생맥주는 신선함과 기분 좋은 맛으로 유명합니다. 오늘날 전문점에서는 IPA, Porter, Staut를 비롯한 다양한 스타일의 수제 맥주 양조 제품을 찾을 수 있습니다. 이러한 음료는 일반적으로 플라스틱 병에 담아 밀폐된 코르크로 밀봉합니다. 다음으로 생맥주의 유통기한과 비축 여부를 알아보겠습니다.
판매 지점에서 맥주를 보관하는 방법
상점에서는 일반적으로 XNUMX개월 이상 신선하게 유지되는 저온 살균 맥주를 판매합니다. 대형 공장에서는 음료가 가열되어 미생물이 죽습니다.
또 다른 소독 방법은 철저한 여과입니다. 맥주는 효모 잔류물 및 기타 불순물을 보유하는 필터 시스템을 통과합니다. 일부 고 알코올 품종은 오랫동안 상하지 않습니다. 강한 스타우트, 포터, 벨기에 에일은 알코올이 곰팡이의 번식을 방지하기 때문에 최대 XNUMX년 반 동안 보관할 수 있습니다.
생맥주의 경우 상황이 훨씬 더 복잡합니다. 음료는 판매자가 특정 온도에서 보관해야 하는 통에 담긴 바와 판매 지점으로 배달됩니다.
- 강한 품종 - 13 ~ 15 ° C;
- "살아있는"맥주 - 2 ~ 5 ° C;
- 무알콜 – 7 ~ 10 ° C.
너무 낮은 온도에서는 맛이 저하되므로 요법을 따르는 것이 매우 중요합니다. 너무 따뜻한 방은 미생물의 성장을 촉진하므로 맥주가 빨리 상합니다. 판매 시점에서 고객은 일반적으로 "라이브" 품종을 제공합니다. 이것은 생존 가능한 효모 배양물이 맥주에서 보존되고 제품이 저온 살균을 거치지 않으며 방부제가 포함되어 있지 않음을 의미합니다.
생맥주의 유통 기한은 제조업체가 설정합니다. 러시아 표준에 따르면 공급업체는 도매 구매자에게 제품 운송 및 보관 규칙을 나타내는 기술 지침을 제공해야 합니다. "살아있는" 품종은 CO2 압력 하에서 등온 용기에 저장되어야 합니다. 배달 문서에서 제조업체는 음료를 판매해야 하는 만료 날짜를 나타냅니다.
맥주는 닫힌 통에 최대 한 달 동안 보관할 수 있습니다. 이 기간 동안 음료는 품질을 잃지 않고 신선하게 유지됩니다. 탱크가 열릴 때 바 또는 콘센트의 장비에 따라 많이 달라집니다. 시스템이 이산화탄소로 가압되면 맥주는 최대 3주일 이내에 판매되어야 하지만 일반적으로 4-9일이 이상적인 것으로 간주됩니다. 맥주가 공기와 접촉하면 10-XNUMX시간 후에 특성을 잃습니다.
맥주는 플라스틱 병에 얼마나 오래 지속됩니까?
맥주는 어두운 플라스틱 병에 담겨 있습니다. 음료는 실린더의 이산화탄소 압력으로 수도꼭지로 공급됩니다. 때때로 판매자는 질소가 첨가된 가스 혼합물을 사용합니다. 앞으로 병은 플라스틱 마개로 단단히 밀봉되어 음료가 산소와의 접촉을 최소화합니다.
일정 기간 동안 용기를 보관할 계획이라면 판매자에게 맥주의 종류를 확인하세요. 음료가 반드시 "살아있는" 것으로 판명되는 것은 아닙니다. 여과되고 심지어 저온 살균된 품종도 종종 매장에서 병입됩니다.
여과되지 않은 맥주의 밀폐 된 병은 최대 5 일 동안 보관할 수 있습니다. 활성 효모가 함유된 음료는 최대 XNUMX일 동안 섭취해야 합니다.
맥주가 속성을 잃지 않도록 :
- 냉장고에 용기를 수직으로 보관하십시오.
- 온도 변동을 피하기 위해 문에 있는 구획에 병을 두지 마십시오.
- 태양 광선이 미생물의 활동을 촉진하므로 맥주를 빛에 두지 마십시오.
판매자는 항상 음료가 신선하다고 확신하지만이 진술은 거의 사실이 아닙니다. 술통은 오랫동안 보관할 수 있으며 소매점에서 일일 공급량의 제품을 주문할 가능성은 거의 없습니다. 그러나 적절한 온도로 음료는 품질을 잃지 않습니다.
맥주 부패의 가장 흔한 원인은 더러운 병입 시스템입니다. 적절한 관리가 없는 파이프라인과 수도꼭지에는 효모 잔류물과 미세 먼지 입자가 축적되어 플라스틱 병에 들어가 장의 장애를 유발할 수 있습니다.
상한 맥주의 첫 징후는 불쾌하고 퀴퀴하거나 썩은 냄새입니다. 그러한 음료의 맛은 원래 꽃다발과 다르며 가장 자주 신맛, 풀 냄새 또는 금속성 노트가 나타납니다. 병에 거품, 플레이크 또는 침전물이 풍부하고 완전히 없기 때문에 구매를 거부할 수 있습니다. 맥주통에 담긴 병입 날짜와 만료 날짜를 항상 확인하십시오. 신뢰할 수 있는 시설에서는 문서를 쉽게 제시하고 필요한 정보를 제공합니다.