스탠포드의 저의 선생님 인 클라이드 윌슨 박사는 간단한 속임수를 설명했습니다. 그것은 정크 푸드를 거부 할 수는 없지만 자신의 건강에 대해 조금 생각하는 많은 사람들에게 유용 할 것입니다. 그리고 윌슨 박사는 자신이 말하는 내용을 알고 있습니다. 그는 박사 학위를 받았습니다. 같은 스탠포드 대학에서 화학을 전공했으며 동시에 UCSF 의과 대학에서 강의하며 스포츠 의학 연구소를 이끌고 있습니다. 이 기사에서 Wilson 박사는 피자와 패스트 푸드를 계속 먹는 방법을 설명하여 인체에 미치는 해로운 영향을 크게 줄입니다. 저자의 허락을 받아이 기사를 러시아어로 번역하여 비밀을 알려 드리고자합니다.
“오늘 우리는 음식을 마약처럼 복용합니다. 바쁜 일정 속에서 계속 진행하려면 빠른 치료제가 필요하기 때문입니다. 그리고 식품 산업은 지방, 설탕, 칼로리에 대한 우리의 요구를 성공적으로 충족시키는 맛있고 저렴하며 편리한 음식을 제공합니다. 세계보건기구(WHO)에 따르면 전 세계의 비전염성 질환 환자 수가 감염 환자 수를 초과했으며 이는 주로 정제되고 산업적으로 가공된 식품 및 동물성 제품의 사용에 기인합니다. 즉, 고용에 대한 우리의 정당화는 비만과 당뇨병의 전염병과 같은 세계적 규모의 문제를 야기했습니다.
이와 관련하여 우리 모두는 음식 "쓰레기"와 패스트 푸드의 소화를 늦추는 데 도움이되는 일종의 "낙하산"을 가지고 있다는 사실은 즐거운 정보로 간주 될 수 있습니다. 2011년 연구(* 1)에 따르면 단순 탄수화물(대부분 패스트푸드임) 직전에 바삭한 야채를 섭취하면 복잡한 건강식에 비해 제6형 당뇨병 환자의 신진대사가 크게 향상됩니다. 이러한 이점은 2개월 후에 눈에 띄게 나타났으며 연구 전반에 걸쳐 XNUMX년 동안 기록되었습니다.
물론 이것은 건강에 해로운 음식과 함께 야채를 먹는 것이 일반적으로 건강하게 먹는 것보다 낫다는 의미는 아닙니다. 그러나 식단에서 한 가지만 바꿀 수 있다면 가장 확실한 결과를 얻을 수있는 것을 바꾸십시오.
2012년 과학자들은 결과를 얻기 위해 얼마나 많은 야채가 필요한지 결정했습니다. 하루에 200g의 야채를 섭취하거나 70g의 녹색 채소를 섭취하면 신진 대사율이 크게 증가합니다(* 2). 이것은 날것 또는 살짝 익힌 야채(다른 색상) 또는 허브 약 3컵(240ml 그릇)입니다. 우리는 주로 샐러드에 사용하기 때문에 녹색 야채를 열 처리를 덜 자주합니다. 그리고 익힌 채소는 부드러워서 속을 비우고 소화를 늦추지 않고 대사율에 미치는 영향도 다소 적습니다. 위장을위한 생 녹색 채소에 대처하는 것은 부드럽고 요리하는 것보다 훨씬 어렵습니다. 녹색 채소만 섭취한 환자들은 체중, 체지방량, 허리둘레가 감소했습니다.
“야채 낙하산”은 정확히 언제 착용해야합니까? 빠른 탄수화물 섭취 10 분 전 : 이렇게하면 음식물의 소화 속도가 현저히 느려집니다. 그러나 정크 푸드를 먹고 최소 10 분 후에 먹은 야채는 이미 섭취 한 음식의 일부를 소화했기 때문에 소화를 늦추지 않습니다.
놀랍게도 섭취 한 탄수화물의 10/XNUMX이 소화되어 식사 후 XNUMX 분 만에 혈류로 들어갑니다. 다행히도, 우리가 매우 사랑하는 탄수화물 자체를 제거하지 않고도 건강에 해로운 탄수화물을 섭취 한 결과로부터 우리를 구할 수있는 야채가 있습니다.
과학자들은 건강에 해로운 음식과 동시에 야채를 먹는 것이 예전만큼 유익할 수 있다고 제안합니다. 그러나 이것은 아직 테스트되지 않았습니다. 저는 개인적으로 이렇게 야채를 많이 먹기 쉽기 때문에 나머지 식사와 함께 야채를 먹는 것을 선호합니다. 시금치는 피자와 함께 먹으면 피자 맛이 난다. 케일은 햄버거와 함께 먹으면 햄버거 맛이 난다.
혈당의 움직임 (음식이 소화되고 혈당이 증가하는 속도를 나타냄)은 혈당 자체 (공복에서 측정)보다 당뇨병 환자의 심혈관 사망 위험에 영향을 미칠 가능성이 1 배 높습니다. 즉, 당뇨병에 걸릴 수 있지만 음식이 소화되는 속도를 늦춤으로써 심장병 위험을 절반으로 줄일 수 있습니다. 당뇨병을 유발하는 음식을 야채와 함께 먹으면 약을 절반으로 줄일 수 있습니다 (* XNUMX).
예, 식단에 야채를 많이 추가하는 것은 여러 가지 이유로 까다로울 수 있습니다.하지만 좋아하는 다른 모든 음식을 먹을 수 있고 삶의 질을 향상시킬 수 있다는 사실을 아는 것이 얼마나 위안이 될까요?
좋아하는 음식을 포기하는 것은 어렵고 장기적으로 거의 불가능합니다. 그러나 특별히 좋아하지 않을 수있는 것 (예 : 야채)을 추가하는 동시에 원하는 것을 계속 먹는 (예 : 피자)은 절대적으로 가능합니다. 야채를 쾌락에 이르는 긴 경로로 생각하십시오. “
저를 대신하여 클라이드 박사는 환자와 학생들이 건강에 해로운 패스트 푸드를 먹도록 전혀 권장하지 않습니다. 현실 주의자로서 많은 수의 고객에게 조언을 해주면서, 그는 그들이 좋아하는 건강에 해로운 음식을 영원히 포기하고 장기간에 걸쳐 주로 식물성 식단에 이식하도록 강요하는 것은 사실상 불가능하다는 것을 이해합니다. 치료 나식이 요법 기간)은 사실상 불가능하며 어떤 경우에는 사람들이 좋아하는 음식을 먹을 위험을 줄일 수있는“낙하산”으로 무장 한 사람을주는 것이 더 낫습니다.
연구:
- “A simple meal plan of ‘eating before carbohydrate’ was more effective for achieving glycemic control than an exchange–based meal plan in Japanese patients with type 2 diabetes” by S Imai et al., Asia Pac J Clin Nutr 20 2011 161 2. K Takahashi et al., Geriatr Gerontol 1에 의해 "2 형 당뇨병 노인 환자에서 당화 헤모글로빈 A12c 및 중성 지방에 대한 총 및 녹색 채소 섭취의 효과" 2012 50
- S Imai et al., Diabet Med 30에 의해 "탄수화물을 먹기 전에 야채를 먹으면 식후 포도당 이동이 개선됩니다." 2013 370 4. “Postchallenge Glucose, A1C, and Glucose as Predictors of Type 2 Diabetes and Cardiovascular Disease” by H Cederberg et al., Diabetes Care 33 2010 2077