키틴

키틴에 관해서는 학교 생물학 수업이 즉시 떠 오릅니다. 절지 동물, 갑각류 및 그들과 관련된 모든 것…

그러나 이것에도 불구하고 키틴은 인간에게도 매우 유용했습니다.

키틴의 일반적인 특성

키틴은 1821 년 식물원 책임자 인 헨리 브라 콘에 의해 처음 발견되었습니다. 화학 실험 과정에서 그는 황산에 용해되지 않는 물질을 발견했습니다. 그리고 XNUMX 년 후, 타란툴라 껍질에서 키틴이 추출되었습니다. 동시에“키틴”이라는 용어는 곤충의 외피 (외부 골격)를 사용하여 물질을 연구 한 프랑스 과학자 Audier에 의해 제안되었습니다.

키틴은 소화하기 어려운 탄수화물 그룹에 속하는 다당류입니다. 물리 화학적 특성과 생물학적 역할 측면에서 식물 섬유에 가깝습니다.

키틴은 일부 박테리아뿐만 아니라 곰팡이 세포벽의 일부입니다.

아세틸 글루코사민의 아미노 당 잔기에 의해 형성되는 키틴은 자연에서 가장 풍부한 다당류 중 하나입니다.

그것은 곰팡이, 박테리아, 절지 동물에서 발견되는 물질입니다. 화학적 조성과 특성이 다른 여러 유형의 키틴이 확인되었습니다.

* 제품 100g 중 대략적인 양(g)을 표시하였습니다.

키틴 (프랑스 키틴, 그리스 키톤 – 옷, 피부, 껍질), 그룹의 천연 화합물 다당류; 절지 동물 및 기타 무척추 동물의 외부 골격 (표피)의 주요 구성 요소; 그것은 또한 곰팡이와 박테리아의 세포벽의 일부입니다. 보호 및 지원 기능을 수행하여 세포 강성을 제공합니다. "X"라는 용어. 프랑스 과학자 A. Odier(1823)가 곤충의 단단한 외피를 연구하여 제안했습니다. H.는 b-(1 ® 4)-글리코사이드 결합으로 연결된 N-아세틸글루코사민 잔기로 구성됩니다.

분자량은 260,000에 도달할 수 있습니다. 그것은 물, 묽은 산, 알칼리, 알코올 및 기타 유기 용매에 용해되지 않으며 농축 염 용액 (리튬, 칼슘 티오 시안산염)에 용해되며 농축 무기산 용액 (가열시)에서 파괴됩니다. 염소는 항상 천연 자원의 단백질과 관련이 있습니다. 염소는 구조, 물리화학적 특성 및 생물학적 역할이 식물과 유사합니다. 셀룰로오스.

신체의 염소 생합성은 기증자, 잔류물 N-아세틸글루코사민-우리딘 디포스페이트-M-아세틸-글루코사민 및 수용자, 키토덱스트린, 세포내 막과 관련된 효소 글리코실트랜스퍼라제 시스템의 참여로 발생합니다. 염소는 탈피 기간 동안 토양 아메바, 일부 달팽이, 지렁이 및 갑각류의 소화 효소 중 많은 박테리아에서 발견되는 효소 키티나제에 의해 생물학적으로 유리 N-아세틸글루코사민으로 분해됩니다. 유기체가 죽으면 염소와 그 분해 산물이 토양과 바다 실트에서 휴믹 유사 화합물로 전환되어 토양에 질소 축적에 기여합니다.

키틴의 일일 필요

하루에 3000mg 이상을 섭취하면 위장관 기능에 문제가 발생할 수 있습니다. 따라서 전원 구성 요소를 사용할 때 황금 평균을 관찰하는 것이 좋습니다.

키틴의 필요성이 증가합니다.

• 과체중;
• 신체의 지방 대사 위반;
• 고혈 중 콜레스테롤;
• 간 지방증;
• 식단에 과도한 지방이 있습니다.
• 빈번한 변비;
• 진성 당뇨병;
• 신체의 알레르기와 중독.

키틴의 필요성이 감소합니다.

• 과도한 가스 형성;
• 이상균 증;
• 위염, 췌장염 및 기타 위장관 염증성 질환.

키틴의 소화율

키틴은 인체에서 소화되지 않는 고체 투명 물질입니다. 셀룰로오스와 마찬가지로 키틴은 위장 운동성을 개선하고 신체에 다른 유익한 특성을 가지고 있습니다.

체내 키틴 함량에 영향을 미치는 요인

인체는 자체적으로 키틴을 생산하지 않으므로 신체의 함량은 전적으로 식단의 존재 여부에 달려 있습니다. 이를 바탕으로 건강을 유지하려면 키틴을 모노머 형태로 정기적으로 섭취해야합니다. 키토산.

미용과 건강을위한 키틴

최근 미용사들은 키틴과 함께 의료 및 화장품 사용에서 발견 된 긍정적 인 효과에 대해 점점 더 많이 쓰고 있습니다. 모발의 볼륨과 탄력을 증가시키기 위해 샴푸에 첨가되며, 로션, 크림에 첨가, 샤워젤, 개인위생용품(젤 치약)에 첨가된다. 다양한 스타일링 스프레이와 바니시에서 발견됩니다.

키틴은 항염증제 및 보습제로서 피부 탄력을 개선하기위한식이 보충제로 사용됩니다. 피부와 모발에 보호막을 형성하여 빗질 과정을 촉진하고 피부의 수분 손실과 부서지기 쉬운 손톱을 방지합니다.

아르헨티나 과학자들은 손상된 경우 피부를 가장 빠르게 치유하는 재생기의 보조자로서 키틴의 특성을 확인했습니다. 또한 키틴은 가열에 의해 새로운 수용성 물질로 변형됩니다. 키토산, 노화 방지 화장품의 일부입니다. 노화 방지 화장품 덕분에 피부가 더 빨리 매끄럽고 주름이 눈에 띄지 않습니다. 피부의 가장 작은 모세 혈관의 경련을 완화하는 키틴의 특성 덕분에 피부가 더 신선하고 젊어 보입니다.

체형의 날씬함을위한 키틴의 이점은 분명합니다. 키토산은 동물 섬유라고도 불리며 체내에 결합하여 과도한 지방을 제거하고 과식을 돕고 장내 비피도 박테리아의 수를 증가 시키며 부드럽게 체중 감소를 촉진합니다. 또한 오염 물질의 흡착을 담당하며 대피 후 우리 몸이 가볍고 자유롭게 느껴집니다.

자연의 키틴

자연에서 키틴질은 갑각류, 곰팡이 및 박테리아의 힘을 제공하는 보호 및 지원 기능을 수행합니다. 이것은 식물 세포벽의 지지 물질인 셀룰로오스와 유사합니다. 그러나 러시아 키틴 학회의 자료에 따르면 키틴은 반응성이 더 높습니다. 가열하고 농축 알칼리로 처리하면 키토산으로 변합니다. 이 중합체는 묽은 산 용액에 용해될 수 있을 뿐만 아니라 다른 화학 물질과 결합 및 반응할 수 있습니다. 따라서 때때로 화학자들은 키토산을 다양한 폴리머를 생성하는 데 사용할 수 있는 "생성자"로 언급합니다. 순수한 키틴을 얻기 위해 단백질, 칼슘 및 기타 미네랄을 포함하는 유기 물질에서 제거하여 가용성 형태로 전환합니다. 결과는 키틴질 부스러기입니다.

"갑각류, 곰팡이 및 곤충은 키틴을 얻는 데 사용됩니다. 그건 그렇고, 이 물질은 샴 피뇽에서 처음 발견되었습니다. 키틴과 그 유도체인 키토산의 사용은 점점 확대되고 있습니다. 다당류는 식품 보조제, 의약품, 화상 방지제, 용해성 외과 봉합사, 방사선 방지 목적 및 기타 여러 용도로 사용됩니다. 키토산은 더 많은 연구가 필요한 유용한 것입니다."

의학의 키틴

키토산이 다른 화학물질과 완벽하게 반응한다는 사실 때문에 예를 들어 약물과 수용체는 폴리머 사슬에 "매달려" 있을 수 있습니다. 따라서 활성 물질은 몸 전체를 독성에 노출시키지 않고 필요한 곳에만 방출됩니다. 또한, 키토산 자체는 생명체에게 전혀 독성이 없습니다..

키토산은 건강 보조 식품으로도 사용됩니다. 예를 들어, 저분자량 분획은 혈액에 직접 흡수되어 면역 체계 수준에서 작용합니다. 중분자 분획은 장내 병원성 미생물총의 발달을 억제하는 항균 성분입니다. 또한 장 점막에 필름을 형성하여 염증으로부터 보호합니다. 이 경우 필름이 빠르게 용해되어 의료용으로 중요합니다. 키토산의 고분자량 분획은 위장관에 존재하는 독소에 대한 흡수제 역할을 합니다.

"우리는 인간에게 유해한 특성을 지닌 많은 흡수제를 알고 있습니다. 흡수되어 근육과 뼈에 축적됩니다. 키토산에는 이러한 모든 부작용이 없습니다. 또한, 그것은 그것과 함께 오랫동안 유익한 특성을 잃지 않고식이 보충제로 사용되는 허브 추출물을 흡수 할 수 있습니다. 키토산은 구강 질환이나 화상 치료를 위해 젤 형태로도 사용됩니다.. "

또한 키토산은 항종양 효과가 있어 암 예방에도 사용할 수 있습니다.. 이 물질은 식이 지질과 결합하여 장에서 지방이 흡수되는 것을 방지하기 때문에 콜레스테롤 수치를 낮춥니다. 키토산을 의료용 임플란트로 사용하는 연구도 진행 중이다.

키틴과 유전자 치료

유전자 요법은 현재 활발히 발전하고 있습니다. 과학적 방법의 도움으로 하나 또는 다른 "유해한"유전자의 활동을 제거하거나 그 자리에 다른 유전자를 삽입하는 것이 가능합니다. 하지만 그러기 위해서는 "필요한" 유전자 정보를 어떻게든 세포에 전달해야 합니다. 이전에는 이를 위해 바이러스를 사용했지만 이 시스템에는 많은 단점이 있습니다. 발암성과 높은 비용이 주로. 그러나 키토산의 도움으로 필요한 유전자 정보를 유해한 결과 없이 상대적으로 저렴하게 세포에 전달할 수 있습니다.

" 비바이러스성 RNA 전달 벡터는 문자 그대로 화학적 변형을 통해 음악적으로 조정될 수 있습니다. 키토산은 DNA에 더 잘 결합하기 때문에 리포좀이나 양이온 폴리머보다 더 효율적인 벡터입니다. 또한 이러한 시스템은 무독성이며 실온에서 얻을 수 있습니다. ”라고 과학자가 말했습니다.

식품 산업의 키틴

키토산의 흡수성은 침전물을 제거하기 위해 양조에 사용됩니다. 음료의 소위 탁도는 단백질, 탄수화물, 살아있는 세포 및 옥살산염 형태의 원료 및 보조 재료의 구성 요소로 인해 형성됩니다. 살아있는 세포를 제거하기 위해 제품을 정화하는 단계에서 키토산을 사용합니다..

또한 키토산 필름은 날고기의 미생물 확산 속도를 줄이고 황색 포도상 구균 박테리아의 출현을 억제합니다.

"일반적으로 신선한 고기는 이틀 이상 보관하지 않습니다. 키토산으로 실험한 결과, 보관기간을 XNUMX배에서 XNUMX배까지 늘릴 수 있었습니다. 어떤 경우에는 그 기간이 최대 XNUMX주에 이르렀습니다. 또한, 소비자 속성의 관점에서 볼 때 키토산 필름은 사실상 눈에 보이지 않기 때문에 이상적인 패키지입니다."

키토산은 유제품 산업에서 유청 단백질 응고, 요오드-키토산 복합체 생성을 기반으로 한 요오드 첨가 식품 생산 및 기타 목적을 위해 식품 산업에서도 사용됩니다.