“추위에는 생명을주는 힘이 있습니다!” – 그래서 나는 급속 동결에 관한 기사를 시작하고 싶습니다.
냉동은 비타민을 보존하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 그녀 덕분에 일년 내내 신선하고 가장 중요한 고품질 과일과 채소를 얻을 수 있습니다. 과일, 야채, 딸기, 버섯 및 허브를 냉동하면 실질적으로 변하지 않은 형태로 제품을 장기간 보존할 수 있습니다.
방법에 대한 일반적인 설명
냉동 제품이 GOST의 모든 요구 사항을 충족하려면 원료의 품질을 관리해야 합니다. 이것은 미래 서리의 생물학적 순도를 보장하는 것이 중요함을 의미합니다. 모든 버릇없고 손상된 식물 부분을 제거해야합니다. 모든 오염 입자가 선택됩니다. 그리고 으깬 열매는 전체 열매와 별도로 냉동해야합니다.
라즈베리, 블랙베리, 뽕나무와 같은 섬세한 베리는 수액이 빨리 마르기 쉽기 때문에 먼저 가공해야 합니다.
해동 후 제품이 이해할 수없는 혼란으로 바뀌지 않고 위장뿐만 아니라 눈에도 매력적으로 유지되기 위해서는 빨리 냉동해야합니다. 냉동식품의 변함없는 모습을 유지할 수 있는 방법입니다. 급속 냉동의 결과 과일, 야채, 버섯 및 허브는 -25 ° C에 이르는 극도로 낮은 온도에 노출됩니다.
이러한 저온으로 인해 과일에 포함 된 액체가 너무 빨리 얼어 세포에 형성된 얼음 결정이 오랫동안 성장할 수 없습니다. 대신 많은 작은 결정이 형성됩니다. 이러한 동결의 결과로 과일과 채소의 모양은 물론 높은 맛과 영양가가 보존됩니다.
현재 급속 냉동을 위한 전문 라인이 있습니다. 반제품 부서의 대형 슈퍼마켓에서 제품에 대해 알 수 있습니다. 완두콩과 피망에서 딸기, 라즈베리, 블랙 커런트에 이르기까지 다양한 과일과 채소가 이곳에 있습니다.
냉동 야채, 과일 및 버섯에 대한 요구 사항은 다음과 같습니다.
- 냉동 식품은 서로 잘 분리되어야합니다.
- 얼음이 없어서 동결 중 습도가 높음을 나타냅니다.
- 특정 야채 나 과일과 어울리는 자연스러운 모양이어야합니다.
산업용 냉동 라인을 동결 할 수있는 용량은 시간당 수만에서 수천 킬로그램까지 다양합니다.
집에서는 기존의 동결건조 냉장고를 사용할 수 있습니다. 모든 제품은 이전에 세탁한 적이 있는 경우 건조해야 합니다. 이렇게하려면 초안 어딘가에 깨끗하고 마른 수건에 배치해야합니다. 약 XNUMX분 후에 동결할 준비가 됩니다. 이렇게하려면 말린 음식을 자물쇠가 달린 비닐 봉지에 넣고 냉동실에 얇은 층으로 펼쳐야합니다. 가방의 두께는 제품 단위의 두께와 같습니다. 봉지에 들어 있는 과일이나 채소를 얼린 후에는 봉지를 서로 쌓을 수 있습니다.
신선한 냉동 식품의 이점
냉동 식품을 먹는 것은 거의 모든 사람에게 좋습니다. 신선한 냉동 과일과 채소를 사용하면 겨울철에 더 건강하고 강하고 활기차게 될 수 있습니다. 실제로 과학자들의 최근 연구에 따르면 적절한 냉동 식품에서 매우 높은 수준의 비타민 보존이 입증되었습니다.
겨울철의 신선한 채소와 과일은 갓 따서 빨리 냉동 된 식품보다 비타민이 더 적다고 믿어집니다.
신선한 냉동 식품의 위험한 특성
신선한 냉동 과일 및 채소의 소비 제한은 갓 딴 과일과 동일합니다.
위장 문제, 특히 dysbiosis가있는 사람에게 신선하게 사용하는 것은 바람직하지 않습니다.
그리고 이것 또는 저 신선한 과일이나 채소에 알레르기가있는 사람들을 사용하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.