영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 149kCal | 1684kCal | 8.8% | 5.9% | 1130 g |
| 단백질 | 18.14 g | 76 g | 23.9% | 16% | 419 g |
| 지방 | 6.99 g | 56 g | 12.5% | 8.4% | 801 g |
| 탄수화물 | 2.12 g | 219 g | 1% | 0.7% | 10330 g |
| 물 | 70.15 g | 2273 g | 3.1% | 2.1% | 3240 g |
| 애쉬 | 2.6 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.091의 mg의 | 1.5의 mg의 | 6.1% | 4.1% | 1648 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.284의 mg의 | 1.8의 mg의 | 15.8% | 10.6% | 634 g |
| 비타민 B4, 콜린 | 41.3의 mg의 | 500의 mg의 | 8.3% | 5.6% | 1211 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.57의 mg의 | 5의 mg의 | 11.4% | 7.7% | 877 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.27의 mg의 | 2의 mg의 | 13.5% | 9.1% | 741 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.9% | 8000 g |
| 비타민 B12, 코발라민 | 0.23 μg | 3 μg | 7.7% | 5.2% | 1304 g |
| 비타민 D, 칼시 페롤 | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| 비타민 D3, 콜레 칼시 페롤 | 0.2 μg | ~ | |||
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 0.34의 mg의 | 15의 mg의 | 2.3% | 1.5% | 4412 g |
| 비타민 PP, NO | 4.8의 mg의 | 20의 mg의 | 24% | 16.1% | 417 g |
| 베타 | 3.7의 mg의 | ~ | |||
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 270의 mg의 | 2500의 mg의 | 10.8% | 7.2% | 926 g |
| 칼슘, Ca | 32의 mg의 | 1000의 mg의 | 3.2% | 2.1% | 3125 g |
| 마그네슘, Mg | 18의 mg의 | 400의 mg의 | 4.5% | 3% | 2222 g |
| 나트륨, Na | 477의 mg의 | 1300의 mg의 | 36.7% | 24.6% | 273 g |
| 인, P | 168의 mg의 | 800의 mg의 | 21% | 14.1% | 476 g |
| 미량 원소 | |||||
| 철, 철 | 1.35의 mg의 | 18의 mg의 | 7.5% | 5% | 1333 g |
| 망간, 미네소타 | 0.013의 mg의 | 2의 mg의 | 0.7% | 0.5% | 15385 g |
| 구리, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 4.7% | 1429 g |
| 셀레늄, Se | 29.2 μg | 55 μg | 53.1% | 35.6% | 188 g |
| 아연, Zn | 2의 mg의 | 12의 mg의 | 16.7% | 11.2% | 600 g |
| 필수 아미노산 | |||||
| 아르기닌 * | 1.279 g | ~ | |||
| 발린 | 0.944 g | ~ | |||
| 히스티딘 * | 0.545 g | ~ | |||
| 이소류신 | 0.909 g | ~ | |||
| 류신 | 1.409 g | ~ | |||
| 라이신 | 1.649 g | ~ | |||
| 메티오닌 | 0.51 g | ~ | |||
| 트레오닌 | 0.792 g | ~ | |||
| 트립토판 | 0.2 g | ~ | |||
| 페닐알라닌 | 0.71 g | ~ | |||
| 대체 가능한 아미노산 | |||||
| 알라닌 | 1.158 g | ~ | |||
| 아스파라긴산 | 1.749 g | ~ | |||
| 글리신 | 1.094 g | ~ | |||
| 글루탐산 | 2.893 g | ~ | |||
| 프롤린 | 0.846 g | ~ | |||
| 세린 | 0.8 g | ~ | |||
| 티로신 | 0.687 g | ~ | |||
| 시스테인 | 0.2 g | ~ | |||
| 스테롤 | |||||
| 콜레스테롤 | 55의 mg의 | 최대 300mg | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 포화 지방산 | 2.04 g | 최대 18.7 г | |||
| 12 : 0 로릭 | 0.01 g | ~ | |||
| 14 : 0 신비주의 | 0.05 g | ~ | |||
| 16 : 0 팔미 틱 | 1.25 g | ~ | |||
| 18 : 0 스테아린 | 0.5 g | ~ | |||
| 단일 불포화 지방산 | 2.3 g | 최소 16.8 г | 13.7% | 9.2% | |
| 16 : 1 팔미 톨 레익 | 0.38 g | ~ | |||
| 18 : 1 올레 인 (오메가 -9) | 1.87 g | ~ | |||
| 20 : 1 가돌 레산 (오메가 -9) | 0.01 g | ~ | |||
| 22 : 1 에루 코바 (오메가 -9) | 0.01 g | ~ | |||
| 다중 불포화 지방산 | 1.78 g | 11.2에서 20.6에 | 15.9% | 10.7% | |
| 18 : 2 리놀레산 | 1.48 g | ~ | |||
| 18 : 3 리놀렌산 | 0.08 g | ~ | |||
| 20 : 4 아라키돈 | 0.14 g | ~ | |||
| 오메가 3 지방산 | 0.13 g | 0.9에서 3.7에 | 14.4% | 9.7% | |
| 22 : 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| 22 : 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| 오메가 6 지방산 | 1.62 g | 4.7에서 16.8에 | 34.5% | 23.2% |
에너지 값은 149kcal입니다.
- 온스 = 28.35g (42.2kCal)
- 2 조각 = 57g (84.9kCal)
칠면조 롤, 흰색과 검은색 고기 비타민 B2 – 15,8 %, 비타민 B5 – 11,4 %, 비타민 B6 – 13,5 %, 비타민 PP – 24 %, 인 – 21 %, 셀레늄 – 53,1과 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. %, 아연 – 16,7 %
- 비타민 B2 산화 환원 반응에 참여하고 시각 분석기의 색상 감도 및 어두운 적응을 향상시킵니다. 비타민 B2의 부족한 섭취는 피부, 점막, 손상된 빛 및 황혼의 시력 상태를 침해합니다.
- 비타민 B5 단백질, 지방, 탄수화물 대사, 콜레스테롤 대사, 여러 호르몬의 합성, 헤모글로빈에 참여하고 장에서 아미노산과 당의 흡수를 촉진하고 부신 피질의 기능을 지원합니다. 판토텐산이 부족하면 피부와 점막이 손상 될 수 있습니다.
- 비타민 B6 중추 신경계의 면역 반응, 억제 및 흥분 과정의 유지, 아미노산 전환, 트립토판, 지질 및 핵산의 대사에 참여하여 적혈구의 정상적인 형성, 정상 수준의 유지에 기여합니다. 혈액에서 호모시스테인의. 비타민 B6의 불충분 한 섭취는 식욕 감소, 피부 상태 위반, 호모시스테인 혈증, 빈혈의 발생을 동반합니다.
- 비타민 PP 에너지 대사의 산화 환원 반응에 참여합니다. 불충분 한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상 상태를 방해합니다.
- 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물 화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
- 셀레니움 -인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬의 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 Kashin-Beck 질병 (관절, 척추 및 사지의 여러 기형이있는 골관절염), Keshan 질병 (풍병 성 심근 병증), 유전성 혈전 감소증으로 이어집니다.
- 아연 300 개 이상의 효소의 일부이며 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정 및 여러 유전자의 발현 조절에 참여합니다. 불충분 한 섭취는 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애 및 태아 기형을 초래합니다. 최근 연구에 따르면 고용량의 아연이 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여하는 것으로 나타났습니다.
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