모로코 요리는 다른 나라와 마찬가지로 이국적이고 특이합니다. 아랍어, 베르베르, 프랑스 및 스페인 요리가 혼합되어 있습니다. 이 중동 왕국에 도착하면 미식 발견을 준비하십시오.
타진
전통적인 모로코 요리와 왕국의 방문 카드. 타진은 노점상과 고급 레스토랑에서 판매 및 제공됩니다. 그것은 특별한 도자기 냄비에 끓인 고기로 준비됩니다. 조리 과정이 이루어지는 조리기구는 넓은 접시와 원뿔 모양의 뚜껑으로 구성됩니다. 이 열처리로 물을 적게 사용하고 제품의 천연 과즙으로 과즙을 얻을 수 있습니다.
우리나라에는 수백 가지의 타진 요리가 있습니다. 대부분의 조리법에는 고기(양고기, 닭고기, 생선), 야채 및 계피, 생강, 커민, 사프란과 같은 조미료가 포함됩니다. 때로는 말린 과일과 견과류가 추가됩니다.
쿠스 쿠스
이 요리는 모든 모로코 가정에서 매주 준비되며 하나의 큰 접시에서 소비됩니다. 야채와 함께 끓인 어린 양고기 나 송아지 고기에 찐 밀알과 함께 제공됩니다. 쿠스쿠스는 또한 닭고기, 야채 스튜, 캐러멜 화 양파와 함께 제공됩니다. 디저트 옵션 – 건포도, 자두, 무화과 포함.
하리라
이 두껍고 풍부한 수프는 모로코에서 메인 요리로 간주되지 않지만 종종 간식으로 먹습니다. 치료의 조리법은 지역에 따라 다릅니다. 수프에 고기, 토마토, 렌즈콩, 병아리콩 및 향신료를 포함해야 합니다. 수프는 심황과 레몬 주스로 맛을 낸다. Harira는 너무 매운 맛이 납니다. 일부 조리법에서는 수프의 콩을 쌀이나 국수로 대체하고 밀가루를 첨가하여 수프를 "벨벳"하게 만듭니다.
잘룩
육즙이 많은 가지는 모로코의 많은 요리에서 핵심 재료로 간주됩니다. Zaalyuk은이 야채를 기본으로 한 따뜻한 샐러드입니다. 조리법은 마늘, 올리브 오일 및 고수풀로 맛을 낸 조림된 가지와 토마토를 기반으로 합니다. 파프리카와 캐러웨이는 접시에 약간 스모키한 풍미를 줍니다. 샐러드는 케밥이나 타진의 반찬으로 제공됩니다.
바스티유 감옥
모로코 결혼식이나 손님 모임을위한 요리입니다. 전통에 따르면,이 케이크에 층이 많을수록 소유자가 신규 이민자와 더 잘 관련됩니다. 이름은 "작은 쿠키"로 번역되는 매운 파이. Bastilla는 퍼프 페이스트리 시트로 만들어지며 그 사이에 충전재가 놓여 있습니다. 파이의 상단에 설탕, 계피, 아몬드 가루를 뿌립니다.
처음에 파이는 어린 비둘기의 고기로 준비되었지만 시간이 지남에 따라 닭고기와 송아지 고기로 대체되었습니다. 요리 할 때 바스티유에 레몬과 양파 주스를 붓고 계란을 깔고 으깬 견과류를 뿌립니다.
길거리 간식
Maakuda는 현지 모로코 패스트 푸드로 감자 튀김 또는 스크램블 드 에그와 특별한 소스를 함께 제공합니다.
다양한 종류의 케밥과 정어리가 구석구석에서 판매되고 있습니다. 길거리 음식의 하이라이트는 양의 머리로 매우 먹을 수 있고 놀랍도록 맛있습니다!
우리
이 참깨 페이스트는 모로코 전역에서 판매됩니다. 전통적으로 고기와 생선 요리, 샐러드, 쿠키에 추가되며 할바는 기본적으로 준비됩니다. 아라비아 요리에서는 우리나라에서 마요네즈가 사용되는만큼 자주 사용됩니다. 참깨 페이스트는 점성이 있으며 빵이나 얇게 썬 신선한 야채에 감쌀 수 있습니다.
므세멘
Msemen 팬케이크는 사각형 모양의 퍼프 페이스트리로 만들어집니다. 무가당 반죽은 밀가루와 쿠스쿠스로 구성되어 있습니다. 접시는 버터, 꿀, 잼으로 따뜻하게 제공됩니다. 팬케이크는 5시에 차를 위해 구워집니다. 이 행사가 끝나면 모로코 사람들은 축제를 즐깁니다. Msemen은 디저트가 아닐 수도 있습니다. 다진 파슬리, 양파, 셀러리, 다진 것.
세베키야
모로코 전통 차 비스킷입니다. 덤불의 친숙한 진미처럼 보입니다. Shebekiya 반죽에는 사프란, 회향, 계피가 들어 있습니다. 완성된 디저트는 레몬 주스와 오렌지 꽃 팅크가 든 설탕 시럽에 담근다. 쿠키에 참깨를 뿌립니다.
민트 차
민트 리큐어를 닮은 전통 모로코 음료. 그것은 단순히 양조 된 것이 아니라 적어도 15 분 동안 불에 굽습니다. 차의 맛은 민트의 종류에 따라 다릅니다. 거품의 존재는 필수 뉘앙스입니다. 그것 없이는 차가 진짜로 간주되지 않습니다. 모로코의 민트 차는 매우 달콤하게 마셔서 작은 주전자에 설탕 16 개를 더합니다.