일본 채식주의자 협회 회원인 Mitsuru Kakimoto는 이렇게 썼습니다. 일부 응답자는 채식주의의 발상지가 중국이나 일본이라고 제안했습니다. 주된 이유는 서양에서 채식주의와 불교가 연관되어 있기 때문인 것 같고 이는 놀라운 일이 아닙니다. 사실 우리는 “.
기원전 XNUMX세기에 중국에서 쓰여진 일본의 역사서인 기시와진덴(Gishi-Wajin-Den)은 이렇게 말합니다. 기후가 온화하고 사람들은 여름과 겨울 모두 신선한 야채를 먹습니다.” 것 같다, . 어패류도 잡았지만 고기는 거의 먹지 않았다.
그 당시 일본은 본질적으로 자연의 힘을 숭배하는 범신론적인 신도 종교가 지배하고 있었습니다. 작가 스티븐 로젠(Steven Rosen)에 따르면, 신도 초기에 사람들은 피를 흘리는 것을 금지했기 때문입니다.
몇 백 년 후 불교가 일본에 들어왔고 일본인들은 사냥과 낚시를 중단했습니다. XNUMX세기에 일본의 지토 황후는 동물을 포로에서 풀어주고 사냥이 금지된 자연 보호 구역을 만들었습니다.
서기 676년 당시 일본 천황 텐무는 동물과 가금류 고기뿐만 아니라 생선과 조개류를 먹는 것을 금지하는 법령을 선포했습니다.
나라 시대부터 12세기 후반 메이지 재건까지 19세기 동안 일본인들은 채식 요리만 먹었습니다. 주식은 쌀, 콩류, 야채였습니다. 휴일에만 낚시가 허용되었습니다. (reri는 요리를 의미합니다).
쇼진(shojin)은 산스크리트어 비리아(vyria)의 일본어로 선하고 악을 피한다는 뜻입니다. 중국에서 공부한 불교 승려들은 부처님의 가르침에 따라 깨달음을 목적으로 금욕주의와 함께 요리하는 관습을 사찰에서 가져왔습니다.
13세기에 조동종의 창시자인 도겐은 . Dogen은 송나라 때 중국에서 해외에서 선의 가르침을 공부했습니다. 그는 마음을 계몽하는 수단으로 채식 요리 사용에 대한 일련의 규칙을 만들었습니다.
일본인들에게 큰 영향을 미쳤습니다. 다도에서 제공되는 음식은 일본어로 가이세키라고 불리며 문자 그대로 "가슴 돌"을 의미합니다. 금욕을 실천하는 승려들은 배고픔을 달래기 위해 달궈진 돌을 가슴에 대고 눌렀다. 가이세키라는 단어 자체가 가벼운 음식을 의미하게 되었고 이 전통은 일본 요리에 큰 영향을 미쳤습니다.
시모다에 있는 "도살된 소의 사원"입니다. 1850년대 일본이 서양에 문호를 개방한 직후에 지어졌습니다. 그것은 육식에 대한 불교 계율을 위반한 첫 번째 소를 죽인 것을 기리기 위해 세워졌습니다.
현대에는 20세기 초의 일본 작가이자 시인인 미야자와(Miyazawa)가 허구의 채식 관습을 묘사한 소설을 썼습니다. 그의 글은 채식주의를 장려하는 데 중요한 역할을 했습니다. 오늘날 선불교 사원에서는 동물을 한 마리도 먹지 않으며 사오다이(남베트남에서 유래)와 같은 불교 종파가 자랑할 수 있습니다.
불교의 가르침이 일본에서 채식주의가 발전한 유일한 이유는 아닙니다. 19세기 후반, 이시즈카 겐사이 박사는 현미와 채소에 중점을 둔 학술 요리를 장려하는 학술서를 출판했습니다. 그의 기술은 마크로비오틱스(macrobiotics)라고 불리며 고대 중국 철학, 음과 양 및 도아시즘의 원리에 기반을 두고 있습니다. 많은 사람들이 그의 예방 의학 이론을 따르게 되었습니다. 일본의 마크로비오틱은 야채, 콩, 해초와 함께 식단의 절반으로 현미를 먹을 것을 요구합니다.
1923년에 The Natural Diet of Man이 출판되었습니다. 저자인 Dr. Kellogg는 다음과 같이 썼습니다. 생선은 한 달에 한두 번, 고기는 1899년에 한 번 정도 먹는다”고 말했다. 이 책은 XNUMX년 일본 천황이 사람들을 강하게 만들기 위해 고기를 먹어야 하는지 여부를 결정하기 위한 위원회를 어떻게 구성했는지 설명합니다. 위원회는 “일본인들은 항상 그것 없이도 잘 해왔으며 그들의 힘, 지구력 및 운동 기량은 어떤 백인 인종보다 우수합니다. 일본의 주식은 쌀이다.
또한 중국인, 샴인, 한국인 및 동양의 다른 민족들도 비슷한 식단을 고수합니다. .
Mitsuru Kakimoto는 다음과 같이 결론을 내립니다. 이것은 그들이 자연스럽고 안전한 음식을 찾고 전통적인 일본 요리로 다시 돌아가도록 격려합니다.”