프랑스 음식 유산의 판테온에서 치즈는 최고를 지배합니다. 그들은 분명히 유아가 취향 교육에 참여할 수 있도록 메뉴에 올려야합니다. 약 300개의 프랑스 치즈 중에서 미뢰를 자극할 선택의 여지가 있습니다. 그러나 일부는 5세 이후에만 섭취해야 합니다. 성공적인 시작을 위한 팁은 다음과 같습니다.

식품 다변화 단계부터. "이 단계는 우유로만 구성된 식단에서 다양한 식단으로의 전환에 해당합니다."라고 Mangerbouger.fr에서 National Health Nutrition Program은 회상합니다. “6개월에 시작하여 3세가 될 때까지 점진적으로 계속됩니다.”

따라서 우리는 6개월 치즈를 아주 소량으로 도입할 수 있습니다. 예를 들어, 수프에 Kiri 또는 Laughing Cow와 같은 크림 치즈를 섞는 것으로 시작할 수 있습니다. 작은 퀘노트가 나오기 시작하자마자 질감을 가지고 놀 수 있습니다. 예를 들어, 치즈를 얇은 스트립이나 작은 조각으로 잘라서 제공합니다. 취향에 따라 질감을 다양화하는 것을 주저하지 마세요. 부드럽거나 강한 치즈, 생우유 치즈를 제외하고 5세 이전에 금지되는 제한을 설정하지 마십시오(아래 참조). 당신은 때때로 그의 반응에 놀랄 것입니다. 예를 들어, 그는 Munster 또는 Bleu d'Auvergne(살균 우유 중에서 선택)을 좋아할 수 있습니다.

룰루가 그 식감과 맛에 익숙해질 수 있도록 한 번에 한 가지 음식만 소개합니다. 그는 좋아하지 않는다 ? 무엇보다 억지로 하지 마세요. 그러나 며칠 후에 다시 음식을 제공하십시오. 자녀가 마침내 그것을 즐기려면 여러 번 시도해야 할 수 있으므로 낙담하지 마십시오.

한 살짜리 아이에게 하루 20g의 치즈를 줄 수 있으며 칼슘과 단백질을 공급할 것입니다. 칼슘은 아이들의 성장과 튼튼한 뼈에 필수적이며 단백질은 근육에 중요합니다. 또한 치즈에는 비타민도 들어 있습니다.

3세에서 11세 사이의 국가 건강 영양 프로그램(PNNS)은 하루에 3~4개의 유제품(치즈 포함)을 섭취할 것을 권장합니다. 아이의 호기심을 자극하기 위해 주저하지 말고 치즈 공장의 문을 밀게 해주세요. 심지어 그는 모든 제조 비법을 배우고, 소나 염소를 보고, 제품을 맛보는 치즈 생산자를 방문할 것입니다.

생우유 치즈는 가열하지 않은 우유로 만듭니다. “이것은 미생물 군집을 보존하는 데 도움이 됩니다. 이것이 MOF(Meilleur Ouvrier de France) Bernard Mure-Ravaud가 자신의 블로그 Laboxfromage.fr에서 "살균하지 않은 우유로 만든 치즈가 일반적으로 더 많은 특성을 갖는 이유"입니다.

저온 살균 우유는 15~20ºC의 온도에서 72~85초 동안 가열됩니다. 이 방법은 우유에 존재하는 모든 세균을 제거합니다. 두 가지 다른 준비 방법이 있습니다. 더 기밀이지만 덜 흥미롭지는 않습니다. 15~57ºC의 온도에서 최소 68초 동안 우유를 가열하는 것으로 구성된 보온 우유. 저온 살균 우유보다 덜 잔인한 이 조작은 위험한 세균을 제거하지만 ... 토착 미생물의 세균은 보존합니다.

마지막으로 미세여과된 우유의 경우 “한편으로는 전유의 크림을 모아 저온살균하고, 다른 한편으로는 탈지유를 박테리아를 보유할 수 있는 막을 통해 여과합니다. 그런 다음 두 당사자가 함께 모여 치즈를 만듭니다.”라고 Laboxfromage.fr에서 읽을 수 있습니다.

"생우유는 어린 아이들, 특히 5세 미만의 아이들에게 심각한 위험을 초래할 수 있습니다."라고 농업 식품부는 사이트 Agriculture.gouv.fr에서 경고합니다. “그들은 생우유나 생우유 치즈를 먹어서는 안 됩니다. 실제로 전문가가 취한 예방 조치에도 불구하고 젖통의 감염이나 착유 중 사고는 반추동물의 소화관에 자연적으로 존재하는 병원성 박테리아(살모넬라, 리스테리아, 대장균 등)에 의해 우유를 오염시킬 수 있습니다.

이러한 오염이 건강한 성인에게는 약간의 영향만 미칠 수 있다면, 반면에 민감한 사람들에게는 심각한 문제를 일으키거나 심지어 사망에 이를 수도 있습니다. 따라서 슈퍼마켓에서 쇼핑할 때 라벨을 확인하거나 치즈 제조사에 조언을 구하는 것을 잊지 마십시오. “5년이 지난 후에도 위험은 여전히 ​​존재하지만 감소하고 있습니다. "사실, 아이의 면역 체계는 "수년에 걸쳐 형성됩니다. 생우유 치즈 클럽은 회원 Roquefort, Reblochon, Morbier 또는 Mont d'Or (분명히 완전한 목록에서 멀리 떨어져 있음) 중 하나입니다.