대부분의 사람들은 부엌에 요오드화 소금 한 봉지를 가지고 있습니다. 제조업체는 제품에 요오드가 풍부하다고 소금 패키지에 씁니다. 소금에 요오드가 첨가되는 이유를 아십니까? 사람들은 매일의 식단에서 요오드가 부족하다고 생각되지만,
역사의 비트
요오드는 1924년 미국에서 소금에 첨가되기 시작했는데, 그 이유는 갑상선종(갑상선 질환) 사례가 오대호와 태평양 북서부 지역에서 더 자주 발생했기 때문입니다. 이것은 토양의 요오드 함량이 낮고 음식에 요오드가 없기 때문입니다.
미국인들은 이 문제를 해결하기 위해 식염에 요오드를 첨가하는 스위스 관행을 채택했습니다. 곧 갑상선 질환의 사례가 줄어들고 관행이 표준이되었습니다.
소금은 미량 영양소를 일상 식단에 쉽게 도입할 수 있는 방법이기 때문에 요오드 운반체로 사용됩니다. 소금은 모든 사람이 그리고 항상 소비합니다. 애완 동물 사료조차도 요오드화 된 소금을 첨가하기 시작했습니다.
요오드가 함유된 위험한 소금은 무엇입니까?
이것은 독성 화학 물질의 생산과 소금을 수집하는 보다 비용 효율적인 방법으로 인해 20년대부터 변경되었습니다. 초기에는 대부분의 소금이 바다나 천연 퇴적물에서 채굴되었습니다. 이제 요오드화 소금은 천연 화합물이 아니라 요오드화물을 첨가하여 인공적으로 생성된 염화나트륨입니다.
합성 첨가물 요오드화물은 거의 모든 가공 식품(가공 식품 및 식당 식품)에 존재합니다. 불화나트륨, 요오드화칼륨 - 독성 물질일 수 있습니다. 식탁용 소금도 표백된다는 점을 고려하면 건강한 요오드 공급원으로 간주될 수 없습니다.
그러나 요오드는 갑상선이 신진대사를 위한 두 가지 주요 호르몬인 티록신과 트리요오드티로닌을 생성하는 데 실제로 필요합니다. 모든 형태의 요오드는 T4 및 T3 갑상선 호르몬 생성에 기여합니다.
알링턴에 있는 텍사스 대학교에서 수행된 연구에 따르면 그러한 소금은 요오드 결핍을 예방하지 못합니다. 과학자들은 80가지 이상의 상업용 소금을 검토했고 그 중 47가지(절반 이상!)가 요오드 수치에 대한 미국 표준을 충족하지 못했다는 사실을 발견했습니다. 더욱이 습한 조건에서 보관하면 이러한 제품의 요오드 함량이 감소합니다. 결론: 요오드화된 소금 범위의 20%만이 실제로 일일 요오드 섭취의 원천으로 간주될 수 있습니다.