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화이트 코냑은 오크 통에서 숙성된 후에도 투명하게 남아 있는 이국적인 알코올입니다(일부 생산자는 옅은 노란색 또는 흰색 색조를 가짐). 동시에 이 음료는 전통적인 코냑에 반대되는 완전히 다른 음주 문화를 가지고 있으며 보드카를 더 연상시킵니다.
기원의 역사
화이트 코냑의 생산은 코냑 하우스 Godet(Godet)에 의해 2008년에 설립되었지만 음료는 XNUMX세기에 프랑스에서 처음 등장한 것으로 믿어집니다. 한 버전에 따르면, 그것은 다른 사람들로부터 알코올 중독을 숨기고 싶었던 추기경을 위해 발명되었습니다. 화이트 코냑은 디캔터에 담아 추기경에게 가져다 주었고, 저녁 식사에서 명예 신사는 평범한 물을 마시는 척했습니다.
다른 버전에 따르면 이 기술은 프랑스 코냑 마스터가 개발했지만 새로운 알코올로 인해 제품이 시장에서 퇴출될 것을 두려워하는 경쟁업체의 희생자가 되었기 때문에 광범위한 생산을 시작할 시간이 없었습니다.
Godet이 제품을 선보인 후 Hennessy와 Remy Martin이라는 두 업계 거물은 흰색 코냑에 관심을 갖게 되었습니다. 그러나 참신함에 대한 팬이 많지 않아 몇 년 후 Hennessy Pure White가 중단되었고 Remy Martin V가 한정 수량으로 출시되었습니다. 다른 여러 브랜드가 이 부문에 자체 담당자를 두고 있지만 판매에 큰 영향을 미친다고는 할 수 없습니다. 투명한 코냑 시장은 Godet Antarctica Icy White가 지배하고 있습니다.
화이트 코냑 생산 기술
화이트 코냑은 일반 코냑 생산의 모든 단계를 거칩니다. 프랑스에서 음료는 백포도 품종인 Folle Blanch(Folle Blanc)와 Ugni Blanc(Ugni Blanc)로 만들어지며, 클래식 코냑의 경우 세 번째 품종인 Colombard(Colombard)가 허용됩니다.
발효 및 이중 증류 후, 흰색 코냑용 알코올을 오래된 통에 붓고 여러 번 사용하고 6개월에서 7년까지 숙성합니다(Remy Martin은 구리 통에서 숙성하여 통을 생략합니다). 결과 코냑은 여과되고 병에 들어 있습니다.
흰색 코냑의 투명도의 비밀은 이전에 사용된 배럴의 작은 노출과 구성에 염료가 없다는 것입니다. 고전적인 코냑 생산 기술조차도 착색을 위해 캐러멜을 사용할 수 있습니다. 색상이 없으면 10 년 미만의 코냑은 종종 시장성이없는 옅은 노란색으로 판명되기 때문입니다. 냉간 여과는 투명도 효과를 향상시킵니다.
화이트 코냑을 마시는 방법
화이트 코냑의 관능적 특성은 제조업체에 따라 다르지만 대부분의 경우 음료에는 꽃과 과일 향이 있으며 맛은 평소보다 부드러워 약간의 노출에 영향을 줍니다. 뒷맛은 약간의 쓴맛과 함께 포도 톤이 지배합니다. 전통적인 코냑이 다이제스티프(메인 식사 후의 알코올)라면 흰색은 식전주(식전의 식욕을 돋우는 알코올)입니다.
평소와 달리 흰색 코냑은 4-8 ° C의 온도에서 제공됩니다. 즉, 강하게 냉각됩니다. 일부 제조업체는 일반적으로 시음 전에 병을 냉동실에 몇 시간 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 잔, 위스키 잔, 코냑 잔에 음료를 따르십시오. 이것은 얼음과 약간의 민트 잎만 코냑에 첨가할 수 있는 경우입니다. 강도를 희석하고 줄이려면 강장제와 소다가 가장 적합합니다.
대부분의 경우 화이트 코냑은 보드카처럼 마십니다. 작은 잔에 담긴 아주 차가운 발리입니다. 프랑스인은 에피타이저로 훈제 고기와 삶은 돼지고기, 단단한 치즈, 소시지, 파테 샌드위치 등 냉햄을 선호합니다.
또 다른 흰색 변형은 코냑 칵테일에 사용됩니다. 외관을 손상시키지 않고 숙성의 오크 향이 없기 때문입니다.
화이트 코냑의 유명 브랜드
Godet 남극 대륙 아이스 화이트, 40%
가장 눈에 띄는 화이트 코냑의 대표자, 잊혀진 생산을 되살린 것은이 코냑 하우스였습니다. 이 음료는 장자크 고데가 남극 해안을 탐험한 후 재창조한 것으로 병이 빙산 모양으로 만들어져 있다. 꼬냑은 6개월 동안만 배럴에서 숙성됩니다. Godet Antarctica Icy White는 꽃 뉘앙스가 있는 진 향이 있습니다. 구개에서는 향신료의 노트가 두드러지며 뒷맛은 바닐라와 허니 톤으로 기억됩니다.
레미 마틴 V 40%
그것은 화이트 코냑의 품질에 대한 기준으로 간주되지만 배럴에서 전혀 숙성되지 않습니다. 증류주는 구리 통에서 숙성된 다음 냉간 여과되므로 음료는 공식적으로 코냑으로 간주될 수 없으며 공식적으로 오 드 비(Eau de vie)로 레이블이 지정됩니다. (과일 브랜디). Remy Martin V는 배, 멜론, 포도의 향을 가지고 있으며, 과일 향과 민트 향이 맛에서 추적될 수 있습니다.
타브리아 자톤 화이트 40%
소비에트 이후 생산의 저렴한 흰색 코냑. 아로마는 매자나무, 뒤체스, 구스베리 및 멘톨의 노트를 포착하고 맛은 포도 꽃입니다. 흥미롭게도 제조업체는 코냑을 감귤 주스로 희석하고 시가와 페어링할 것을 권장합니다.
샤또 나무스 화이트, 40%
프리미엄 부문에 초점을 맞춘 XNUMX년산 아르메니아 코냑. 향기는 꽃과 꿀, 맛은 과일과 매운 맛과 뒷맛에 약간의 쓴맛이 있습니다.