건조

과학 연구 원정대가 우리 행성의 거의 연구되지 않은 지역으로 갈 때 함께 가져갈 제품 목록에 육포 또는 생선을 포함해야 합니다.

건조는 생선이나 고기를 저온 건조하는 것입니다.

건조 기술은 제품의 점진적인 탈수로 구성됩니다. 결과적으로 효소가 활성화되어 음식에 우수한 맛을 줄뿐만 아니라 제품의 장기 보관에 필요한 특성을 부여합니다.

육포 식품에서는 건조 식품과 달리 지방이 근육 질량의 전체 두께에 분포되어 있습니다. 경화 된 고기는 외모가 더보기 좋으며 맛이 더 조화 롭고 산패에 강합니다.

방법에 대한 일반적인 설명

1. 1 제품을 적절하게 건조하려면 최대 + 40 ° C의 온도와 신선한 공기의 지속적인 공급이 필요합니다. 더 높은 온도에서는 변성이라고 하는 돌이킬 수 없는 단백질 변화가 발생합니다. 동시에 제품의 맛은 감히 시도하는 사람이 거의 없게됩니다. 그리고 그가 시도한다면 그는 열 체제 준수를위한 적극적인 전투기가 될 것입니다!
2. 2 음식의 조리 시간은 기온, 수분 부족 및 바람의 존재 여부에 따라 다릅니다. 더 빠른 요리를 위해서는 고기를 사람 키보다 낮지 않은 높이로 걸어야 합니다. 이것은 그러한 고도에서 풍속이 지구 표면보다 높기 때문입니다. 초안도 좋은 요소입니다.
3. 3 날씨가 바람이 많이 불고 건조한 경우 2-3 일 후에 제품이 준비 될 수 있습니다. 더 자주 요리 시간은 2 주 이상입니다.

잘 말린 제품은 병원성 미생물총의 발달에 대한 저항성을 얻습니다. 이것은 건조 과정이 수행되는 태양의 일사량 특성 때문입니다.

건조 식품은 조리 과정이 끝난 직후 더 이상의 조리 과정 없이 먹습니다. 이러한 제품의 유통 기한은 매우 길어 하이킹이나 원정에 편리합니다.

현재 수많은 유사 건조 제품이 판매되고 있습니다. 실제 육포 햄이나 생선과의 주요 차이점은 준비 과정이 태양과 관련이 없다는 것입니다. 그 결과 불완전발효가 일어나며 자연건조의 장점을 모두 가지고 있는 제품은 아니다.

대부분 바퀴벌레, 숫양 및 아시아 빙어는 완전히 건조됩니다. 등과 배는 철갑상어와 연어를 준비합니다.