이 기사에서는 다양성에 따라 견과류를 담글 가치가 있는 이유와 양에 대해 설명합니다. 곡물과 마찬가지로 견과류에도 포식자에 대한 방어 메커니즘의 일부인 피트산이 들어 있습니다. 이 산 덕분에 견과류가 원하는 상태로 익습니다. 그러나 견과류에 함유된 피트산은 소화하기 어렵게 만듭니다. 담그는 과정을 통해 산을 제거하여 견과류의 소화율과 비타민 및 기타 영양소의 흡수를 향상시킬 수 있습니다. 견과류를 뜨거운 물에 담가두면 껍질이 더 쉽게 벗겨집니다. 소금을 넣으면 효소가 중화됩니다. 또한 물은 먼지와 탄닌을 제거합니다. 불린 견과류의 물은 원치 않는 유해 물질을 포함하고 있기 때문에 재사용할 수 없다는 것은 매우 분명합니다. 고려 특정 견과류와 씨앗을 담그는 것이 권장되는 시간: 8시간 이상 불린 경우 8시간마다 물을 갈아주는 것이 좋습니다.
2022-11-11