우리는 비타민의 용도와 함량에 따라 음식을 선택합니다. 이것은 특히 이유식에 해당됩니다. 아이들에게 조화로운 성장과 발달을 위한 모든 것을 제공할 수 있기를 원합니다. 그러나 요리하는 동안 비타민의 일부가 손실되고 그 부분은 변형된 형태로 체내에 들어가고, 슬프게도 우리는 종종 만족스럽지만 편리한 요리는 아닌 것을 발견합니다. 요리하는 동안 비타민이 사라지는 곳은 어디이며 어떻게 보존합니까?
- 수프
대다수는 수프가 비타민 만병 통치약이라고 믿습니다. 사실, 야채는 구조가 매우 연약하고 요리하면 많은 비타민이 손실됩니다. 글쎄, 그들 중 일부는 국물에 남아 있습니다. 가장 유용한 야채는 신선하고 최대 전체 및 피부입니다. 결국, 비타민 샐러드를 자를 때도 사라지는 것은 산소의 영향입니다. 오래 보관할수록 무용지물이 되므로 미래를 위해 조리하면 안 됩니다.
- 신선한 주스
열처리가 필요 없고 다량의 섬유소와 비타민(스무디와 신선한 주스)은 모든 사람을 사랑하며 선호하는 재료 세트만 선택하면 됩니다. 그리고 이것은 부분적으로 사실이지만 신선한 주스를 즉시 사용하는 경우에만 가능합니다. 그러나 산소, 온도 및 빛에 장기간 노출되면 모든 비타민이 손실되므로 주스와 스무디를 병에 담아 냉장고에 보관하는 것은 의미가 없습니다.
- 설탕에 절인 과일
스프와 같은 과일 음료와 설탕에 절인 과일에는 비타민과 미네랄이 거의 포함되어 있지 않으며 몸에 비타민이 특히 만족스럽지 않습니다. 건조할 때 과일과 열매는 햇빛과 공기 아래에서 손실됩니다. 나머지 비타민은 요리하는 동안 파괴되고 한 부분은 보존 과정에서 파괴됩니다. 특히 조부모가 사랑한 잼, 라즈베리 또는 건포도 비타민 C는 거의 손실되었습니다.
- 기름
식물성 기름의 사용은 게으른 사람들만이 아니라 비타민 A, K, E와 카로틴의 공급원입니다. 그러나 투명한 병에 담긴 그라나스는 뚜껑을 열 때마다 기름이 유일한 지방 공급원이 된다. 그리고 프라이팬에 가열하면 즉시 발암 물질을 방출하고 선호도를 잃습니다. 일정한 온도차와 저온실에서 기름에서 비타민이 사라집니다. 따라서 기름을 냉장고에 넣고 완전히 해동시키지 말고 주방의 따뜻한 공기와의 접촉을 최소화하십시오.