 통밀 빵을 선택합니다. 집에서 직접 빵을 만든다면 더할 나위 없이 좋을 것입니다. 통밀가루는 몸에 좋다는 것을 기억하십시오.
다음은 유기농 통 곡물을 구입할 수있는 상점에 대한 링크와 함께 영감을주는 몇 가지 레시피입니다.
병아리콩, 강황, 당근을 곁들인 기장
브로콜리를 곁들인 검은 밥
퀴 노아와 검은 콩 수프