소르빈산 (E200).
소르빈산은 식품을 위한 천연 방부제로서 처음에는 일반 산회즙(따라서 이름이 소르 버스 – 산 화산재) 독일 화학자 August Hoffmann에 의해 XIX 세기 중반에. 잠시 후 Oscar Denbner의 실험 후 소르 브 산이 합성으로 얻어졌습니다.
소르빈산의 일반적인 특성
소르빈산은 작은 무색, 무취의 결정으로 물에 아주 약간 용해되며 독성이 없고 발암 물질이 아닙니다. 광범위한 작용을 하는 식품 방부제로 사용됩니다(칼로리제). 소르빈산의 주요 특성은 항균성으로 곰팡이를 유발하는 병원성 미생물 및 곰팡이의 발생을 방지하는 동시에 제품의 관능적 특성을 변경하지 않고 유익한 박테리아를 파괴하지 않습니다. 방부제로서 효모 세포의 발달을 억제하여 식품의 저장 수명을 연장합니다.
E200 소르빈산의 장점과 해로움
식품 보조제 E200 소르빈산은 인체에 쉽게 흡수되어 면역력을 높이고 독소를 성공적으로 제거하며 조건부로 유용한 식품 보조제입니다. 그러나 그럼에도 불구하고 E200은 신경계의 정상적인 기능을 위해 신체에 필요한 비타민 B12를 파괴하는 능력으로 알려져 있습니다. 소르빈산이 함유된 제품을 과도하게 섭취하면 염증성 피부에 알레르기 반응과 발진을 유발할 수 있습니다. 섭취 기준은 허용되는 것으로 간주됩니다. 체중 12.5mg/kg, 최대 25mg/kg(조건부 허용)입니다.
E200의 적용
전통적으로 식품 첨가물 E200은 식품 산업에서 제품의 저장 수명을 늘리기 위해 사용됩니다. 소르빈산은 유제품과 치즈, 소시지 및 기타 육류 제품, 캐비아에서 발견됩니다. E200에는 청량 음료, 과일 및 베리 주스, 소스, 마요네즈, 제과(잼, 잼 및 마멀레이드), 베이커리 제품이 포함됩니다.
소르빈산의 다른 적용 분야는 담배 산업, 화장품 및 식품 포장 용기 제조였습니다.
소르빈산의 사용
우리나라 전역에서 E200을 허용되는 표준의 식품 생산을 위한 방부제로 사용할 수 있습니다.