영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 357kCal | 1684kCal | 21.2% | 5.9% | 472 g |
| 단백질 | 84.08 g | 76 g | 110.6% | 31% | 90 g |
| 지방 | 0.32 g | 56 g | 0.6% | 0.2% | 17500 g |
| 탄수화물 | 4.51 g | 219 g | 2.1% | 0.6% | 4856 g |
| 물 | 5.48 g | 2273 g | 0.2% | 0.1% | 41478 g |
| 애쉬 | 5.61 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 루테인 + 제아잔틴 | 20 μg | ~ | |||
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 3.71의 mg의 | 1.8의 mg의 | 206.1% | 57.7% | 49 g |
| 비타민 B4, 콜린 | 10.7의 mg의 | 500의 mg의 | 2.1% | 0.6% | 4673 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.67의 mg의 | 5의 mg의 | 13.4% | 3.8% | 746 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.032의 mg의 | 2의 mg의 | 1.6% | 0.4% | 6250 g |
| 비타민 B12, 코발라민 | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 1.9% | 1500 g |
| 비타민 PP, NO | 0.773의 mg의 | 20의 mg의 | 3.9% | 1.1% | 2587 g |
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 884의 mg의 | 2500의 mg의 | 35.4% | 9.9% | 283 g |
| 칼슘, Ca | 101의 mg의 | 1000의 mg의 | 10.1% | 2.8% | 990 g |
| 마그네슘, Mg | 82의 mg의 | 400의 mg의 | 20.5% | 5.7% | 488 g |
| 나트륨, Na | 1299의 mg의 | 1300의 mg의 | 99.9% | 28% | 100 g |
| 유황, S | 840.8의 mg의 | 1000의 mg의 | 84.1% | 23.6% | 119 g |
| 인, P | 104의 mg의 | 800의 mg의 | 13% | 3.6% | 769 g |
| 미량 원소 | |||||
| 철, 철 | 0.18의 mg의 | 18의 mg의 | 1% | 0.3% | 10000 g |
| 구리, Cu | 128 μg | 1000 μg | 12.8% | 3.6% | 781 g |
| 셀레늄, Se | 192 μg | 55 μg | 349.1% | 97.8% | 29 g |
| 아연, Zn | 0.13의 mg의 | 12의 mg의 | 1.1% | 0.3% | 9231 g |
| 필수 아미노산 | |||||
| 아르기닌 * | 4.888 g | ~ | |||
| 발린 | 5.725 g | ~ | |||
| 히스티딘 * | 2.05 g | ~ | |||
| 이소류신 | 4.411 g | ~ | |||
| 류신 | 7.358 g | ~ | |||
| 라이신 | 5.901 g | ~ | |||
| 메티오닌 | 2.991 g | ~ | |||
| 트레오닌 | 3.629 g | ~ | |||
| 트립토판 | 1.427 g | ~ | |||
| 페닐알라닌 | 5.129 g | ~ | |||
| 대체 가능한 아미노산 | |||||
| 알라닌 | 5.126 g | ~ | |||
| 아스파라긴산 | 9.139 g | ~ | |||
| 글리신 | 3.047 g | ~ | |||
| 글루탐산 | 11.656 g | ~ | |||
| 프롤린 | 3.238 g | ~ | |||
| 세린 | 6.159 g | ~ | |||
| 티로신 | 3.414 g | ~ | |||
| 시스테인 | 2.212 g | ~ | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 포화 지방산 | 0.118 g | 최대 18.7 г | |||
| 16 : 0 팔미 틱 | 0.082 g | ~ | |||
| 18 : 0 스테아린 | 0.036 g | ~ | |||
| 단일 불포화 지방산 | 0.125 g | 최소 16.8 г | 0.7% | 0.2% | |
| 18 : 1 올레 인 (오메가 -9) | 0.125 g | ~ | |||
| 18 : 1 cis | 0.125 g | ~ | |||
| 다중 불포화 지방산 | 0.045 g | 11.2에서 20.6에 | 0.4% | 0.1% | |
| 18 : 2 리놀레산 | 0.045 g | ~ | |||
| 18 : 2 오메가 -6, 시스, 시스 | 0.045 g | ~ | |||
| 오메가 6 지방산 | 0.045 g | 4.7에서 16.8에 | 1% | 0.3% |
에너지 값은 357kcal입니다.
닭고기 달걀 흰자, 건조, 안정화, 환원당 함유 비타민 B2 – 206,1 %, 비타민 B5 – 13,4 %, 칼륨 – 35,4 %, 마그네슘 – 20,5 %, 인 – 13 %, 구리 – 12,8 %와 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 셀레늄 – 349,1 %
- 비타민 B2 산화 환원 반응에 참여하고 시각 분석기의 색상 감도 및 어두운 적응을 향상시킵니다. 비타민 B2의 부족한 섭취는 피부, 점막, 손상된 빛 및 황혼의 시력 상태를 침해합니다.
- 비타민 B5 단백질, 지방, 탄수화물 대사, 콜레스테롤 대사, 여러 호르몬의 합성, 헤모글로빈에 참여하고 장에서 아미노산과 당의 흡수를 촉진하고 부신 피질의 기능을 지원합니다. 판토텐산이 부족하면 피부와 점막이 손상 될 수 있습니다.
- 칼륨 물, 산 및 전해질 균형 조절에 참여하는 주요 세포 내 이온이며 신경 자극, 압력 조절 과정에 참여합니다.
- 마그네슘 에너지 대사, 단백질 합성, 핵산에 참여하고 막에 안정화 효과가 있으며 칼슘, 칼륨 및 나트륨의 항상성을 유지하는 데 필요합니다. 마그네슘이 부족하면 저 마그네슘 혈증이 발생하여 고혈압, 심장병 발병 위험이 높아집니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 구리 산화 환원 활성을 가진 효소의 일부이며 철 대사에 관여하며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 제공하는 과정에 참여합니다. 결핍은 심장 혈관계와 골격 형성 장애, 결합 조직 형성 장애의 발달로 나타납니다.
- 셀레니움 -인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬의 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 Kashin-Beck 질병 (관절, 척추 및 사지의 여러 기형이있는 골관절염), Keshan 질병 (풍병 성 심근 병증), 유전성 혈전 감소증으로 이어집니다.
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