과일과 채소 건조

건조는 야채와 과일을 보존하는 가장 오래된 방법 중 하나이며 사람뿐만 아니라 일부 동물도 사용합니다. 그리고 이것은 우연이 아닙니다. 결국, 말린 과일과 채소는 신체에 필요한 비타민과 미량 원소의 창고입니다. 그렇기 때문에 건조는 음식을 조리하고 준비하는 가장 건강하고 환경 친화적인 방법 중 하나입니다. 이 방법으로 준비된 가장 인기 있는 제품은 건조 사과, 배, 자두 및 살구로 할머니가 "콩포트"로 판매합니다. 마른 딜, 파슬리 및 버섯은 첫 번째 및 두 번째 코스의 겨울 유형을 완벽하게 다양화합니다. 상점에서 판매되는 건조 제품 중에서 최근에 건조 바나나가 특히 인기를 얻었습니다. 자두는 항상 수요가 있었습니다. 말린 살구의 경우 모든 유형의 말린 과일이 신체에 똑같이 유용하지는 않지만 나중에 더 많이 다루기 때문에 상황이 더 복잡합니다. 말린 야채는 이제 조미료, 인스턴트 수프 및 건조한 애완 동물 사료에서 가장 일반적으로 발견됩니다.

준비 방법

야채와 과일은 인공 건조를위한 특수 장치뿐만 아니라 햇볕에 건조됩니다. 그러나 대부분의 경우 첫 번째 방법과 두 번째 방법을 결합합니다. 복합 건조 방법을 사용하면 향후 사용을 위해 준비된 식품에 많은 양의 영양소를 보존하고 나방에 의한 급속한 부패를 방지 할 수 있습니다.

건조를 위해 캐노피 아래 통풍이 잘되는 장소를 선택하십시오 (비가 짧은 경우 음식이 손상되지 않도록 보호합니다). 프레임은 나무 칸막이로 만들어져 그 위에 메쉬를 당기고 (모기 방지망을 사용할 수 있음) 단추 나 못으로 고정합니다.

그 후 그물로 준비된 프레임에 미리 잘게 잘린 야채와 과일을 캐노피 아래에 고정 된 특수 매달린 구조에 말립니다.

이러한 프레임 대신 트레이가 사용되는 경우가 있지만 일부 경우에는 특히 수분이 많은 제품이 공기 접근 부족으로 인해 열화되기 시작할 수 있기 때문에 모든 야채와 과일에는 적합하지 않습니다.

과일과 채소가 완전히 건조 된 후 오븐에서 약간 데 워져 다양한 동물의 출현을 방지합니다. 그런 다음 XNUMX 리터 병에 부어 뚜껑으로 닫습니다. 겨울에는 공작물을 한두 번 검사하고 예방을 위해 약간 열린 따뜻한 오븐에서 다시 약간 건조시킵니다. 그러나 뜨거운 오븐이 아니라 손이 온도를 견뎌야합니다!

올바른 말린 과일을 선택하는 방법은 무엇입니까?

과일과 채소 건조에 관여하지 않는 경우 몇 가지 권장 사항을 기록해 두는 것이 좋습니다. 고품질 제품의 징후 :

• 말린 과일은 평소보다 약간 어둡게 보입니다. 살구와 배는 갈색으로 변합니다.
• 말린 과일은 손에 달라 붙지 않으며 쾌적한 자연 냄새가 있습니다.
• 곰팡이의 흔적과 생물의 흔적이 없습니다.

슈퍼마켓과 시장에서 흔히 볼 수있는 황금색의 마른 살구는 유황으로 미리 훈증 처리되어 있으므로 완전히 자연적이고 환경 친화적 인 제품으로 간주 할 수 없습니다!