흰 버섯 (흰 파도) : 버섯 요리를 준비하는 조리법 및 방법

흰색 또는 흰색 물결은 가장 일반적인 유형의 버섯 중 하나이지만 매우 소수의 사람들이 버섯을 인식하고 더 많은 사람들이 바구니에 넣습니다. 그러나 구성과 영양가 측면에서이 버섯은 두 번째 범주에 속하기 때문에 헛된 것입니다. 그들은 우유 버섯 및 버섯과 비교할 수 있습니다. 포르치니 요리는 russula, rows 및 기타 agaric 버섯만큼 쉽습니다. 당신은 단지 그들의 준비의 몇 가지 특징을 알고 있을 필요가 있습니다. 관찰하지 않고, 당신은 처음부터 이 맛있는 숲의 선물에 실망할 수 있습니다.

백인을 요리하는 방법

volushek 버섯의 이름은 백인보다 더 잘 알려져 있습니다. 한편, 백인은 흰색과 유백색의 모자와 같은 파도입니다. 일반 볼루쉬키와 마찬가지로 모자에 동심원 형태의 패턴이 있습니다. 모자 아래에는 다른 유사한 버섯의 모든 파도의 특징인 일종의 푹신한 프린지가 있습니다. 흰색 volnushki는 약간 작은 모자에서만 다르며 지름이 5-6cm를 거의 초과하지 않습니다. 종종 캡 직경이 약 3-4cm 인 어린 버섯이 있습니다.

흰색을자를 때 흰색 유백색 주스가 방출되어 매우 씁쓸하지만 향기는 상쾌하고 상쾌합니다. 이 버섯이 조건부로 먹을 수 있는 것은 쓴맛 때문입니다. 이것은 단지 신선하게 섭취할 수 없다는 것을 의미합니다. 흰색이 구성이 매우 맛있고 건강한 버섯으로 변할 때 특수 가공 후에 만 ​​​​다양한 요리를 요리 할 수 ​​​​있습니다.

다른 파도와 마찬가지로 흰색은 주로 염장 및 산세에 사용됩니다. 그들의 힘으로 인해 그들은 겨울을 위해 파삭 파삭하고 매운 향이 나는 훌륭한 준비를합니다. 그러나 이것이 흰 물결이 일상 요리를 준비하는 데 적합하지 않다는 것을 전혀 의미하지는 않습니다.

쓴맛이 나지 않도록 흰자를 제대로 준비하는 방법

흰살생선은 숲에서 가져온 후 최대한 빨리 가공을 시작하여 상태가 악화되지 않도록 하는 것이 중요합니다.

모든 버섯에 대한 일반적인 분류 및 세척 절차가 끝나면 흰 파도를 청소하기 시작합니다. 여기서 중요한 것은 모자 표면에서 쓰레기를 제거하고 줄기를 다시 자르는 것이 아니라 모자를 덮고 있는 프린지에서 모자를 청소하는 것입니다. 흰자에 들어있는 쓴맛의 극한량을 담았다는 것입니다.

또한 벌레가 없는지 확인하기 위해 각 모자를 두 부분으로 자르는 것이 좋습니다. 이것은 특히 건조하고 더운 날씨와 관련이 있습니다.

이 모든 전통적인 절차를 거친 후 백파를 직접 준비하기 전에 찬물에 담가야 합니다. 유백색 주스가 사라지고 모든 괴로움과 흰 버섯의 다른 불쾌한 특성이 사라집니다.

원하는 경우 최대 3일 동안 흰 파도를 담그고 10-12시간마다 물을 깨끗한 물로 교체하십시오.

요리하기 전에 백인을 요리하는 방법과 양

마지막으로 모든 요리 레시피에 사용할 흰색을 준비하려면 추가로 끓여야 합니다. 버섯을 준비하는 추가 방법에 따라 흰색이 삶아집니다.

• 소금물에 두 번, 매번 20 분 동안 중간 국물을 부어야합니다.
• 30 tsp를 추가하여 40-1 분 동안 한 번. 소금과 ¼ tsp. 국물 XNUMX 리터당 구연산.

첫 번째 방법은 캐비아, 샐러드, 미트볼, 만두를 준비하는 데 가장 자주 사용됩니다.

두 번째 방법은 수프 및 후속 튀김, 베이킹 또는 스튜에 사용됩니다.

원칙적으로 요리를 위해 흰살 생선을 준비하는 것은 그리 어렵지 않으며 요리법에 대한 설명과 사진은 초보 안주인도이 버섯에서 진정한 걸작을 만드는 데 도움이 될 것입니다.

흰 파도에서 수프를 요리 할 수 ​​​​있습니까?

하얀 파도의 수프는 매우 맛있고 건강합니다. 또한 담그고 삶은 버섯뿐만 아니라 소금에 절인 흰색을 사용할 수도 있습니다.

흰색을 튀길 수 있습니까?

튀긴 흰색을 요리 할 수있는 다양한 요리법이 있습니다. 요리의 맛에 대한 의견은 때때로 다르지만 흰 파도에 대해 이야기하는 경우 올바른 예비 준비와 사용 된 향신료와 향신료에 많은 것이 달려 있습니다.

양파로 흰자를 튀기는 법

튀긴 흰색을위한 가장 쉬운 요리법 중 하나. 이 과정은 예비 준비 절차를 제외하고 15분 이상 걸리지 않습니다.

당신이 필요합니다 :

• 삶은 흰 파도 1000g;
• 2 전구;
• 소금과 갈은 후추 – 맛보기;
• 튀김 용 식물성 기름.

준비 :

1. 껍질을 벗긴 양파는 반 고리로 자르고 중간 열에서 5 분 동안 볶습니다.
2. 흰 파도는 편리한 크기로 자르고 양파와 함께 팬에 보내고 5 분 더 섞고 볶습니다.

   

3. 소금, 향신료를 추가하고 같은 시간 동안 불을 유지하십시오.

튀긴 흰색의 반찬으로 쌀, 감자 또는 스튜를 사용할 수 있습니다.

사워 크림으로 흰 버섯을 튀기는 법

특히 매혹적인 것은 사워 크림으로 튀긴 하얀 파도입니다.

당신이 필요합니다 :

• 삶은 흰자 1500g;
• 2 전구;
• 3 마늘 정향;
• 사워 크림 1,5 잔;
• 당근 1 개;
• 3st. 엘. 버터;
• 소금과 후추 맛;
• 다진 파슬리 50g.

구두 설명뿐만 아니라이 과정의 사진에도 집중하면 사워 크림으로 흰 버섯을 요리하는 것이 훨씬 쉬워집니다.

준비 :

1. 마늘과 양파는 껍질을 벗기고 날카로운 칼로 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 버터에 볶습니다.

   

2. 삶은 흰자를 말리고 입방체로 자르고 매운 야채와 함께 냄비에 넣고 10 분 동안 모든 것을 함께 볶습니다.

   

3. 껍질을 벗긴 당근은 중간 강판에 문질러 튀긴 버섯에 첨가됩니다. 또한 이 순간에 소금과 후추로 접시를 만드십시오.
4. 사워 크림을 붓고 XNUMX/XNUMX 시간 동안 저열로 섞어 끓입니다.

   

5. 준비가되기 몇 분 전에 다진 파슬리가 버섯에 첨가됩니다.

반죽에 흰자를 튀기는 방법

튀긴 흰색 요리법 중 폭행 된 버섯은 축제 테이블을 포함하여 가장 적합한 독창적 인 요리 중 하나입니다.

당신이 필요합니다 :

• 흰 파도 1kg;
• 6 예술. 엘. 최고 등급의 밀가루;
• 3 마늘 정향;
• 2 닭고기 달걀;
• 다진 딜;
• 구이용 식물성 기름;
• 1/3 tsp 갈은 후추;
• 소금 맛보기.

준비 :

1. 다리는 흰색에서 잘리고 소금에 절인 모자만 남겨두고 잠시 따로 보관합니다.
2. 3 예술. 엘. 밀가루는 계란, 다진 허브와 마늘, 갈은 후추와 함께 섞어 가볍게 치십시오.
3. 버섯 뚜껑이 수영 할 수 있도록 팬에 그런 양의 기름을 부어 뜨거운 상태로 가열하십시오.
4. 흰 볼누쉬키를 밀가루에 굴린 다음 익힌 반죽(계란 혼합물)에 담그고 다시 밀가루에 굴립니다.
5. 팬에 펴 바르고 바삭한 연한 갈색 크러스트가 형성될 때까지 볶습니다.
6. 튀긴 흰자를 종이 타월에 번갈아 펴서 여분의 지방이 약간 스며들도록 합니다.

하얀 파도에서 수프를 요리하는 법

흰 버섯 수프는 야채와 닭고기 국물에 모두 요리할 수 있습니다. 어쨌든 첫 번째 요리는 일반적인 구색을 즐겁게 다양화합니다.

당신이 필요합니다 :

• 삶은 흰색 0,5kg;
• 5-6 감자;
• 양파 1개, 당근 XNUMX개
• 국물 2리터;
• 2 큰술. 엘. 다진 딜 또는 파슬리;
• 튀김 용 식물성 기름과 소금 맛.

준비 :

1. 흰 파도는 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 튀깁니다.
2. 야채는 씻어서 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 자릅니다. 감자와 당근은 조각으로, 양파는 입방체로 만듭니다.
3. 국물을 불에 태우고 감자를 넣고 10 분 동안 끓입니다.
4. 양파가 든 당근은 버섯이 든 팬에 넣고 같은 시간 동안 볶습니다.
5. 그런 다음 냄비의 전체 ​​내용물을 국물과 결합하고 약 XNUMX/XNUMX 시간 동안 끓입니다.
6. 소금과 향신료를 넣고 허브를 뿌리고 잘 섞은 다음 불을 끄고 최소 10분 동안 그대로 두십시오.

화이트 와인에 삶은 흰 버섯 요리법

화이트 와인으로 흰 버섯을 요리하는 것은 어렵지 않지만 결과는 너무 인상적이어서이 조리법이 오랫동안 기억될 것입니다.

당신이 필요합니다 :

• 삶은 흰 파도 700g;
• 3st. 엘. 버터;
• 2 예술. 엘. 식물성 기름;
• 흰 양파 2개;
• 드라이 화이트 와인 150ml;
• 사워 크림 250ml;
• 백리향 몇 가지;
• ½ tsp 갈은 후추 혼합물;
• 소금 맛보기.

준비 :

1. 흰색은 임의의 조각으로 자릅니다.
2. 껍질을 벗긴 양파는 반 고리로 자릅니다.
3. 프라이팬에서 흰 양파는 식물성 기름에 튀겨집니다.
4. 버터를 넣고 버섯, 잘게 썬 타임과 향신료를 넣습니다.
5. 모든 구성 요소가 혼합되어 10분 동안 튀겨집니다.
6. 드라이 와인을 붓고 중불에서 5-7분 더 끓입니다.
7. 사워 크림을 넣고 철저히 혼합하고 뚜껑을 덮고 적어도 XNUMX/XNUMX 시간 동안 저열로 끓입니다.
8. 그들은 그것을 맛보고 필요한 경우 소금을 추가하고 독립적 인 요리 또는 반찬으로 테이블에 제공합니다.

오븐에서 구운 흰 버섯 요리법

흰 파도를 준비하는 다른 방법 중에서 오븐에서 굽는 것은 말할 것도 없습니다. 이 조리법은 남성과 매운 요리를 좋아하는 모든 사람에게 확실히 어필해야하며 그에 따른 요리는 전혀 어렵지 않습니다.

당신이 필요합니다 :

• 준비된 흰색 500g;
• 돼지 고기 500g;
• 3 전구;
• 4 마늘 정향;
• 고추 1 꼬투리;
• 고수풀 1/3 hl;
• 사워 크림 200ml;
• 각 냄비에 물 50ml;
• 갈은 후추와 소금 맛.

준비 :

1. 고기는 찬물로 씻고 말리고 두꺼운 조각으로 자릅니다.
2. 흰색은 비슷한 모양과 부피의 조각으로 자릅니다.
3. 껍질을 벗긴 양파는 반 고리로 잘립니다.
4. 고추 꼬투리에서 씨가 제거되고 얇은 조각으로 자릅니다.
5. 마늘은 날카로운 칼로 으깬다.
6. 큰 그릇에 버섯, 고기, 고추, 양파, 마늘을 넣고 소금과 향신료를 넣습니다.
7. XNUMX/XNUMX 시간 동안 저어주고 주입하십시오.
8. 그런 다음 결과 혼합물을 냄비에 분배하고 각각에 50ml의 물을 첨가하십시오.
9. 사워 크림을 위에 올리고 뚜껑을 덮고 180 ° C로 예열 된 오븐에 넣으십시오.
10. 냄비 크기에 따라 60~80분간 굽는다.

결론

하얀 솜털을 요리하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 버섯 따기의 가을 시즌에 겨울 동안 흰색을 비축하면 긴 겨울 내내 맛있고 영양가있는 요리로 가정을 치료할 수 있습니다.