1. 흥미로운 사실
심황은 Curcuma longa 식물의 뿌리에서 얻습니다. 그것은 짙은 갈색 피부를 가지고 있으며 내부에는 밝은 주황색 펄프가 있으며 심황은 "인도 사프란"이라고도합니다.
심황과 생강 사이에는 많은 유사점이 있을 수 있으며, 이는 맛과 용도 면에서 외부적으로나 부분적으로나 유사합니다. 이 향신료를 너무 많이 넣으면 맛이 맵거나 씁쓸해집니다. 강황 뿌리를 요리에 사용해 보십시오(가장 신선하고 단단한 뿌리를 선택하고 시들지 않은 뿌리만 선택하면 됩니다). 신선한 심황 뿌리는 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋으며, 일부를 잘라 냉동실에 넣어두면 더 오래 보관할 수 있습니다.
말린 강황의 맛은 강하지 않지만 신선한 것처럼 손을 더럽히지 않습니다! 갈은 양념은 밀폐용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 최대 유효 기간은 XNUMX년입니다(그러면 향미료가 향을 잃음).
2. 건강상의 이점
심황은 고대부터 중국과 인도 의학에서 약용으로 사용되었습니다. 약물과 비슷한 강도를 보이지만 부작용이 거의 없는 물질인 커큐민을 함유하고 있습니다.
심황은 마그네슘, 철, 섬유질, 비타민 B6, 비타민 C, 망간뿐만 아니라 항산화제가 상당히 높습니다.
심황은 관절의 통증과 붓기를 완화하고 소화를 강화하며 피부 상태를 개선할 수 있습니다. 연구에 따르면 강황은 염증성 장 질환, 암 예방 및 알츠하이머병에 유익한 것으로 나타났습니다! 또한, 심황은 감기와 독감을 예방하고(예방을 위해 음식에 아주 소량의 심황을 첨가하는 것이 유용합니다), 통증 완화 및 상처 및 베인 상처의 치유를 위해 외용으로 사용됩니다.
3. 심황 스무디
스무디 만들기를 좋아한다면 건강 문제에 무관심하지 않을 것입니다! 스무디에 강황을 조금 추가하면 한 단계 더 발전할 수 있습니다. 적은 양으로도 음료의 맛을 변화시키지는 않지만 디저트에 많은 항산화제를 추가할 뿐만 아니라 유명한 항염 효과(특히 운동을 하는 사람들에게 유용함)를 제공합니다.
4. 심황 차
사실 모든 차가 유용하기 때문입니다. 몸에 항산화제를 공급합니다. 뜨거운 차를 마시면 긴장을 풀고 더 쉽게 잠들 수 있으며 알레르기 및 기타 질병에도 유용할 수 있습니다. 좋아하는 차에 심황을 조금 더하면 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 심황으로 생강차를 만드는 것이 특히 흥미롭지 만 홍차와 허브 주입으로 실험 할 수 있습니다. 생강 가족의 식물은 아마도 녹차와 백차에만 적합하지 않을 것입니다.
5. "계란" 완전채식 요리에 색상 추가
강황은 가격이 저렴하기 때문에 "인도 사프란"이라고도 합니다. 비건 오믈렛 또는 이와 유사한 "계란" 요리의 완전 채식 버전을 만드는 경우 약간의 강황을 추가하여 접시에 즐거운 밝은 노란색(예: 계란 노른자) 색상을 부여하는 것은 확실히 가치가 있습니다. 강황은 두부 요리와도 잘 어울립니다.
6. 밥과 야채에
강황은 전통적으로 야채뿐만 아니라 쌀과 감자 요리에 첨가됩니다. 두부와 세이탄은 또한 심황의 노란색(및 이점)을 흡수하는 데 탁월합니다.
7. 인도의 기쁨
강황은 많은 인도 향신료 블렌드의 성분일 뿐만 아니라 다양한 인도 미식 요리의 핵심 성분 중 하나입니다. 다양한 "마살라"와 "쿠르마", 구운 야채(탄두리 야채), 파코라, 알루 고비, 병아리콩 카레, 녹두 콩나물 키차리 등이 있습니다.
8. 심황으로 세계 일주
강황은 인도와 모로코 요리에 널리 사용되지만 태국을 여행한다면 태국 요리(태국 당근 수프 등)에서 확실히 이 향신료를 발견하게 될 것입니다. 이탈리아에서는 강황이 콜리플라워 카시에이터에 사용되며, 중국에서는 새콤달콤한 콜리플라워를, 일본에서는 버섯 팬케이크를 만듭니다. 따라서 심황은 인도 향신료만이 아닙니다.
9. 아침과 디저트
하루의 가장 건강한 시작은 강황과 함께 먹는 것입니다. 예를 들어, 오트밀, 스크램블 에그, 빵 디핑 소스, 부리토 또는 프렌치 토스트(채식 다양성 포함), 팬케이크 또는 팬케이크에 이 건강한 향신료를 약간 추가합니다.
심황은 또한 달콤한 패스트리, 특히 날 음식을 포함하여 머핀과 파이를 준비하는 데 사용됩니다!
10. 소스와 그레이비
심황의 유익한 향신료를 사용하는 가장 논리적인 방법 중 하나는 마리네이드, 소스 및 그레이비에 있습니다. 맛, 향 및 건강상의 이점을 추가합니다.
11. 주방뿐만 아니라
심황은 또한 피부 자극을 완화하고 건선, 여드름 및 습진 치료에 도움이 되는 수제 스크럽과 로션을 준비하여 미용에 사용할 수 있습니다. 심황은 화상 및 가려운 벌레 물린 치료를 포함하여 알로에 주스와 잘 어울립니다. 위에서 언급했듯이 심황은 상처와 베인 상처를 소독하고 치유하는 데 도움이 됩니다.
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